Nếu bạn đã cảm thấy nhàm chán với các món lạc rang thông thường, thì món lạc rang tỏi ớt chắc chắn sẽ khiến bạn và cả gia đình mình không thể cưỡng lại. Đặc biệt, món này có thể được bảo quản trong nhiều tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, giòn ngọt và không chảy nước. Vậy cách làm món ăn này ra sao? Hãy cùng tôi vào bếp ngay!
Nguyên liệu và sơ chế
- 300gr lạc (đậu phộng)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 củ tỏi
- 2 quả ớt sừng tươi
- 1 thìa ớt phơi khô
- Tương ớt, bột bắp, bột mì và dầu ăn.
- Đối với nguyên liệu ớt khô, bạn có thể mua ớt tươi và phơi khô hoặc dùng ớt khô sẵn có. Tỏi và ớt tươi, bạn băm nhỏ riêng biệt, không pha trộn với nhau.
Cách làm
Bước 1: Làm hỗn hợp nước mắm đường
- Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa canh ớt sừng khô, ½ muỗng canh tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp và để riêng.
Bước 2: Làm tỏi ớt phi
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho tỏi đã băm vào phi. Khi tỏi đã se lại và màu vàng hơi nâu, bạn tiếp tục thêm ớt băm vào phi cùng. Lưu ý không nên cho ớt vào ngay từ đầu vì nó dễ bị cháy và màu sắc không đẹp. Khi tỏi ớt có mùi thơm và màu vàng, bạn nhấc chảo ra và đổ qua một cái rây để tách tỏi ớt khỏi dầu. Phần dầu đã phi rất thơm, bạn có thể dùng để chế biến các món ăn khác.
Bước 3: Rang lạc
- Cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu đã phi tỏi ớt vào chảo, đun nóng, sau đó cho lạc vào rang. Dầu ăn sẽ tạo nhiệt độ cao hơn, giúp lạc giòn hơn và vỏ ngoài không bị bong tróc. Rang lạc trên lửa nhỏ để đảm bảo lạc được thơm giòn đều trong màu nâu vàng đẹp mắt.
Bước 4: Thêm bột vào lạc rang
- Sau khi lạc đã rang xong, bạn có thể thêm bột mì và bột bắp hoặc bột sắn dây. Đầu tiên, lấy ½ muỗng canh bột mì và rắc đều xuống từng hạt lạc. Bột mì không gây kết dính và giúp lạc khô ráo, giòn hơn. Tiếp theo, sử dụng ½ muỗng canh bột bắp hoặc bột sắn dây để rắc lên lạc rang. Bột này giúp hạt lạc thêm giòn và không chảy nước. Rang đều cho đến khi bột dính vào từng hạt lạc.
Bước 5: Cho hỗn hợp nước mắm đường vào
- Lạc đã được bọc kín bởi lớp bột mì và bột bắp, bây giờ bạn có thể thêm hỗn hợp nước mắm đường vào. Bật lửa lớn và đảo đều. Khi hỗn hợp nước kết lại, vặn lửa nhỏ xuống mức thấp nhất và cho tỏi ớt đã phi vào. Tiếp tục đảo đều cho đến khi phần dưới chảo có hiện tượng hơi đen lại, gần cháy.
Bước 6: Thưởng thức và bảo quản
- Sau khi hoàn thành món lạc rang tỏi ớt, bạn có thể đổ ra một cái rá hoặc rổ mắt nhỏ để hơi nóng trong lạc được thoát đi, giúp lạc giòn hơn. Khi lạc còn ấm, bạn có thể bóp nhẹ để các hạt không dính vào nhau.
- Món lạc rang tỏi ớt có vị mặn mặn, ngọt ngọt nhẹ, thơm dậy mùi tỏi ớt. Hạt lạc khô ráo và giòn ngọt là điểm thu hút của món ăn này. Bạn có thể dùng kèm cơm, ăn vặt hoặc làm món nhậu cũng rất tuyệt vời. Ngoài ra, nếu bạn muốn kinh doanh, món lạc rang tỏi ớt cũng là một lựa chọn phù hợp.
- Để bảo quản, bạn có thể cho lạc vào lọ sạch và để bên ngoài, không cần để trong tủ lạnh. Món ăn này có thể được bảo quản đến 3 tháng mà vẫn giữ được sự giòn ngon, không chảy nước.
Lời kết
Đó là cách làm món lạc rang tỏi ớt thơm ngon, giòn ngọt và bảo quản lâu. Món này chắc chắn sẽ gợi lại kỷ niệm thật đặc biệt. Nếu có thời gian, hãy vào bếp và thực hiện món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy truy cập vào Cá Tầm Giống.
