Chè bưởi – một món tráng miệng bổ dưỡng – đã trở thành một món ưa thích của nhiều người. Tuy nguyên liệu và cách nấu đơn giản, nhưng nhiều bạn vẫn lo lắng về việc chè sẽ bị đắng nếu không nấu đúng cách. Đừng lo lắng! Trong bài viết này, Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng. Với những bước đơn giản này, bạn có thể tự làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Cách nấu chè bưởi giòn không bị đắng
Nguyên liệu
- Cùi bưởi: 1 trái
- Đậu xanh (loại đã tách vỏ): 200gr
- Muối: 10gr
- Đường cát: 50gr
- Nước hoa bưởi: 2 giọt
- Bột năng: 200gr
- Đường phèn: 250gr
- Lá dứa: 3 lá
- Phèn chua: 10gr
Nguyên liệu thành phần làm nước cốt dừa
- Dừa bào: 500gr
- Nước ấm: 300ml
- Đường cát: 5gr
- Muối: 1gr
- Bột năng: 5gr
- Đậu phộng rang: 100gr
- Vani: 2 ống
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt cùi bưởi thành hạt lựu.
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1 – 2 tiếng để đậu nở. Sau đó, đun cho đến khi đậu chín mềm, tắt bếp và vớt ra để ráo.
- Lấy phần cùi bưởi, gọt hết phần vỏ xanh và thái thành những miếng vừa ăn. Cho vào phần cùi bưởi đã cắt 10gr muối, để thấm trong 2 – 3 giờ. Sau đó, nhồi kỹ và xả dưới nước lạnh từ 5 – 6 lần để loại bỏ tinh dầu và hết vị đắng.
Tìm hiểu cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng tại đây.
Nấu chè bưởi
- Cho vào nồi khoảng 2 lít nước. Khi nước sôi, cho phèn chua và phần cùi bưởi vào luộc đến khi sôi lần nữa, tắt bếp và vớt ra. Rửa sạch thật kỹ đến khi không còn vị mặn và chua.
- Cho phần cùi bưởi vào nồi, ướp với 50gr đường cát và một giọt nước hoa bưởi, trộn đều cho đường tan. Thêm 10ml nước và đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn. Khi phần cùi bưởi vẫn còn nóng, cho vào 50gr bột năng và trộn nhanh tay.
- Tiếp theo, cho thêm 50gr bột để làm lớp áo bên ngoài cùi bưởi dày và đều hơn. Nấu sôi 2 lít nước và cho các viên vỏ bưởi vào luộc. Khi vỏ bưởi nổi lên, vớt ra và ngâm vào thau nước đá để nguội.
- Đun 1 lít nước với 3 lá dứa và 250gr đường phèn. Khi đường tan và kỹ, cho đậu xanh và cùi bưởi vào nấu tiếp cho sôi.
- Trong lúc chờ sôi, pha 100gr bột năng với nước cho sệt, sau đó từ từ cho vào nồi sôi, khuấy liên tục đều tay. Khi bột chín (có màu trong, sánh) và các thành phần quyện đều, tắt bếp.
- Chuẩn bị nước cốt dừa: Nhồi 500gr dừa bào với 300ml nước ấm để lấy cốt. Cho nước cốt dừa cùng với đường, muối, bột năng (5gr) vào nồi, khuấy đều với lửa nhỏ. Khi bột chín và sánh lại, cho vani vào và tắt bếp.
Hoàn thành
- Múc chè ra chén và chan nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thêm ít đậu phộng để tăng vị bùi cho món chè.
Video hướng dẫn cách nấu chè bưởi đậu xanh thanh mát
Lưu ý
- Chè bưởi có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.
- Khi chọn vỏ bưởi, nên chọn loại chưa chín để tránh gặp phải xơ.
- Bạn có thể thay bằng bột bắp nếu không có bột năng.
Ngoài chè nóng, bạn có thể thêm đá để thưởng thức chè bưởi lạnh.
