Trà sữa – một thức uống quen thuộc của chúng ta, từng là hot trend rất nổi trong giới trẻ. Nhưng với tình hình dịch bệnh hiện nay, việc thèm trà sữa mà không thể ra quán là một thách thức. Đừng lo, đã có cách để bạn tự làm topping trân châu trắng ngon đầy đủ chất lượng ngay tại nhà. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ giới thiệu cách làm trân châu từ bột năng ngon và rẻ.
1. Cách làm trân châu trắng bằng bột năng
Nguyên liệu:
- Bột năng: 160g
- Bột rau câu: 10g
- Đường
- Nước đun sôi.
Hướng dẫn cách làm trân châu trắng bằng bột năng
Bước 1: Trộn đều bột năng, bột rau câu và đường với nhau.
Bước 2: Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột và đảo đều, nhào bằng tay cho đến khi bột trở nên dẻo và mịn, không bị vón cục.
Bước 3: Từ cục bột trên bắt đầu tách và nặn thành những viên nhỏ hoặc kích thước vừa ăn. Sau đó phủ một lớp bột năng qua các viên để tách riêng từng viên ra tránh để bị dính vào.
Bước 4: Đun sôi một nồi nước rồi thả các hạt trân châu mới tạo vào luộc. Trong quá trình luộc có thể đảo qua vài lần để các hạt không bị dính vào nhau.
Bước 5: Luộc trân châu cho đến khi hạt trân châu chìm xuống dưới đáy thì tắt bếp. Đậy vung lại ủ trân châu tiếp trong 20 phút để các hạt trân châu chín đều.
Bước 6: Vớt trân châu trắng ra cho ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút để các hạt thêm chắc và giòn hơn.
Bạn cũng có thể ngâm trân châu với nước đường để hạt trân châu ngọt hơn, ngâm khoảng 15 – 20 phút.
Xem thêm: 3 Cách tạo nên món thạch rau câu con cá dẻo tuyệt ngon
Yêu cầu thành phẩm
Hạt trân châu trắng làm từ bột năng cần trong vắt, màu hơi ngà, các hạt trân châu không dính vào nhau. Khi ăn cần phải dẻo, giòn, có độ dai nhất định, không quá cứng và không quá bở.
2. Cách làm trân châu bằng bột năng với milo
Bạn có nghe lạ lắm đúng không? Thực tế trong các quán trà sữa, milo đã được áp dụng như một nguyên liệu tốt để làm ra những cốc trà sữa thơm ngon bổ dưỡng từ milo và ca cao, tạo điểm nhấn mới lạ cho thực đơn của quán. Hơn nữa, cách làm cũng rất dễ, bạn có thể tự làm ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột nếp: 30g
- Bột năng: 65g
- Bột ca cao: 20g
Các bước thực hiện:
Bước 1: Trộn đều các loại bột năng, bột nếp và bột ca cao vào bát, để một phần bột năng ra để làm lớp áo bột cho hạt trân châu milo.
Bước 2: Cho nước sôi vào hỗn hợp bột trên và đảo đều, cho đến khi nguội bớt thì dùng tay nhào nặn và tạo thành một hỗn hợp hòa quyện dẻo.
Bước 3: Tách hỗn hợp bột trên thành các hạt trân châu có kích thước nhỏ hoặc vừa miệng ăn. Lưu ý nên rải chút bột qua các hạt trân châu để tách các hạt ra với nhau, tránh để chúng dính quyện vào.
Bước 4: Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi rồi thả các hạt trân châu mới tạo vào luộc trong vòng 20 phút. Trong quá trình luộc có thể đảo qua vài lần để các hạt không bị dính vào nhau. Luộc cho đến khi các hạt trân châu chín thì vớt trân châu ra ngâm với nước lạnh hoặc ngâm với nước đường lạnh mà bạn đã pha trước để hạt trân châu milo ngọt hơn.
Trân châu luộc chín
Yêu cầu thành phẩm
Hạt trân châu milo sau khi hoàn thành cần có màu sắc đen nhánh, viên không quá to, các hạt trân châu không dính vào nhau. Khi ăn có vị mềm dẻo vừa phải, có độ giòn dai vừa miệng. Các hạt trân châu phải chín đều.
Xem thêm: Mách “hội chị em” công dụng và cách làm thạch nha đam
3. Cách làm trân châu đường đen bằng bột năng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột năng: 100g
- Đường nâu: 120g
- Bột gạo: 20g
- Bột ca cao: 3g
Cách làm trân châu đường đen bằng bột năng
Tương tự như hai cách làm trân châu bằng bột năng trên, bước đầu tiên bạn trộn đều bột năng và bột gạo.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đường – ca cao
Đun một nồi nước nóng với đường nâu và ca cao để chuẩn bị nhào với bột.
Bước 3: Khi nước sôi, bạn đổ dần nước đường ca cao này sang hỗn hợp bột và đảo đều. Đến khi nguội bớt, bạn có thể dùng tay để nhào đều, dẻo và mịn bột hơn.
Bước 4: Tách hỗn hợp bột dẻo trên thành các hạt trân châu nhỏ hoặc vừa miệng ăn. Trong quá trình đó, bạn có thể rắc một ít bột năng qua tay và mặt bàn phẳng để lăn các hạt dễ hơn, đồng thời tránh để chúng dính vào nhau.
Bước 5: Luộc trân châu
Cách làm trân châu bằng bột năng, bạn luộc trân châu bằng nồi nước sôi già. Đun cho đến khi trân châu chín thì tắt bếp.
Ủ trân châu trong nồi thêm 20 phút nữa để trân châu chín hẳn.
Trân châu ngâm với nước lạnh
Sau đó, vớt ra ngâm với nước lạnh để tạo độ chắc và dai cho hạt trân châu.
