Vào những ngày thoáng đãng của mùa đông, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức tô canh cá dọc mùng nóng hổi, đậm đà. Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho bữa tối hôm nay, hãy tham khảo cách nấu canh cá dọc mùng dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ trước khả năng nấu nướng của mình.
Nguyên liệu
- 500 – 600g cá chép (có thể dùng cá trắm, cá trôi, cá lóc, cá diêu hồng,…)
- 200g dọc mùng
- 100g cà chua
- 30g sấu, me hoặc tắc để tạo độ chua
- Hành tím, hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá và chà một ít muối khắp mình cá, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Tước vỏ dọc mùng, cắt vát xéo khoảng 3-4cm. Bóp dọc mùng với chút muối và ngâm trong nước khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch và vắt ráo nước. Lưu ý đeo găng tay ni-lông để tránh dị ứng da.
- Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
- Gọt vỏ sấu. Nếu dùng me, ngâm vào nước nóng để lấy nước cốt; còn tắc thì vắt lấy nước và bỏ hạt.
- Rửa sạch hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu và cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu canh cá
- Đun nồi, cho hành tím vào phi với một ít dầu ăn cho đến khi mùi thơm thoảng thoảng, sau đó cho cà chua vào xào với 1 muỗng hạt nêm và một chút muối. Tiếp theo, cho nước lọc vào nồi (tùy theo số lượng người ăn), và khi nước sôi, thêm cá vào nồi nấu.
Bước 3: Hoàn thành món canh cá dọc mùng
- Khi cá chín, thêm sấu vào nồi và nấu cho sấu mềm. Nêm gia vị với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho vài lát ớt tươi.
- Cuối cùng, thêm dọc mùng vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm hành lá, thì là, rau ngổ và mùi tàu vào và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Canh cá dọc mùng hoàn thiện phải có vị chua nhẹ, nước trong suốt, thịt cá dai ngọt, dọc mùng giòn mát, và ngọt ngào hương thơm của thì là, rau ngổ và mùi tàu.
- Múc canh ra tô và trang trí với ớt và mùi tàu để món ăn tăng thêm sức hấp dẫn. Rắc thêm một chút tiêu lên bề mặt cho thêm hương vị. Món này thường được ăn nóng kèm với cơm hoặc bún.
Cách nấu canh cá dọc mùng cùng với dọc mùng không bị ngứa chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hãy áp dụng những bí quyết trên để có được món canh cá ngon và không tanh.
Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon hoặc cách chế biến các món Việt để phục vụ gia đình hoặc kinh doanh, hãy liên hệ với Bếp Trưởng Á Âu để nhận thông tin chi tiết về các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp.
