Củ kiệu chua ngọt là một trong những món ăn không thể thiếu trong nền văn hóa Tết truyền thống của người Việt. Nhâm nhi món củ kiệu này sau những bữa cơm đậm đà của ngày Tết không chỉ giúp tiêu hoá mỡ thừa, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn hãy thử làm món củ kiệu đơn giản tại nhà và khám phá cách làm kiệu chua ngọt nhé!
Những lợi ích của củ kiệu cho sức khỏe
Củ kiệu không chỉ được sử dụng như một món ăn kèm truyền thống, mà còn là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Mỗi 100g củ kiệu tươi chứa:
- 3,1g protein.
- 1,2g chất béo.
- 18,3g carbohydrate.
- 0,7g chất xơ hòa tan.
Ngoài ra, củ kiệu còn chứa nhiều vitamin C và các loại vitamin nhóm B như B1, B2, và B6, cùng với các khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, sắt, magie, kali, natri và kẽm.
Cách làm củ kiệu chua ngọt cho ngày Tết
Cách 1: Củ kiệu chua ngọt truyền thống
Nguyên liệu:
- 1kg củ kiệu.
- 400g đường.
- 0,5 lít giấm ăn.
- 100g muối.
- 1 muỗng cà phê phèn chua.
Hướng dẫn:
- Ngâm củ kiệu trong nước muối phèn chua khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm).
- Rửa sạch củ kiệu với nước.
- Lột vỏ lụa và cắt bỏ rễ củ kiệu.
- Để kiệu ráo nước.
- Trộn củ kiệu với 300g đường và để phơi khô khoảng 3-4 giờ.
- Đun sôi 500ml giấm ăn, 100g đường, và 1 muỗng cà phê muối. Khi đường tan hoàn toàn, để nước nguội.
- Xếp kiệu vào hũ thủy tinh đã làm sạch và đổ nước giấm đường nguội vào, đậy kín nắp. Ngâm trong 2-3 ngày trước khi sử dụng.
Cách 2: Củ kiệu chua ngọt không phèn chua
Nguyên liệu:
- 1kg củ kiệu.
- 1 lít giấm.
- 2 lít nước vo gạo.
- 1 chén đường.
- Nước giấm đường pha sẵn.
- 1 lít nước lọc.
Hướng dẫn:
- Ngâm củ kiệu trong nước muối khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm). Sau đó, ngâm kiệu với 500ml giấm ăn trong khoảng 4-8 tiếng.
- Ngâm kiệu với nước vo gạo để làm kiệu trắng và giòn hơn.
- Rửa sạch củ kiệu và để ráo.
- Nấu nước giấm đường từ 500ml nước, 500ml giấm, và 300g đường. Khi đường tan hoàn toàn, để nước nguội.
- Xếp củ kiệu vào lọ và đổ nước giấm đường nguội vào, đậy kín nắp. Ngâm trong 5-7 ngày trước khi sử dụng.
Lưu ý: Để có món củ kiệu chua ngọt giòn, trắng và ngon, hãy chọn củ kiệu Huế nhỏ và không quá to. Không nên chọn những củ kiệu có mùi hăng và cay nồng.
