Bạn có muốn thưởng thức một món ăn chua ngọt thơm ngon mà lại không phải lo về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm? Mua các sản phẩm muối chua từ ngoài thị trường không đảm bảo được chất lượng, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm một món muối chua tại nhà, vừa có thể ăn trực tiếp, vừa dùng để nấu canh. Hãy cùng tôi học cách làm món măng ngâm ớt chua ngọt siêu ngon nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm món măng ngâm ớt chua ngọt tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1,5kg măng củ
- 2 củ tỏi
- Ớt sừng
- Ớt cay
- Gia vị: đường, nước mắm, dấm, muối,…
Bước 1. Sơ Chế Măng Củ
Để làm măng ớt ngâm chua ngọt thơm ngon, bạn có thể chọn măng củ, măng lá hay măng trúc đều được. Lưu ý chọn những cây măng còn tươi, không bị nhũn, nhão hay có mùi lạ. Sau khi mua về, bạn gọt bỏ lớp bên ngoài và cả phần củ măng, gốc măng đi. Những phần này già, cứng và nhiều xơ, khi ăn sẽ không ngon. Tiếp theo, bạn thái măng thành các lát mỏng hoặc hình con chì dài. Măng thái xong thì đem đi rửa sạch nhiều lần với nước.
Bước 2. Luộc Măng
Sau khi sơ chế măng, bước tiếp theo trong cách làm măng ngâm ớt chua ngọt là luộc măng. Việc luộc măng sẽ giúp loại bỏ chất độc và làm măng giòn, không còn vị đắng. Bạn chuẩn bị một nồi nước, cho thêm 1 thìa canh muối. Đổ hết phần măng đã thái vào luộc. Đảm bảo lượng nước trong nồi luôn cao hơn măng. Luộc măng cho đến khi sôi thì đổ ra, rửa lại măng với nước sạch. Lặp đi lặp lại nhiều lần để loại bỏ chất độc hoàn toàn.
Bước 3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Còn Lại
Sau khi sơ chế măng, bạn để măng ráo nước hoàn toàn. Rửa sạch tỏi và ớt, băm nhỏ rồi xay nhuyễn. Để tránh quá cay, bạn nhớ bỏ phần hạt ớt đi. Xay cho hỗn hợp nhuyễn, mịn là được. Để phần tỏi ớt xay ra bát riêng. Thái ớt sừng thành các lát mỏng hoặc để nguyên. Lấy vài lát tỏi thái mỏng để món ăn đẹp mắt hơn.
Bước 4. Làm Nước Mắm Ngâm Măng
Ngâm măng ớt chua ngọt không thể thiếu được phần nước mắm ngâm. Bạn lấy 1 cái nồi, cho vào 900ml dấm trắng. Thêm vào 180ml nước mắm và 720g đường. Nêm thêm 80g muối hạt rồi khuấy đều cho tan. Bắc nồi lên bếp, đun sôi. Vừa đun vừa hớt bọt để nước mắm được trong hơn. Đun đến khi mắm ngâm sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút thì tắt bếp. Đợi mắm nguội bớt, còn ấm thì cho tỏi ớt xay vào, khuấy đều. Tùy thuộc vào khẩu vị gia đình cùng với loại giấm, mắm mà bạn sử dụng, độ mặn ngọt có thể sẽ khác nhau. Bạn nêm nếm lại nước mắm ngâm cho phù hợp.
Bước 5. Ngâm Măng Ớt Chua Ngọt
Để ngâm măng ớt chua ngọt, bạn nên sử dụng loại bình ngâm bằng sành hoặc thủy tinh sẽ đảm bảo hơn. Rửa sạch và để bình khô hoàn toàn trước khi sử dụng. Đầu tiên, cho một lớp măng xuống đáy. Rải lên trên tỏi ớt thái lát. Tiếp tục làm lớp măng và lớp tỏi ớt cho đến hết. Đổ phần nước mắm ngâm vào. Nén chặt sao cho măng ngập hoàn toàn trong nước ngâm. Đậy kín bình và để nơi thoáng mát. Sau 1 ngày là có thể lấy ra ăn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bình măng vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được cả tuần.
Đó là cách làm măng ngâm ớt chua ngọt siêu ngon và vừa miệng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này trực tiếp hoặc sử dụng để nấu canh. Hãy thử làm ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món măng ngâm ớt chua ngọt này.
