Vào những ngày thời tiết se se lạnh, chắc hẳn chúng ta đều thèm một nồi lẩu để thưởng thức. Có rất nhiều loại lẩu khác nhau, và mỗi loại mang đến một hương vị riêng biệt. Nhưng có thể nói rằng món lẩu gà là món được người Việt Nam ưa chuộng nhất, vì mùi vị thơm ngon và cách làm đơn giản. Nếu bạn muốn thử làm lẩu gà tại nhà nhưng lại không biết nấu như thế nào và muốn biết cách để ăn lẩu gà mà không bị ngán, dưới đây là 5 công thức nấu lẩu gà hấp dẫn mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày của mình.
Lẩu gà lá é
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 300g măng tre
- Sả băm
- Ớt hiểm xanh
- Nấm bào ngư
- Lá é
- Hành tím băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà, sau đó chặt khúc vừa ăn.
- Làm sạch măng, thái sợi nhỏ vừa ăn và trụng sơ với nước sôi để loại bỏ phần độc tố, sau đó vớt ra và để ráo.
- Rửa sạch nấm và lá é.
- Xé nấm và ngắt ngọn của ớt để vào chén.
Xào gà
- Cho dầu ăn và hành tím, xả băm vào chảo xào với lửa nhỏ. Cho gà vào xào cho thịt săn lại và tắt bếp.
Hầm gà
- Bắc nồi 2-3 lít nước, đun sôi rồi cho gà xào vào nồi. Cho muối, hạt nêm, đường vào để gia vị thấm vào gà và thêm ngon. Đặt lửa vừa, hầm gà trong khoảng 15-20 phút để gà mềm hơn.
Làm muối ớt
- Giã nhuyễn muối hạt và ớt, sau đó cho lá é và bột ngọt vào giã cùng. Đổ vào chén để chấm gà.
Hoàn thành nồi lẩu
- Cho ớt, măng, nấm, lá é vào nồi. Bật lửa lớn để sôi khoảng 5-6 phút nữa.
Thành phẩm
- Cho phần lẩu vào nồi, đặt lên bếp và ăn cùng bún là ngon hết sảy.
Lẩu gà chua cay
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Tỏi băm
- Hành củ băm
- Sả băm, sả cắt khúc
- 1 trái chanh
- Cà chua
- Hành tây
- Ớt
- Rau: giá, cải thảo, cải thìa, ngò gai.
- Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu điều.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gà với nước muối, sau đó chặt khúc.
- Rửa sạch rau và để ráo.
- Cắt hành tây và cà chua khúc vừa ăn.
Ướp gà
- Ướp gà với tỏi, hành, muối, hạt nêm, đường, tương cà, tương ớt, dầu điều và đảo đều để gia vị thấm trong 15-30 phút.
Nấu lẩu
- Cho dầu ăn vào nồi, phi tỏi, hành, sả cho thơm. Tiếp theo cho cà chua và hành tây vào xào. Khi đã chín, cho gà đã ướp vào xào đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi và vớt bọt ra để nước lẩu trong hơn. Nêm lại nếm với gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Trước khi tắt bếp, cho 2 muỗng canh nước cốt chanh vào.
Thành phẩm
- Múc nước dùng ra nồi nhỏ, bắt bếp để ăn cùng rau và thưởng thức thôi.
Lẩu gà nấu nấm
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch tuyết
- Hành lá, ngò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 trái bắp
- Hành, tỏi băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, bắp, rồi rửa sạch và để ráo, cắt khúc.
- Cắt đầu nấm và rửa sạch, xé vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, ngò, cắt nhỏ.
- Rửa sạch gà với nước muối loãng và chặt gà vừa ăn.
Ướp gà
- Ướp gà với tỏi băm, hành băm, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Hầm gà
- Phi hành, tỏi băm trong dầu nóng để thơm, sau đó cho gà vào xào cho thịt săn lại. Đổ 2-3 lít nước vào nồi và cho cà rốt, củ cải trắng, bắp vào nồi. Đun lửa vừa và hầm gà cho mềm. Vớt bọt và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thành phẩm
- Múc nước lẩu ra nồi, cho nấm vào và thưởng thức từ từ cùng bún.
Lẩu gà lá giang
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Lá giang
- Hành, tỏi, sả băm
- Sả cây cắt khúc
- Rau ôm
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau và để ráo.
- Cắt nhỏ rau ôm và ớt.
- Rửa sạch gà với nước muối.
Ướp gà
- Ướp gà với tỏi, hành, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi, hành, củ riềng, ớt trên chảo dầu nóng. Cho cà chua và hành tây vào xào. Khi đã chín, cho gà đã ướp vào xào đều cho thịt săn lại. Sau đó, đổ 1,5-2 lít nước vào nồi, đun sôi và vớt bọt ra để nước lẩu trong hơn. Nêm lại với muối, đường, hạt nêm và nước mắm cho đậm vị. Khi gà mềm, đặt lửa lớn để nước sôi, sau đó bóp lá giang vào nồi. Khi rau chín, tắt bếp.
Thành phẩm
- Cho bún vào tô, sau đó cho nước lẩu vào và thưởng thức.
Lẩu gà Thái Lan chua cay
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 2 trái cà chua
- ½ quả thơm
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Củ riềng băm
- Rau muống
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các nguyên liệu.
- Cắt nhỏ cà chua và thơm.
- Chặt khúc gà vừa ăn và trụng sơ với nước sôi để ráo.
Nấu lẩu
- Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trong dầu nóng cho thơm. Cho cà chua và thơm vào xào cho chín, mềm. Sau đó, đổ 1,5-2 lít nước vào nồi và đun sôi. Cho gà vào và hầm cho mềm. Vớt bọt và nêm gia vị với đường, muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng.
Thành phẩm
- Múc nước lẩu ra nồi nhỏ và bắt bếp. Khi ăn, cho rau muống vào ăn kèm.
Cách chọn gà tươi ngon
- Khi chọn gà, nên chọn những con gà có màu vàng nhạt, mỏng, mịn. Thân hình gà nên săn chắc, nhỏ gọn và đàn hồi cao.
- Gà tươi là gà không có mùi lạ, không có vết bầm tím hoặc thâm đen trên da.
- Khi mua gà, có thể ấn tay vào thịt để kiểm tra. Nếu thịt gà nhão là gà đã bị bơm nước và có thể đã bị tẩm hàn the.
Kết luận
Lẩu gà đã trở thành một món ăn gần gũi với người Việt Nam. Chúng ta có thể biến tấu lẩu gà thành nhiều hương vị khác nhau từ các vùng miền riêng biệt và cả từ những đất nước khác. Một nồi lẩu ăn cùng gia đình, bạn bè và người thân không chỉ sưởi ấm trong những ngày se lạnh mà còn sưởi ấm tình yêu thương giữa mọi người. Chúc bạn thành công khi thử các công thức trên để có những nồi lẩu vô cùng hấp dẫn!
Xem thêm tại: Cá Tầm Giống
