Tương ớt là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, tạo điểm nhấn hương vị, làm thêm phần ngon miệng. Với 5 cách làm tương ớt dưới đây, bạn sẽ có ngay những loại tương ớt độc đáo để chiều lòng những tín đồ ăn cay!
1. Cách làm tương ớt vị cay truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt (lựa loại theo sở thích): 500g
- Cà chua: 4 quả
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 100g
- Muối: 20g
- Giấm: 50ml
Giấm để tạo độ chua tự nhiên cho tương ớt
1.2. Các bước làm tương ớt truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô cắt lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, ngâm nước muối loãng trong 15 phút, vớt ra để ráo.
- Rửa sạch cà chua, dùng dao khứa nhẹ xung quanh theo hình chữ thập, trần qua nước sôi để dễ lột vỏ. Lột vỏ xong, cắt thành hình múi cau.
- Rửa sạch chai hoặc hũ thuỷ tinh, để ráo.
Bước 2: Cách làm tương ớt truyền thống
- Cà chua, tỏi, ớt tươi vừa sơ chế, cho vào nồi, đổ nước sấp mặt, đun sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Xay nhuyễn ở mức vừa, không quá quá nhuyễn làm giảm chất lượng của tương ớt.
- Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ hạt.
- Đun hỗn hợp dưới lửa nhỏ cùng 100g đường, 20g muối, 50ml giấm. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan và sánh lại là tương ớt hoàn thành.
- Bảo quản tương ớt trong chai hoặc hũ thuỷ tinh.
Tương ớt truyền thống
2. Cách làm tương ớt rim nổi tiếng xứ Huế
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g ớt sừng
- 150g củ tỏi
- 100ml dầu ăn
- 150g đường đỏ
- 100ml nước mắm
Ớt sừng là nguyên liệu chính của loại tương chấm này
2.2. Các bước làm tương ớt xứ Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt sừng rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
- Tỏi bóc vỏ, mang đi rửa sạch, để ráo.
- Cho ớt vào cối, xay nhuyễn. Tương tự, cho tỏi vào cối, xay nhuyễn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Đun nóng 100ml dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, tắt bếp, để nguội.
- Tách riêng dầu và tỏi vừa phi vào hai chén khác nhau bằng rây lọc.
- Cho dầu vào lại chảo, đợi dầu nóng, cho ớt vào xào đều tay khoảng 5 – 7 phút. Xào đến khi ớt quyện đều, sánh lại, cho thêm 150g đường đỏ vào, xào đến khi đường ngấm vào ớt và chảy nước.
- Chờ hỗn hợp đường và ớt sôi, cho thêm 100ml nước mắm vào đảo đều, đun thêm 2 phút, cho thêm tỏi phi vào chảo, tắt bếp.
- Trộn đều hỗn hợp là món tương ớt rim Đà Nẵng xứ Huế đã hoàn thành.
Tương ớt rim Đà Nẵng với vị cay của ớt, hăng của tỏi và ngọt của đường
3. Cách làm tương ớt chua ngọt hấp dẫn
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- ½ củ gừng
- 6 tép tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh giấm
- 2 muỗng cà phê tương cà
- 4 muỗng cà phê tương ớt
Một số nguyên liệu cần thiết cho món tương ớt chua ngọt
3.2. Các bước làm tương ớt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, tỏi, gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Khuấy đều hỗn hợp 30ml nước và 2 muỗng canh bột bắp.
- Cho ớt sừng, gừng, tỏi vào cối, xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu tương ớt chua ngọt
- Cho vào nồi 50ml nước, 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều các gia vị.
- Đưa nồi lên bếp, dùng muỗng khuấy đều. Chờ đến khi nước sôi, cho ớt sừng, tỏi, gừng vào nồi, khuấy và nấu tiếp tục thêm 2 phút.
- Sau 2 phút, đổ bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột bắp tan vào nước sốt, tạo độ sánh là món tương ớt chua ngọt đã hoàn thành.
Tương ớt chua ngọt có màu đỏ cam, vô cùng bắt mắt
4. Cách làm tương ớt tỏi băm
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt tươi: 200g
- Tỏi: 5 tép
- Giấm: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Dầu ăn
Một số lưu ý khi chọn ớt:
- Chọn ớt tuỳ theo sở thích.
- Nếu thích ớt cay, bạn nên chọn ớt hiểm. Nếu thích cay nhẹ, bạn nên dùng ớt sừng.
- Chọn ớt có màu đỏ tươi, vừa chín tới, không bị sâu hoặc hư thối.
Chọn ớt tuỳ theo mức độ ăn cay của bản thân
4.2. Các bước làm tương ớt tỏi băm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu tương ớt thơm tỏi băm
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp vào chảo số ớt đã xay, dùng đũa đảo đều.
- Nêm hỗn hợp ớt với 1 thìa đường, 1 thìa muối.
- Đun tương ớt với lửa riu riu thêm 2 – 3 phút là món tương ớt thơm tỏi băm đã hoàn thành.
Tương ớt tỏi băm khá cay nồng, chỉ nên múc một thìa nhỏ cho mỗi lần ăn
5. Cách làm tương ớt cà chua
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ớt hiểm: 200g
- Cà chua: 4 – 5 quả
- Giấm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tỏi: 5 tép
- Muối: 1 muối
Cà chua tạo thêm độ chua ngọt cho món tương ớt
5.2. Các bước làm tương ớt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch với nước muối, để ráo.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt.
Bước 2: Nấu tương ớt cà chua
- Nấu cà chua và ớt đến khi chín mềm, tắt bếp.
- Xay nhuyễn cà chua và ớt.
- Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm vàng.
- Cho vào chảo hỗn hợp cà chua và ớt xay, đảo đều.
- Cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa giấm vào chảo để hỗn hợp thêm đậm đà. Đun hỗn hợp thêm 15 phút, tắt bếp. Món tương ớt chua ngọt đã hoàn thành.
Tương ớt cà chua có màu sắc bắt mắt, vị ớt cay nồng hoà vào vị chua ngọt của cà chua
Thông qua bài viết trên, bạn đã có ngay 5 cách làm tương ớt phong phú và đa dạng. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon tại VinMart để thực hiện những món tương ớt thơm ngon theo sở thích của bạn!
