Sả tế sả là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. Với vị cay của ớt, vị thơm của sả và tỏi, sa tế sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên thêm phần hấp dẫn và đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm sa tế sả từ ớt tươi và ớt khô.
1. Cách làm sa tế sả từ ớt tươi
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram ớt hiểm (ớt tươi)
- 50 gram bột ớt
- 2 nhánh sả
- 1 củ tỏi
- Các gia vị cần thiết
Ớt sa tế được sử dụng cho nhiều món ngon, đặc biệt là bún bò.
1.2. Cách ngâm bột ớt
- Ngâm bột ớt trong nước nóng, tỷ lệ 50 gram bột ớt với 3 thìa nước nóng.
- Ngâm bột ớt nhằm giảm mùi hăng của ớt. Khi hoàn thành, ớt sa tế sẽ có vị cay nhẹ, mùi thơm của sả và tỏi.
1.3. Sơ chế nguyên liệu tươi
- Rửa sạch ớt, băm nhuyễn (giữ cả hạt ớt).
- Lột vỏ tỏi, giã nhuyễn.
- Nguyên liệu này sẽ quyết định đến độ lỏng hoặc đặc của ớt. Nếu bạn muốn ớt sa tế đặc, chỉ cần giã sơ. Ngược lại, nếu muốn ớt sa tế lỏng hơn, xay nhuyễn.
1.4. Cách làm ớt xào sa tế ăn với bánh tráng
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho sả và tỏi vào chảo, thêm ớt và bột ớt đã ngâm.
- Tiếp tục xào cho sả và tỏi thơm, ớt sệt lại.
- Tắt bếp và cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để sau này sử dụng.
1.5. Ớt sa tế ăn với gì ngon nhất?
- Ớt sa tế là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ngon như bún bò Huế, món nướng, món xào, và đặc biệt là bánh tráng trộn “vô cùng hút” giới trẻ.
2. Cách làm sa tế tỏi ớt với tôm
- Món ớt sa tế với tỏi, ớt và tôm sẽ kết hợp vị cay, vị thơm nồng. Đây là một công thức đòi hỏi nhiều nguyên liệu.
- Ngâm tôm khô với nước nóng, sau đó giã nhuyễn.
- Ớt, tỏi và sả đều băm nhuyễn.
- Xào tôm cùng với tỏi và sả, sau đó thêm ớt và các gia vị khác. Khi tất cả thấm đều với nhau, tắt bếp và để nguội.
3. Cách làm sa tế sả tỏi ớt từ bột điều
- Nguyên liệu bao gồm ớt, tỏi, sả và bột điều.
- Sả, tỏi và ớt được băm nhuyễn riêng.
- Đem tất cả các nguyên liệu cho vào máy xay, xay nhuyễn.
- Phi thơm tỏi và sả trong dầu ăn, sau đó cho ớt vào xào chung.
- Thêm nước mắm, đường, muối, và bột điều. Xào đều và tắt bếp.
4. Hướng dẫn cách làm ớt sa tế cay kiểu miền Trung
- Nguyên liệu bao gồm ớt bột, gừng tươi, bột ngũ vị hương, lá cà ri và hoa hồi.
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, không đổ dầu ăn.
- Đun nóng dầu, rồi đổ vào nguyên liệu. Khuấy đều cho dầu quyện vào.
- Để nguội và sau đó đậy nắp. Bảo quản hũ sa tế ở nơi khô ráo và mát mẻ.
5. Cách làm tương ớt sa tế tỏi với giấm
- Nguyên liệu bao gồm ớt sừng tươi, tỏi, dầu ăn, đường, giấm và muối.
- Tỏi và ớt được xay nhuyễn.
- Nấu ớt trong nước trong vòng 15 phút, sau đó xay nhuyễn.
- Phi thơm tỏi, sau đó cho ớt vào xào chung.
- Thêm các gia vị và xào trong 2 phút nữa.
- Đổ nước sốt vào hũ hoặc bình thủy tinh và bảo quản ở nơi mát mẻ.
6. Mẹo bảo quản ớt sa tế
- Đừng mở nắp thường xuyên và đậy kín nắp ngay sau khi sử dụng.
- Múc ớt ra bằng muỗng, thìa hoặc đũa sạch.
- Để hũ sa tế ở nơi khô ráo và không ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh.
Với các công thức trên, bạn đã có thể tự làm sa tế sả ngon tại nhà để thưởng thức với nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình. Hãy thử và tận hưởng món ăn ngon miệng này nhé!
Nguồn: Trang Nấu Ăn
