Nếp than hay còn được gọi là nếp cẩm, có màu đen và khi chín, nó chuyển sang màu tím, đặc trưng với hương thơm đặc biệt và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Có một cách làm cơm rượu từ nếp than để uống mà bạn nên biết, vì cơm lên men sau khi uống thường được gọi là cơm rượu và có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của phụ nữ sau sinh. Cơm lên men giúp tăng cường hệ tiêu hoá, kích thích hấp thu dưỡng chất vào cơ thể nhanh hơn, đồng thời hỗ trợ sản sinh sữa cho bé. Hãy cùng tìm hiểu cách ủ cơm rượu từ nếp than và những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại nhé.
Cách làm rượu nếp than để uống
Cách làm rượu nếp than không hề khó khăn, bạn chỉ cần chọn loại nếp than ngon nhất và sử dụng men phù hợp để ủ, từ đó sẽ có được loại cơm rượu thơm phức và ngọt tự nhiên.
Cách chọn nếp than
Để có rượu nếp than ngon, bạn nên chọn gạo có hạt mẩy và đồng đều, màu trắng sáng. Thời gian thu hoạch gạo từ 3-4 tháng sẽ cho ra một hương vị ngọt ngon hơn so với gạo mới. Còn gạo cũ sẽ mất đi hương thơm, không còn thú vị.
Chọn men
Khi mua men, hãy hỏi người bán để chọn loại men dùng để nấu rượu, tránh mua nhầm men Trung Quốc (men này sẽ khiến rượu có vị đắng và không tốt cho sức khỏe) hoặc nhầm lẫn với những loại men chua dùng để ủ rượu chưng cất. Để có rượu nếp than ngon, hãy chọn men theo tỉ lệ 1kg gạo thì 5g men. Nếu nấu nhiều hơn, tăng số lượng men tương ứng.
Nấu xôi nếp than ủ rượu
Sau khi mua nếp than về, hãy kiểm tra và tách sạch các hạt cỏ hoặc tạp chất. Sau đó, hãy rửa gạo và bắt đầu nấu thành cơm nếp.
Xôi nếp than nấu ngon sẽ tạo ra cơm rượu nếp than ngon. Do đó, trước khi nấu gạo, hãy ngâm gạo trong nước khoảng 6 tiếng nếu nấu nhiều, hoặc 1-2 tiếng nếu nấu ít (trong trường hợp này, bạn có thể cho nước và gạo vào nồi cơm điện để nấu nhanh).
Chuẩn bị một chiếc mâm và lót lá chuối sạch. Sau khi nấu xong, đổ cơm ra mâm và trải đều để cơm nguội. Sau đó, trộn đều men. Trong lúc chờ cơm nguội, bạn có thể giã nhuyễn men và rắc đều lên hai mặt xôi (bí quyết để rượu ngon là rắc men khi cơm còn hơi ấm sơ sơ, không nguội quá lâu để men có thể lên hoàn toàn. Nếu cơm quá nóng, vi sinh vật có thể bị tiêu diệt, làm hỏng rượu).
Ủ men rượu
Sau khi trộn đều men, hãy cho toàn bộ hỗn hợp vào hủ sành hoặc hũ thủy tinh và đậy kín nắp. Đặt hủ ở nơi không có gió và có thể dùng vải hoặc khăn sạch để phủ kín. Điều này giúp tối đa hóa tác dụng ủ men trong điều kiện tối (lưu ý không đổ cơm quá đầy hủ, chỉ khoảng 2/3 dung tích của hủ là được).
Ủ cơm rượu khoảng 4 ngày. Khi mở nắp, nếu có mùi thơm và nước chảy, rượu đã có thể sử dụng. Bạn cũng có thể ăn trực tiếp. Nếu muốn có nước rượu, bạn có thể thêm rượu ngon với tỷ lệ 1:3 (1kg gạo – 3 lít rượu), ủ thêm 100 ngày trở lên và lọc bỏ phần cặn, chỉ lấy nước rượu. Cách ủ rượu ngon là chôn hủ sành chứa hỗn hợp lên men trong đất ít nhất 3 tháng.
>>>Xem thêm: Bạn đã biết cách làm rượu nếp
Công dụng tuyệt vời mà rượu nếp than mang lại
Nếp than có giá trị dinh dưỡng cao, có tính ấm, giúp kiện tỳ vị, bổ huyết, và tốt cho chức năng thận. Đồng thời, nó cũng giúp điều dưỡng và phục hồi sức khỏe của phụ nữ sau sinh một cách an toàn và nhanh chóng.
Nếp than cũng giàu vitamin và chứa nhiều khoáng chất như sắt, giúp cơ thể bổ sung sắt và tăng cường lưu thông khí huyết.
Cá Tầm Giống
“Cá Tầm Giống” tự hào là đơn vị chuyên cung cấp giống cá tầm chất lượng. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập Cá Tầm Giống.