Trong quá trình luộc trân châu, bạn có thể đảo qua để tách các hạt trân châu ra, tránh để chúng dính lại.
Bước 6: “Nhuộm màu” cho trân châu
Sẽ có vài trường hợp trân châu khi chín vẫn chưa lên được màu như ý.
- Nấu thêm hỗn hợp nước – đường nâu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đổ các hạt trân châu đường đen trước đó đã luộc chín vào hỗn hợp nước đường nâu và ngâm 30 phút.
Hỗn hợp đường nâu này sẽ tạo độ ngọt cho hạt trân châu và giúp cho các hạt lên màu đẹp óng hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm trân châu bằng bột năng sau khi thành phẩm cần có màu đen hoặc nâu óng, các hạt mịn đều không bị dính vào nhau. Hương thơm ngọt dịu. Khi ăn cần có độ dai vừa miệng, vị ngọt ngọt và giòn.
4. Cách làm trân châu từ bột nếp
Nguyên liệu
- 200g Bột nếp
- 50g Cacao
- 50g Bột năng
- 300ml Nước lọc
Các bước thực hiện:
-
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc tô và đổ 3 nguyên liệu bột nếp, bột năng, Cacao vào và trộn cho đều.
-
Bước 2: Đun nóng nước ở nhiệt độ 70 độ C, sau đó đổ từ từ phần nước vào tô có chứa 3 nguyên liệu. Sau khi hỗn hợp bột nguội, bạn dùng tay nhồi cho đến khi bột thành khối có độ đàn hồi là được.
-
Bước 3: Dùng dao cắt khối bột thành những viên nhỏ rồi dùng lòng 2 bàn tay xoa lại cho tròn.
Tạo hình cho trân châu
-
Bước 4: Đun sôi một nồi nước trên bếp ở nhiệt độ 100 độ C, sau đó cho trân châu vào luộc. Đun cho đến khi trân châu nổi lên bề mặt nước có nghĩa là trân châu chín.
-
Bước 5: Tắt bếp và ủ tiếp trân châu trong khoảng 4-5 phút rồi xả lại với nước lạnh là bạn đã hoàn thành.
5. Cách làm trân châu từ bột mì
Nguyên liệu
- 200g Bột mì
- 50g Đường nâu
- 1 Muỗng bột Cacao
- 250ml Nước
- 50g Cà phê đen uống liền
Các bước thực hiện:
-
Bước 1: Cho đường nâu vào nồi cùng với một chút nước lọc và đun trên bếp cho đường nâu chảy hết ra.
-
Bước 2: Chuẩn bị một tô lớn rồi trộn tất cả các nguyên liệu bao gồm: bột mì, bột cà phê hòa tan, bột cacao, nước đường nâu (ở bước 1) cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
-
Bước 3: Đun nước sôi cho già rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột ở bước 2. Sau khi hỗn hợp bột nguội, bạn dùng tay nhồi cho đến khi bột thành khối có độ đàn hồi là được.
-
Bước 4: Dùng dao cắt khối bột thành những viên nhỏ rồi dùng lòng 2 bàn tay xoa lại cho tròn.
-
Bước 5: Đun sôi một nồi nước trên bếp ở nhiệt độ 100 độ C, sau đó cho trân châu vào luộc. Đun cho đến khi trân châu nổi lên bề mặt nước có nghĩa là trân châu chín. Trong quá trình luộc, bạn nên đảo đều tay để trân châu không bị dính ở phần đáy nồi.
-
Bước 6: Vớt trân châu đã chín là một âu nước lạnh để trân châu ăn giòn hơn. Sau đó đổ hết phần nước và trộn trân châu với một chút đường là bạn đã hoàn thành.
6. Cách bảo quản trân châu khi đã nấu chín
- Trong các bước làm trân châu, bạn không nên bỏ qua bước ngâm trân châu vào âu nước đá lạnh vì nó có tác dụng làm cho trân châu dai và ngon hơn rất nhiều.
- Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm trân châu, bạn có thể cho vào hũ đựng thực phẩm và sử dụng trong ngày.
- Nếu bạn muốn bảo quản trân châu lâu hơn thì sử dụng hộp thủy tinh có nắp đậy và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
- Chỉ nên sử dụng trân châu trong 3-4 ngày sau khi chế biến để trân châu không bị hỏng và mất đi mùi vị.
7. Lưu ý trong cách làm trân châu bằng bột năng
- Trong quá trình nhào bột làm trân châu, tốt nhất là càng ít đường càng tốt. Đường có thể làm tăng sự kết dính giữa các hạt trân châu, khi nấu lên sẽ tách khó hơn.
- Cách làm trân châu bằng bột năng, bất kỳ là nước trộn bột hay nước luộc trân châu, đều phải sôi già. Điều này sẽ giúp bạn nhào bột dẻo, chắc, tăng sự kết dính trong hạt và không bị vón cục.
- Bạn có thể bảo quản trân châu trong tủ lạnh sau khi nấu và không dùng hết. Để trân châu nóng mềm trở lại, bạn chỉ cần bỏ vào lò vi sóng 5 – 10 phút là có thể dùng được lại.
Như vậy, Cá Tầm Giống đã chia sẻ với bạn cách làm trân châu bằng bột năng với 3 loại trân châu phổ biến hiện nay là trân châu trắng, trân châu milo và trân châu đường đen. Hi vọng sau bài viết này, bạn có thể làm được 3 loại trân châu trên để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Unica gợi ý cho bạn: Khóa học “Trọn bộ công thức pha chế Trà sữa và Thạch có nhân”
XEM TRỌN BỘ KHÓA HỌC TẠI ĐÂY
Tags: Trà sữa Ăn vặt
