Bạn có tin không? Làm ớt Sa Tế tại nhà thật đơn giản và chỉ mất có 15 phút. Ớt Sa Tế là một loại gia vị rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Nó thường được sử dụng trong các món phở, bún, hủ tiếu, nước lẩu và cả trong các công thức tẩm ướp thịt nướng, cá nướng để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Bạn có thể dễ dàng mua ớt Sa Tế ở cửa hàng gần nhà. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm ớt Sa Tế tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản. Để Cá Tầm Giống giới thiệu cho bạn cách làm ớt Sa Tế ngon như nhà sản xuất.
Sa Tế là gì?
Sa Tế là một loại phụ gia thực phẩm được làm từ ớt bột (hoặc ớt tươi), dầu ăn, sả băm, tỏi băm,… Tất cả các nguyên liệu này được đun chín và kết hợp với nhau để tạo ra một nước chấm có vị cay nhẹ và đậm đà. Sa Tế được sử dụng như một loại gia vị cay trong các món phở, bún, miến, nước lẩu và cũng được sử dụng để tẩm ướp các món thịt nướng hấp dẫn.
Trước đây, sa tế xuất hiện đầu tiên ở Ấn Độ và Trung Quốc. Cả hai loại sa tế này đều có nguyên liệu và cách làm khác nhau. Sa tế Ấn Độ nổi tiếng của người gốc Mã Lai, trong khi sa tế Trung Quốc có nguồn gốc từ loại sa tế Shacha. Loại sa tế này được làm từ tỏi, ớt, cá, tôm và dầu đậu nành.
Ngày nay, sa tế đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực của mọi gia đình. Mọi người có thể dễ dàng tìm thấy nó ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, và trong mỗi tủ bếp gia đình đều có một lọ sa tế.
Tại Việt Nam, chúng ta cũng có rất nhiều cách làm ớt sa tế tại nhà mà không cần phải mua ngoài. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Vậy bạn còn chờ gì nữa, hãy cùng tìm hiểu ngay các cách làm ớt sa tế dưới đây.
Cách làm ớt sa tế từ ớt khô
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3kg ớt chỉ thiên
- 5 củ tỏi
- 2 cây sả
- 3 thìa ớt bột
- Dầu ăn
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa muối
- 1 thìa bột ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn
- Lau khô từng trái ớt
- Cắt bỏ phần cuống ớt
- Chẻ đôi trái ớt
- Bóc sạch vỏ tỏi, cắt bỏ đầu tỏi đen
- Băm tỏi nhuyễn
- Bóc lớp vỏ hư hỏng và héo úa của sả
- Rửa sạch sả dưới vòi nước sạch
- Đập dập sả và băm nhuyễn sả
Bước 2: Sấy khô ớt và xay nhuyễn
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút
- Xếp gọn gàng ớt tươi vào lò
- Sấy khô ớt trong vòng 10 phút
- Cắt nhỏ ớt khô
- Xay nhuyễn ớt khô trong 10 phút
- Thêm 1 thìa ớt bột vào trộn chung với ớt khô
- Bọc màng bọc thực phẩm và ủ ớt trong khoảng 5 phút
Bước 3: Xào ớt sa tế
- Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi với lửa lớn
- Hạ nhỏ lửa và cho tỏi vào chiên chín vàng trong 2 phút
- Tiếp theo, cho sả vào chiên cùng tỏi trong 2 phút
- Đổ hỗn hợp ớt khô và ớt bột vào chảo và đảo đều cùng tỏi và sả trong 5 phút
- Thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa ớt bột vào chảo
- Tiếp tục đảo đều trong 5 phút
- Nêm nếm thử để xem sa tế đã đạt độ hợp khẩu vị chưa
- Khi sa tế đã vừa khẩu vị, tắt bếp và để nguội
- Đổ sa tế ra tô và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng
Cách làm ớt sa tế từ ớt tươi
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3kg ớt chỉ thiên
- 5 củ tỏi
- 3 thìa ớt bột
- Dầu ăn
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa muối
- 1 thìa bột ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt dưới vòi nước sạch và cắt bỏ cuống ớt
- Lau khô từng trái ớt
- Thái ớt thành từng miếng nhỏ
- Cho ớt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn
