Bò sốt vang là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, xuất phát từ phương Tây. Tuy nhiên, khi nấu bò sốt vang ở Việt Nam, cách chế biến đã được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người dân. Có rất nhiều cách nấu bò sốt vang khác nhau, nhưng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm độc đáo mà ít người biết và áp dụng.
Tôi đã thử cách làm này nhiều lần và may mắn là cả gia đình và bạn bè đều rất ưng ý. Dưới đây là cách nấu bò sốt vang đơn giản, thơm ngon không thua kém các nhà hàng sang trọng.
Cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp đơn giản nhất
Để nấu món bò sốt vang kiểu Pháp ngon miệng, bạn cần chuẩn bị ít nhất 2 tiếng.
- Chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 2 tiếng
- Tổng thời gian chế biến: 2 tiếng 20 phút.
Các dụng cụ nhà bếp cần có:
- Thớt, dao
- Nồi
- Bát, đĩa, đũa, thìa
1. Nguyên liệu nấu bò sốt vang
Nguyên liệu dưới đây là để nấu cho 4 người ăn:
- Thịt bò: 1kg
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nấm đông cô tươi: 200g
- Thịt lợn ba chỉ muối pancetta: 100g
Gia vị nấu bò sốt vang:
- Bơ lạt: 1 thìa canh
- Dầu ô liu: 2 thìa canh
- Muối ăn
- Hạt tiêu
- Tỏi băm: 1 thìa
- Hành tây loại nhỏ: 10 củ
- Bột mì đa dụng: 1 thìa
- Cây xạ hương: 1 nhánh
- Lá nguyệt quế: 2 lá
- Đường
- Rau thơm trang trí: Hành, mùi xắt nhỏ
2. Hướng dẫn chọn nguyên liệu
Thịt bò
Tôi đã thử nấu bò sốt vang với nhiều loại thịt bò khác nhau và nhận thấy thịt nạm là phù hợp nhất. Khi mua thịt, hãy chọn những miếng có màu hồng tươi sáng, không có mùi hôi và lạ.
Các loại rau củ
Hãy chọn những loại rau củ tươi ngon. Sự xuất hiện của rau củ trong món bò sốt vang sẽ tạo sự trung hòa hương vị và làm món ăn thêm ngon.
Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ cùng với các loại lá gia vị sẽ làm nên hương vị đặc biệt cho món bò sốt vang.
3. Chi tiết cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp theo từng bước
3.1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Chà xát muối khắp các mặt của thịt khoảng 5 phút. Rửa sạch thịt và thái thành miếng vừa ăn.
Nấm đông cô tươi: Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
Cà rốt, hành tây: Gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn.
3.2. Xào thịt bò
Cho 1 thìa bơ lạt và 1 thìa dầu ô liu vào nồi và đun nóng. Đảo thịt bò vào và xào đều khoảng 8 phút cho đến khi thịt chín đều. Tiếp theo, thêm hành tây và tỏi băm vào và xào đều. Sau đó, thêm bột mì đa dụng, xào nhanh chóng cho bột áo đều quanh thịt. Nêm vào đó 1 ít rượu vang, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
3.3. Hầm thịt bò
Đậy nắp nồi và hầm khoảng 1 tiếng 30 phút cho thịt mềm.
3.4. Chuẩn bị thịt pancetta
Cho thịt lợn muối pancetta vào chảo cùng với 2 bát nước và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và đun thịt khoảng 30 phút. Vớt pancetta ra và cắt lát.
3.5. Nấu rau củ
Cho thịt pancetta vào chảo, thêm hành tây, nấm, cà rốt và hành củ. Nêm dầu ô liu, nước, đường, muối và hạt tiêu. Đậy nắp và đun sôi cho tới khi nước gần cạn. Đảo thật đều để rau củ chín mềm và có màu sắc đẹp mắt.
3.6. Hoàn thành bò sốt vang
Sau khi chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, thêm phần sốt rau củ vào nồi thịt bò hầm. Trộn đều và đã có thể thưởng thức.
3.7. Trang trí và thưởng thức
Múc thịt bò sốt vang ra bát lớn và rắc thêm ít rau mùi thái nhỏ lên trên là hoàn thành. Phần thịt bò chín mềm kết hợp cùng sốt rau củ đậm đà và thanh mát tạo nên một món ăn tròn vị và đẹp mắt.
