Đã từng thử món ốc len xào dừa chưa? Hương thơm của sả và nước cốt dừa sẽ khiến bạn say đắm. Mỗi miếng ốc giòn ngon làm bạn thêm mê mẩn. Bạn muốn học cách nấu món này một cách dễ dàng và thành công ngay từ lần đầu tiên? Thì hãy bỏ qua công thức dưới đây nhé!
Tự chế biến ốc len xào dừa thưởng thức tại nhà (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm ốc len xào dừa
- 500 gram ốc len
- 1 chén nước cốt dừa
- 1 tô nước cốt dừa nước dão
- 1 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh sả băm
- Muối, đường
- Tỏi, dầu ăn
Cách nấu ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa luôn là món ăn được các tín đồ hải sản yêu thích. Vị béo ngậy của nước cốt dừa khiến bạn phải xuýt xoa khen ngợi. Trong cách làm ốc len xào dừa, bạn cần chú ý đến bước nấu nước cốt dừa cùng ốc để có một món ngon thơm phức, đậm đà nhưng không bị đóng ván hay cục. Ngoài ra, việc sơ chế ốc len cũng rất quan trọng, nếu không làm kỹ, ốc có thể bám chất bẩn làm nước dừa đục, không có màu trắng đẹp mắt.
Ngâm ốc len với nước vo gạo
Đầu tiên, bạn cần chọn ốc tươi để có món ăn ngon. Ốc tươi có phần mày nằm sát bên ngoài và thân ốc khi chạm vào sẽ thụt vào bên trong. Nếu ốc thụt quá sâu, tức là ốc không tươi, không ngon. Đặc biệt với ốc len, phải quan sát kỹ màu sắc và vẻ ngoài của ốc để chọn được loại ốc ngon và có thịt chắc, giòn.
Sau khi mua ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo qua đêm là tốt nhất. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm ít nhất 3 tiếng để ốc được làm sạch.
Sau khi ngâm, rửa lại ốc qua 2-3 lần nước sạch.
Chặt trọn ốc len
Đặc biệt đối với món ốc len xào dừa, phần hút nước của ốc là phần ngon nhất. Sau khi ngâm, bạn có thể dùng dao hoặc kèm bấm bể phần tron ốc để khi xào cùng dừa và nước cốt dừa, ốc sẽ hút nước vào trong, mang vị béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon.
Cách nấu ốc len xào dừa đơn giản nhất
Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm vào phi thơm.
Phi sả vàng, thơm (Ảnh: Internet)
Sau đó, cho ốc vào nồi và đảo ốc khoảng 1 phút. Tiếp theo, đổ nước dão dừa vào nồi vừa đủ ngập ốc.
Cho nước dão dừa vào luộc ốc trước (Ảnh: Internet)
Trong khi chờ nước dão dừa sôi, bạn đập dập 2 cây sả và cho vào nồi cùng với ốc.
Thêm sả cây cắt khúc, đập dập vào cùng (Ảnh: Internet)
Nêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ cho nước dão dừa hơi sắc, để thịt ốc thấm hơn. Bạn cho nước cốt dừa, rau răm (cắt nhỏ) và 1 chút ớt bằm vào nồi, đảo nhẹ vài lần để nước cốt dừa quyện đều. Sau đó tắt bếp.
Thêm rau răm cắt nhỏ và ớt bằm vào cùng (Ảnh: Internet)
Lưu ý:
Gọi là ốc len xào dừa nhưng thực chất cách nấu lại tương tự như luộc ốc len với nước dão cốt dừa. Tuy nhiên, không luộc sơ mà luộc kỹ để ốc chín và thịt ốc thấm đậm vị béo ngọt của nước cốt dừa, gia vị mặn khi hút ốc mới cảm nhận hết.
Khác với những món ốc xào khác, bạn không luộc ốc với nước trước khi xào. Thay vào đó, bạn chỉ cần luộc 1 lần với nước cốt dừa.
Ốc len xào dừa tự làm ngon hơn hẳn khi bạn nấu tại nhà đúng không? Hãy thử và chúc bạn thành công!