- Bóc vỏ tỏi, cắt bỏ đầu đen và rửa tỏi dưới vòi nước sạch
- Cho tỏi vào máy xay và xay nhuyễn
Bước 2: Trộn ớt
- Trộn ớt xay nhuyễn với 1 thìa muối và 1 thìa đường
- Trộn đều để đường hòa tan
- Bọc màng bọc thực phẩm và ủ ớt trong 10 phút trong tủ lạnh
Bước 3: Làm sa tế ớt
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
- Cho tỏi vào chiên chín vàng trong 2 phút
- Tiếp đến, cho sả vào chiên cùng tỏi trong 2 phút
- Đổ ớt trộn vào chảo và đảo đều cùng tỏi và sả trong 5 phút
- Thêm 3 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối và 1 thìa bột ngọt
- Trộn đều trong 5 phút
- Nêm nếm thử để xem sa tế đã vừa khẩu vị ăn chưa
- Tắt bếp và đổ sa tế ra tô để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng
Cách làm ớt sa tế từ tỏi, ớt, sả
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3kg ớt tươi
- 70gr ớt bột
- 3 củ tỏi
- 5 cây sả
- 25gr bột điều
- 1 hoa hồi
- 1 quế thanh
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa muối
- 1 thìa bột ngọt
- Dầu ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt dưới vòi nước sạch
- Lau khô từng trái ớt
- Cắt bỏ cuống ớt
- Chẻ đôi ớt ra
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch tỏi dưới vòi nước sạch
- Băm tỏi nhuyễn
- Bóc vỏ sả bị hư hỏng, héo úa
- Rửa sạch sả dưới vòi nước sạch
- Đập dập sả và băm nhuyễn sả
- Rửa sạch tôm dưới vòi nước sạch
- Cho tôm vào nước ấm để ngâm 5 phút
- Vớt tôm ra để ráo nước
Bước 2: Sấy khô ớt và xay nhuyễn
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút
- Xếp gọn gàng trái ớt tươi vào lò
- Sấy khô ớt trong vòng 10 phút
- Thái nhỏ ớt khô
- Cho ớt khô vào máy xay và xay nhuyễn
- Xúc ớt khô xay ra tô
- Trộn 1 thìa ớt bột vào tô ớt xay
- Trộn đều lên cùng nhau
- Bọc màng bọc thực phẩm và ủ ớt trong khoảng 5 phút
Bước 3: Xào sa tế tôm
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu
- Cho tỏi vào chiên chín vàng trong 2 phút
- Tiếp theo, cho sả vào chiên cùng tỏi trong 2 phút
- Đổ ớt xay nhuyễn và tôm xay nhuyễn vào chảo và đảo đều cùng tỏi và sả trong 10 phút
- Cho vào chảo 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa ớt bột
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu
- Nêm nếm thử để xem sa tế tôm đã vừa khẩu vị ăn chưa
- Đổ sa tế ra tô và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng
Lưu ý khi làm ớt sa tế tại nhà
- Chọn ớt tươi chất lượng để đảm bảo hương vị của sa tế
- Rửa sạch ớt để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn
- Thêm các gia vị khác như tỏi, sả, chanh, dầu ăn, đường, hạt nêm tạo độ đa dạng cho sa tế
- Đun sôi sa tế để ớt chín nhuyễn và sốt sệt lại
- Bảo quản sa tế sau khi làm hoàn toàn nguội trong lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa kín
Cách bảo quản ớt sa tế tại nhà
Để bảo quản ớt sa tế lâu không hỏng, bạn có thể tuân thủ các bước sau:
- Để nguội hoàn toàn ớt sa tế sau khi làm xong
- Cho ớt sa tế vào bát thủy tinh, lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa kín
- Bảo quản ớt sa tế ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời
- Nếu không sử dụng hết, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng hoặc ngăn đông trong 3 tháng
- Tránh để ớt sa tế ở nơi có nhiệt độ cao và ẩm ướt
Bằng cách bảo quản ớt sa tế đúng cách, bạn có thể sử dụng nó trong thời gian dài mà không lo hỏng.
Như vậy, với những cách làm ớt sa tế đơn giản và dễ dàng tại nhà, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon tại gia đình. Đừng quên truy cập Cá Tầm Giống để tìm mua nguyên liệu chất lượng và tham khảo thêm các công thức khác nhé!
