Bánh xèo – một món ăn đặc sản và truyền thống của người Việt Nam. Nhưng để tạo nên một món bánh xèo đúng vị, không thể thiếu phần nước mắm chấm thơm ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm nước mắm chấm cho bánh xèo đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị chính ngon nhất.
1. Đôi nét về món bánh xèo và nước chấm
Bánh xèo là một món đặc sản nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là ở Đà Nẵng và Quy Nhơn. Món ăn này phổ biến trên cả ba miền Bắc – Trung – Nam, với những điểm chung là vỏ bánh màu vàng giòn rụm, nhân tôm thịt và rau thơm ngon. Phần nước chấm là một yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh xèo. Mỗi vùng miền có cách pha nước chấm riêng, nhưng hương vị chung luôn đậm đà và chút chua ngọt. Kèm thêm dưa chua và dưa ngâm, bánh xèo trở nên hấp dẫn mà không gây ngán.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm nước mắm chấm bánh xèo đơn giản và phổ biến nhất. Bạn có thể dùng công thức này để ăn kèm với bún chả, bánh gối, hoặc thậm chí là các loại gỏi và bún trộn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thử ngay!
2. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo ngon
Làm nước chấm không khó, nhưng quan trọng là phải có công thức đảm bảo tỉ lệ chuẩn để mọi hương vị hòa quyện với nhau. Hãy chú ý theo dõi các tỉ lệ mà chúng tôi chia sẻ dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm ngon: 250ml
- Đường trắng: 150g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 400ml
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Củ cải: 1/2 củ
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch củ cải và cà rốt, sau đó dùng dao thái thành sợi mỏng và mềm. Lưu ý thái theo chiều ngang để tránh sợi quá dài khi ăn không tiện.
Bước 2: Trộn 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào củ cải và cà rốt, đảo đều và để trong vòng 10 phút để củ thả nước. Sau đó vắt phần nước đi và chỉ giữ lại phần bã.
Bước 3: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ, rửa sạch ớt và cắt lát sau đó băm nhỏ. Vắt nước cốt chanh vào một bát, lưu ý loại bỏ hạt để tránh đắng.
Bước 4: Đun sôi 400ml nước lọc, cho 150g đường vào bát chờ nước sôi rồi đổ vào, khuấy đều để đường tan nhanh. Tiếp tục cho 200ml nước mắm vào và khuấy đều cho đến khi nước nguội. Sau đó, thêm tỏi, ớt, củ cải và cà rốt vào. Khi cho từng thành phần vào, nên thử nếm để điều chỉnh hương vị. Khi thấy hợp khẩu vị, nước mắm chấm chua ngọt đã hoàn thành.
3. Thành phẩm nước mắm chấm bánh xèo ngon
Nước mắm chấm bánh xèo ngon có màu nâu cánh dán đặc trưng của nước mắm pha, phần tỏi và ớt nổi lên chứ không chìm xuống. Củ cải và cà rốt tạo thêm điểm nhấn cho bát nước chấm, tạo thêm độ chua ngọt và thanh mát. Khi chấm ăn cùng bánh xèo, bạn sẽ cảm nhận được độ chua ngọt tinh tế. Bánh xèo lại trở nên đậm đà vị ngon hơn. Nước mắm này cũng có thể dùng kèm với nhiều món khác như nộm, quẩy, bún phở trộn, bún chả…
4. Một số lưu ý khi pha nước mắm chấm bánh xèo
Để nước chấm thêm đậm vị, không chỉ cần công thức đúng mà còn cần lưu ý những điều sau đây:
- Chọn nước mắm ngon, tốt nhất là các loại nước mắm đắt tiền chất lượng cao với tỉ lệ mắm cao hơn để có hương vị chính xác.
- Không đổ tỏi và ớt vào nước mắm khi còn nóng, để tránh tỏi và ớt chìm xuống không nổi.
- Chua ngọt là hai yếu tố chủ đạo của nước mắm chấm. Chúng tạo ra sự kích thích vị giác và tránh cảm giác ngán khi ăn bánh xèo rán nhiều dầu mỡ.
- Cà rốt và củ cải tạo điểm nhấn cho nước chấm bánh xèo. Nhưng hãy nhớ không thêm quá nhiều để tránh làm mất hương vị của nước mắm. Khi chấm bánh xèo, tránh ăn phải nhiều bã làm ảnh hưởng đến trải nghiệm ẩm thực.
- Mặc dù là công thức phổ biến, nhưng cách pha nước chấm có sự khác biệt giữa các miền. Miền Bắc thích hương vị chua ngọt, miền Trung ưa cái mặn đậm đà, miền Nam thích nước chấm vị ngọt. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ theo khẩu vị của mình.
Trên đây là cách làm nước mắm chấm bánh xèo đơn giản và nhanh chóng nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ. Chúc bạn thành công với công thức này và đừng quên ghé thăm trang Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều công thức và địa điểm ẩm thực hấp dẫn khác.
Có thể bạn quan tâm:
