Mứt dừa sữa là một món quà thơm ngon và hấp dẫn. Cách làm mứt dừa sữa có thể sử dụng cả sữa tươi và sữa đặc. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng cùi dừa bánh tẻ hoặc dừa non. Dưới đây là cách làm mứt dừa sữa đơn giản mà chị em có thể tham khảo.
1. Cách làm mứt dừa non sữa đặc
Nguyên liệu làm mứt dừa non sữa đặc
- 1kg dừa non
- 500g đường trắng
- 100ml sữa đặc (tăng giảm tùy sở thích)
- 2 ống vani
Cách làm mứt dừa non sữa đặc
Bước 1: Dừa non mua về nạo sạch vỏ, cắt thành miếng nhỏ dài. Độ dày của miếng dừa khoảng 1cm để khi sên mứt, miếng dừa co lại. Cắt quá bé sẽ khiến mứt bị vụn.
Bước 2: Đem nồi nước đun sôi, cho dừa non vào đảo đều. Khi nước sôi trở lại, vớt dừa non ra. Làm lại thao tác này lần nữa với nồi nước khác. Rửa sạch dừa non để dừa non ráo nước.
Bước 3: Cho dừa non đã ráo nước vào âu, thêm 500g đường trắng đảo đều. Ướp hỗn hợp này từ 2 tiếng (hoặc lâu hơn) cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Đổ dừa non đã ướp đường vào chảo. Đun lửa vừa cho đến khi nước đường sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Khi nước đường cạn, thêm 100ml sữa đặc vào chảo. Tiếp tục sên mứt dừa non cho đến khi mứt không còn kết dính và có độ keo chặt của đường.
Bước 5: Khi mứt dừa sữa khô lại, đổ ra mâm và để nguội hoàn toàn.
Mứt dừa non sữa đặc thơm ngon và béo ngậy, miếng mứt trắng mềm mềm và có độ kết tinh của đường. Món này hấp dẫn và rất đơn giản để làm.
2. Cách làm mứt dừa sữa tươi
Nguyên liệu làm mứt dừa sữa tươi
- 1kg cùi dừa không quá già và quá non
- 500g đường trắng
- 50ml sữa tươi (không đường hoặc có đường)
- 1 quả chanh
- 2 ống vani
Cách làm mứt dừa sữa tươi
Bước 1: Bỏ vỏ cùi dừa và nạo thành sợi mỏng. Đảm bảo không làm đứt quá nhiều sợi dừa để khi sên, dừa không bị vụn.
Bước 2: Vắt nước chanh vào nước, ngâm cùi dừa đã nạo vào đảo đều. Sau đó, rửa sạch dừa và để ráo.
Bước 3: Đổ dừa vào âu to và thêm 500g đường. Đảo đều và ướp dừa trong khoảng 4 – 6 tiếng để đường tan hoàn toàn. Trong quá trình ướp, đảo nhẹ dừa mỗi 30 phút để đường ngấm đều.
Bước 4: Đun lửa vừa và cho dừa và nước đường vào chảo. Khi nước đường sôi, hạ lửa nhỏ và đảo nhẹ để dừa không bị nát. Khi nước đường bắt đầu cạn, thêm 50ml sữa tươi vào chảo và tiếp tục sên mứt. Đảo mứt cho đến khi đường cạn và kết tinh hoàn toàn. Thêm vani (nếu muốn) vào và đảo đều. Tiếp tục đảo cho đến khi mứt dừa sữa rời rạc, không còn kết dính vào nhau.
Bước 5: Đổ mứt dừa ra mâm và để nguội hoàn toàn trước khi đóng vào hũ hoặc bịch nilon.
Mứt dừa sữa tươi thơm ngon, béo ngậy và mềm mềm. Đây là món mứt dừa đơn giản mà hấp dẫn.
3. Cách làm mứt dừa nhiều màu với sữa tươi
Nguyên liệu
- 1kg dừa bánh tẻ
- 500g đường trắng
- 250ml sữa tươi
- 1 ống vani
- Nguyên liệu tạo màu ngũ sắc: 1 bó lá dứa, 3 củ dền đỏ, 3 quả cam, 1 bó lá cẩm tím, 150g củ nghệ tươi
Cách làm mứt dừa nhiều màu với sữa tươi
Bước 1: Dừa bánh tẻ nạo thành sợi dài. Ngâm dừa với nước pha chanh trong 30 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Tạo màu xanh: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với một ít nước. Lọc lấy nước cốt.
Bước 3: Tạo màu hồng: Rửa sạch củ dền, xay nhuyễn và lấy nước cốt.
Bước 4: Tạo màu cam: Vắt lấy nước cốt từ quả cam.
Bước 5: Tạo màu tím: Rửa sạch lá cẩm, luộc và lấy một ít nước cốt.
Bước 6: Tạo màu vàng: Rửa sạch củ nghệ và xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
Bước 7: Cho dừa vào âu to và thêm 500g đường. Đảo đều rồi chia dừa thành 5 phần bằng nhau. Một phần để nguyên, còn lại mỗi phần sẽ thêm một loại nước cốt đã tạo tạo màu. Ướp dừa khoảng 4 – 6 tiếng để đường tan hoàn toàn.
Bước 8: Cho từng phần dừa vào chảo, sên với lửa vừa. Hạ lửa nhỏ khi nước đường sôi và đảo nhẹ tay để dừa không bị pha lẫn màu. Khi nước đường cạn và đường bắt đầu kết tinh, tắt bếp. Đảo đều tay liên tục cho đến khi đường hoàn toàn kết tinh, dừa khô hẳn và tách rời từng sợi. Miếng mứt dừa sữa có lớp phấn trắng.
Mứt dừa sữa ngũ sắc có màu xanh, hồng, cam, tím và vàng. Nó thơm ngon, giòn giòn và béo ngậy.
Lưu ý khi làm mứt dừa sữa:
- Sên mứt với lửa nhỏ để miếng mứt khô và để được lâu hơn.
- Chọn dừa không quá già cũng không quá non để mứt có hương vị ngon nhất.
Với những cách làm mứt dừa sữa ngon đơn giản này, chị em có thể tự tay làm món mứt thơm ngon để đãi khách trong mùa Tết sắp tới.
Nguồn: Cá Tầm Giống
