Khoai lang ngào đường là món ăn vặt không chỉ trẻ nhỏ mà cả nhà ai cũng yêu thích. Chúng không chỉ ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Vào bếp học 2 cách làm khoai lang ngon ngay bây giờ nhé.
Dinh dưỡng của khoai lang
Được trồng trong lòng đất, khoai lang không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Khoai lang là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với chất xơ, vitamin và khoáng chất hỗ trợ giảm cân, phòng và chữa nhiều bệnh mãn tính khác nhau.
Khoai lang chứa beta caroten, một nguồn vitamin A tuyệt vời cho cơ thể. Vitamin này cực kỳ quan trọng để bảo vệ sức khỏe đôi mắt của bạn.
Chất anthocyanin có trong khoai lang là một chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường trí nhớ và ngăn chặn sự phát triển của một số tế bào ung thư như ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa này còn ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn khoai lang thường xuyên giúp giảm thiểu sự xuất hiện tình trạng kháng insulin. Khoai lang có chỉ số đường huyết trung bình, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chính vì thế đây là thực phẩm cực tốt cho người bị tiểu đường. Bởi chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, khoai lang còn tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Cách làm khoai lang ngào đường
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai lang: 2 củ (có thể dùng 1 củ khoai lang tím và 1 củ khoai lang vàng)
- Muối tinh
- Đường: 150g
- Dầu ăn
- Vừng rang: 1 thìa
Để làm khoai lang ngào đường, bước đầu tiên là phải biết cách chọn khoai lang ngon. Với những mẹo nhỏ mà Bếp MiNa chia sẻ dưới đây, bạn sẽ chọn 10 củ ăn cả 10.
- Chọn củ to vừa phải, nhìn chắc, cầm nặng tay là được. Không chọn củ quá to vì thường sẽ bị xơ.
- Chọn củ có vỏ nhẵn, rất ít cái chấm hay mắt.
- Chú ý quan sát kĩ, nếu vỏ bên ngoài có chấm đen như vết sâu, ngửi có mùi thì đó là củ khoai bị hỏng tuyệt đối không chọn mua.
- Khoai tươi mới đào không nên luộc hay chế biến ăn ngay. Thường người ta sẽ để khoai 4-5 ngày trên đất để khoai héo bớt, tinh bột cô đọng lại thì sẽ ngọt đậm vị hơn.
Làm khoai lang ngào đường
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Rửa khoai lang cho sạch hết đất cát bám bên ngoài vỏ. Gọt sạch vỏ rồi cho vào chậu pha chút muối loãng để khoai không bị thâm.
- Thái khoai thành từng miếng nhỏ. Có thể thái thanh dài, lát tròn hoặc miếng vuông nhỏ tùy ý. Bạn có thể cắt thành miếng vuông to hơn đốt tay một chút để khoai không bị khô quá khi chiên.
- Ngâm khoai trong nước muối 15 phút để ra bớt nhựa và tinh bột thừa giúp chiên được giòn hơn. Ngâm xong thì vớt khoai ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai lang
- Chuẩn bị chảo dầu đun nóng. Thả khoai lang vào chiên cho đến khi các mặt có màu vàng.
- Khi các mặt xém vàng là đạt. Miếng khoai vẫn có độ giòn thơm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm bở thơm.
- Vớt khoai ra giấy thấm dầu để ráo.
Bước 3: Khoai lang ngào đường
- Cho 150g đường và 100g nước lọc vào chảo. Đun trên lửa nhỏ để đường tan chảy hoàn toàn. Lưu ý không được dùng đũa khuấy sẽ làm lại đường.
- Khi đường tan chảy hết, chuyển sang màu caramel thì cho khoai lang vào đảo đều.
- Để lửa thật nhỏ, đảo khoảng 1 phút cho đường phủ đều bên ngoài miếng khoai. Nhấc chảo ra ngoài và vẫn đảo tiếp thêm 1 phút cho ráo.
- Cho khoai lang ngào đường ra đĩa. Rắc thêm chút vừng rang lên trên và thưởng thức.
Cách làm snack khoai lang ngào đường
Snack là món ăn vặt yêu thích của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, mẹ lại lo ngại các sản phẩm bán sẵn thường sử dụng nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Vậy hãy thử với món snack khoai lang ngào đường giòn ngon cực đơn giản dưới đây. Với trẻ nhỏ, bạn nên giảm lượng đường so với bình thường nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai lang: 2 củ
- Đường: 150g
- Bột bắp: 30g
- Dầu ăn, muối tinh
Làm snack khoai lang ngào đường
- Khoai lang rửa sạch đất cát. Sau đó gọt sạch vỏ.
- Dùng dụng cụ bào hoặc dao thái thành từng lát tròn mỏng. Nên thái đều nhau để khi chiên chúng chín đều.
- Thái khoai đến đâu, bạn thả vào chậu nước muối loãng ngâm 15 phút cho bớt nhựa. Sau đó rửa sạch rồi vớt để ráo nước.
- Cho bột bắp vào xóc đều với khoai sao cho bột bám phủ một lớp rất mỏng bên ngoài. Bột bắp giúp chiên khoai có độ giòn xốp hơn.
- Chuẩn bị chảo dầu đun nóng. Cho khoai lang vào chiên đến khi ngả vàng nhạt là được. Vớt khoai ra giấy thấm dầu cho ráo.
- Cho đường và khoảng 100ml nước lọc vào chảo. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy hết thì cho khoai lang vào, dùng đảo đảo nhẹ nhàng cho khoai phủ được một lớp đường bên ngoài.
- Cho snack khoai lang ngào đường ra mặt phẳng. Để khoảng 20 phút cho nguội rồi thưởng thức.
Trên đây là 2 cách làm khoai lang ngào đường đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được. Mỗi cách làm lại cho hương vị hấp dẫn khác nhau, có thể dùng làm món ăn vặt lai rai cả ngày. Lưu lại công thức và trổ tài ngay nhé!
