Món tào phớ là một món ăn mang đậm hương vị tuổi thơ. Phần tào phớ mềm mịn, tan trong miệng khi ăn kèm với nước đường gừng thơm ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm tào phớ truyền thống với 3 công thức đơn giản tại nhà.
Cách làm tào phớ bằng đường nho
Nguyên liệu
- 150 gram hạt đậu nành
- 300 gram đường hoa mai (đường vàng)
- 300 gram đường nho
- 25 gram bột gạo
- 800ml nước
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu nành ngâm 2 tiếng với nước, sau đó gọt sạch phần vỏ và cho vào máy xay.
- Thêm 800ml nước vào máy xay cùng với đậu nành và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
- Chắm bột vào nồi, lọc lấy phần sữa và vứt bỏ phần còn lại.
Nấu sữa đậu nành
- Chuẩn bị nồi, đun nóng sữa đậu nành và khuấy đều trong 5 phút.
- Trộn bột gạo với một ít sữa đậu nành rồi khuấy đều cho tan.
- Tiếp tục đun sữa ở lửa nhỏ, khi sữa sôi, thêm bột gạo và khuấy đều.
- Nấu thêm 5 phút cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Ủ đậu hũ non
- Chuẩn bị nồi, hòa 1/3 phần đường nhỏ và 3 muỗng nước lọc vào khuấy đều.
- Đổ nhanh tay sữa đậu nành vào nồi nước đường và đậy kín, trùm khăn lên và ủ ấm trong 1 tiếng.
- Sau 1 tiếng, phần tào phớ sẽ đông lại và hoàn thành.
Cách làm nước đường
- Chuẩn bị nồi, cho 3 muỗng đường nho, 3 muỗng đường hoa mai và 2 muỗng nước vào nấu trên lửa vừa.
- Nấu đến khi đường ngả màu vàng, sau đó thêm phần nước còn lại và khuấy đều.
- Tiếp tục nấu cho nước sôi, sau đó cho gừng vào và nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Trưng bày và thưởng thức
- Chuẩn bị chén, múc phần đậu hũ ra chén, rưới nước đường lên trên và có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm sẽ là chén tào phớ ngon, mềm mịn với phần nước đường ngọt thanh và thơm gừng, cực kỳ bắt miệng.
Cách làm tào phớ bằng sữa đậu nành
Nguyên liệu
- 350ml sữa đậu nành
- 20 gram đường thốt nốt
- 1 gram bột rau câu
- Gừng
Các bước thực hiện
Cách làm tào phớ bằng bột rau câu
- Chuẩn bị nồi, trộn sữa đậu nành và bột rau câu cho tan. Sau đó, đun nồi trên lửa vừa.
- Khi sữa đậu nành sôi, giảm lửa và nấu thêm 30 giây rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp ra tô, để nguội và cho vào ngăn mát để có tào phớ đông nhanh hơn.
Cách nấu nước đường ăn tào phớ
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi thái sợi.
- Chuẩn bị nồi, trộn 20 gram đường thốt nốt và 200ml nước lọc cho tan.
- Tiếp theo, thêm gừng và đun sôi hỗn hợp trong nồi rồi tắt bếp.
Trưng bày và thưởng thức
- Chuẩn bị chén, múc phần tào hũ vào, rưới nước đường lên trên và có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm là chén tào phớ được làm từ sữa đậu nành có hương vị thơm ngon không kém chất từ hạt đậu nành.
Cách làm tào phớ bằng gelatin
Nguyên liệu
- 150 gram đậu nành khô
- 1,2 lít nước
- 13 gram bột gelatin
- 400 gram đường thốt nốt
- 1 củ gừng
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu nành ngâm nước ít nhất 8 tiếng để đậu mềm.
- Sau 8 tiếng, gọt vỏ và rửa sạch đậu, loại bỏ những hạt đen, hư. Rửa lại với nước và để ráo.
Xay đậu nành
- Chuẩn bị máy xay sinh tố, xay đậu nành với 1.2 lít nước cho đến khi nhuyễn mịn.
- Sau đó, lọc sữa đậu nành và bỏ phần bã.
Cách làm tào phớ từ sữa đậu nành
- Cho bột gelatin vào chén, thêm ít nước cho ngập phần bột và ngâm 15 phút cho nở đều.
- Chuẩn bị nồi, đun sữa đậu nành trên lửa nhỏ. Khuấy đều và nấu cho sữa sôi trong 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Thêm chén gelatin vào khuấy đều cho tan.
- Lọc hỗn hợp qua rây và vớt bỏ phần bọt, để nguội trong vòng 5 tiếng cho đông lại.
- Sau 5 tiếng, đặt vào ngăn mát và để qua đêm.
Nấu nước đường ăn tào phớ
- Chuẩn bị nồi, thêm đường và 500ml nước vào nấu đến khi đường tan thì tắt bếp.
- Thêm gừng đã sơ chế và khuấy đều là hoàn thành.
Thành phẩm
- Cho phần tào hũ và nước đường vào chén. Tào phớ màu trắng kèm theo nước đường gừng rất đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, đậm đà và rất bắt miệng.
Với 3 công thức đơn giản trên, bạn có thể tự chế biến món tào phớ truyền thống cho gia đình thưởng thức. Hãy nhanh tay vào bếp và chiêu đãi thực khách nhé!
Được viết bởi Cá Tầm Giống.
