Ốc bươu hấp tiêu là món ăn dân dã đậm đà hương vị đồng quê, mang lại cảm giác thơm ngon và cay nồng khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này để có một bữa cuối tuần ngon lành cùng gia đình.
Cách làm món ốc hấp tiêu chi tiết các bước
Nguyên liệu
- Ốc: 500g
- Sả: 2 cây
- Ớt sừng trâu: 2 quả
- Tiêu sọ: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: nước mắm, dầu hảo, dầu mè, đường, tiêu xay
Ốc hấp tiêu thơm ngon, cay nồng hấp dẫn là món ăn dân dã đậm đà hương vị đồng quê.
Lưu ý cách chọn ốc bươu tươi ngon
- Đầu tiên, chọn những con ốc còn sống bởi chúng thường có hương vị tươi ngon hơn. Cách nhận biết ốc còn sống là chạm vào mài ốc, nếu khép chặt lại thì con ốc đó còn sống.
- Ốc còn sống thường không có mùi hôi, chỉ có mùi nhè nhẹ của bùn. Trái lại, ốc chết có mùi khó chịu.
- Sau khi mua ốc về, ngâm trong nước rồi vớt bỏ những con ốc nhẹ và có phần mài gần mép vỏ.
- Lựa chọn những con ốc mập và có phần mài sát phần mép vỏ bên ngoài. Tránh chọn những con ốc ốm và có phần mài xa mép.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm ốc trong chậu kim loại khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ bùn dơ. Nếu không có chậu kim loại, bạn có thể cho đồng hồ kim loại vào chung.
- Sử dụng nước vo gạo hoặc ớt vào nước ngâm để giúp loại bỏ bùn dơ. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp chanh, giấm và ớt.
- Thái lát mỏng ớt và đập nhỏ tiêu. Trộn đường, tiêu, dầu hào, nước mắm, dầu mè và nước để tạo nước hấp ốc thêm đậm đà.
Ốc hấp tiêu với thịt ốc ngọt dai, thấm hương thơm của tiêu, khử sạch mùi hôi bùn, mang đến món ăn ngon miệng.
Bước 2: Hấp ốc
- Cho hỗn hợp trộn vào nồi đun trên lửa vừa. Trộn đều ốc với hỗn hợp để ốc ngấm gia vị.
- Thêm sả và ớt lên trên nồi. Trộn đều và nấu khoảng 15 phút cho ốc chín.
Cách làm nước chấm ốc hấp tiêu
Nước chấm thêm phần hấp dẫn cho món ăn, đặc biệt là với món ốc. Hãy thử pha chút nước chấm chua ngọt, vị gừng tỏi, chua chua từ chanh và cay nồng từ ớt.
- Cho 2 thìa nước mắm ngon vào bát. Thêm chút sả, chút đường, gừng tỏi, lá chanh và tắc vào trộn đều. Thêm ớt cay tùy khẩu vị.
- Cạo sạch vỏ gừng, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch ớt, cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Dùng cán dao đập dập củ sả, cắt nhỏ.
- Rửa sạch lá chanh, cắt sợi nhỏ.
- Hòa tan nước mắm, đường và nước sôi để nguội.
- Cho gừng, tỏi, ớt và nước cốt canh vào chén nước mắm, khuấy đều.
- Cuối cùng, cho sả cắt nhỏ và lá chanh vào tô nước chấm. Nước mắm chấm ốc có vị chua cay, mặn ngọt và hương gừng sả thơm ngon.
Nước chấm quyết định sự thành bại của các món ốc ngon. Tùy vào khẩu vị bạn có thể điều chỉnh gia vị cho nước mắm chấm ốc thêm vừa miệng.
Vào những ngày cuối tuần ở nhà hoặc những ngày mưa gió, hãy vào bếp làm món ốc hấp tiêu thơm ngon để cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để có thêm nhiều món ngon khác cho bữa ăn gia đình.
Theo Cá Tầm Giống – Vietnamnet