3.8. Yêu cầu thành phẩm món bò sốt vang
- Món bò sốt vang có màu nâu đẹp mắt.
- Thịt nguyên miếng, mềm thơm, không bị nát.
- Rau củ chín mềm.
- Nước sốt đậm đà, không có mùi nồng của rượu vang.
Cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc
Nếu cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp có vẻ phức tạp, bạn hoàn toàn có thể nấu đơn giản hơn với cách nấu theo kiểu miền Bắc.
1. Nguyên liệu nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc
- Nạm thịt bò: 500g
- Cà chua chín: 2-3 quả
- Rượu vang đỏ: 100ml
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2-3 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Bột năng: 20g
- Bơ lạt: 30g
- Rau mùi, hành lá
- 1 gói sốt bò kho
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm,…
2. Cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc
2.1. Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò và thái thành miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt bò với rượu vang, gừng tỏi băm nhỏ, hạt nêm, muối, gói sốt bò kho. Trộn đều để thịt bò ngấm gia vị và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua: Cắt bỏ cuống, rửa sạch và xay nhuyễn thành nước sốt.
Khoai tây và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Gừng: Cạo bỏ lớp vỏ, rửa sạch và thái lát nhỏ. Tỏi: Bỏ vỏ và đập dập.
2.3. Nấu thịt bò sốt vang
Cho bơ lạt vào chảo và đun nóng để tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho hành tây vào phi thơm và sau đó cho nước sốt cà chua vào để đảo đều trong 2-3 phút. Múc nước sốt cà chua ra bát để tiếp tục công đoạn tiếp theo.
Tiếp theo, cho bơ lạt còn lại vào nồi và đun nóng để tan chảy. Sau đó, cho gừng tỏi băm vào để phi thơm. Khi tỏi có mùi thơm, cho thịt bò đã tẩm ướp vào chảo để xào. Xào đều để thịt săn lại và sau đó đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Tiếp theo, cho nước sốt cà chua vào nồi thịt bò và giảm lửa nhỏ nhất. Hầm liên tục trong khoảng 1 tiếng. Trước khi kết thúc thời gian hầm khoảng 15 phút, cho cà rốt và khoai tây vào để hầm cho đến khi thịt bò chín mềm nhừ. Trong khi đó, pha bột năng với nước và khuấy đều để hòa tan. Sau đó, cho vào nồi bò sốt vang cùng với cà rốt và khoai tây, khuấy đều để làm sệt nước sốt. Nêm gia vị theo khẩu vị và đun đến khi đủ thời gian thì tắt bếp.
2.4. Hoàn thiện món ăn
Múc bò sốt vang ra bát tô và trang trí thêm rau mùi, hành lá lên trên là đã hoàn thành món ăn.
Mẹo nấu bò sốt vang ngon ít người biết
1. Chế biến thịt bò
Nấu sốt vang nên thái thịt bò thành miếng vuông to để thịt không bị co lại và ngon hơn. Xào thịt bò với rượu vang đỏ và các gia vị từ trước để thịt có hương vị đậm đà hơn.
2. Bơ và rượu vang đỏ là hai thành phần không thể thiếu
Bơ đóng vai trò quan trọng trong tạo nên hương vị của món ăn. Vị béo ngậy của bơ lạt giúp thịt bò sốt vang thêm hấp dẫn.
Rượu vang đỏ đóng vai trò quan trọng trong tạo hương vị đặc trưng cho món bò sốt vang. Hãy đảm bảo sử dụng loại rượu vang đỏ để đạt được hương vị tốt nhất.
Bò sốt vang bao nhiêu calo? Ăn với gì ngon?
1. Lượng calo có trong bò sốt vang
Món ăn này có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn nhiều. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chỉ nên ăn bò sốt vang mỗi tuần một lần, kết hợp với tập luyện và bổ sung các loại thực phẩm khác để không ảnh hưởng tới cân nặng.
2. Bò sốt vang ăn với gì ngon?
Món bò sốt vang này phù hợp với nhiều loại món ăn khác nhau. Bạn có thể kết hợp món này với bánh mì và cơm trắng. Để không cảm giác ngán vì ăn nhiều thịt, bạn có thể làm thêm một số món salad, khoai tây nghiền và rau củ luộc.
Với cách nấu bò sốt vang đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món ngon từ thịt bò để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Đăng bởi Cá Tầm Giống
