Rau má không chỉ là loại rau mọc dại ven đường mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc được ép nước, rau má còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món canh rau má. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu canh rau má không bị đắng, mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe của bạn.
Tác dụng của rau má
Rau má, còn được gọi là liên tiền thảo, tích tuyết thảo, thường mọc ở những vùng đất râm mát, ẩm ướt và mùn tơi xốp tại các vùng châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Malaysia… Đặc biệt, rau má cũng được tìm thấy ở nhiều quốc gia ở châu Phi, Trung và Nam Mỹ, và Trung Đông.
Rau má không chỉ là một loại rau để sử dụng trong bữa ăn hàng ngày, mà còn là một loại thuốc phổ biến trong y học cổ truyền, không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia châu Á khác. Công dụng chữa bệnh của rau má đã được nhiều nghiên cứu chứng minh.
Các lợi ích tuyệt vời của rau má bao gồm:
Chữa các bệnh về tĩnh mạch
Rau má có khả năng giúp giảm sưng và cải thiện lưu thông máu cho những người bị bệnh về tĩnh mạch như suy tĩnh mạch (một căn bệnh gây ứ máu ở chân).
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2001 đã tiến hành thử nghiệm trên một nhóm người bị tăng huyết áp tĩnh mạch, sử dụng giả dược hoặc rau má và theo dõi họ trong 4 tuần. Kết quả cho thấy, những triệu chứng như phù mắt, sưng tấy, đau nhức, chuột rút, mệt mỏi ở chi dưới đã giảm rõ rệt ở nhóm sử dụng rau má.
Các nhà nghiên cứu cho biết, việc sử dụng khoảng 180mg rau má mỗi ngày có hiệu quả trong việc giảm các triệu chứng liên quan đến cao huyết áp.
Phục hồi vết thương
Rau má không chỉ được sử dụng để điều trị các vết thương nhẹ mà còn giúp đẩy nhanh quá trình hồi phục. Rau má chứa các hợp chất gọi là triterpenoids, được cho là có tác dụng tăng cường quá trình oxy hóa trong vùng da bị thương, giúp da khỏe mạnh và cải thiện lưu thông máu đến vùng cơ thể bị thương.
Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2006 đã kiểm tra tác dụng hồi phục của rau má trên chuột với các vết thương. Kết quả cho thấy, những vết thương được điều trị bằng chiết xuất lá rau má hồi phục nhanh hơn rất nhiều so với những vết thương không được điều trị. Mặc dù vẫn còn thiếu các nghiên cứu trên con người, nhưng bằng chứng này đã củng cố cách sử dụng truyền thống của rau má: là một loại thảo dược chữa thương.
Giảm lo âu
Chất triterpenoid có trong rau má giúp giảm lo âu và tăng cường chức năng thần kinh ở nhiều người. Theo một nghiên cứu vào năm 2000 được đăng trên tạp chí Bệnh học Tâm thần lâm sàng, những người thường xuyên sử dụng rau má ít bị giật mình bởi tiếng ồn hơn từ 30-60 phút sau khi sử dụng.
Mặc dù nghiên cứu này chỉ cho thấy rau má có thể giảm lo lắng ở người, các nhà nghiên cứu vẫn cần thêm nghiên cứu để xác định rõ hiệu quả của rau má trong việc điều trị các triệu chứng lo lắng.
Cải thiện khả năng nhận thức
Các nghiên cứu đã cho thấy rằng rau má có tác động trực tiếp đến khả năng nhận thức. Nguyên nhân chính là do chiết xuất của rau má có tác dụng tích cực đến hệ tuần hoàn trong cơ thể, giúp tăng cường quá trình oxy hóa trong não và cải thiện hoạt động nhận thức. Các hợp chất chống oxy hóa trong rau má cũng giúp kích thích các đường dẫn thần kinh bằng cách loại bỏ mảng bám và gốc tự do trong não.
Điều này biến rau má trở thành một loại “thuốc bổ” phổ biến dành cho người cao tuổi, bởi đã có nghiên cứu chứng minh rằng rau má có thể làm giảm tốc độ ảnh hưởng của bệnh Alzheimer và chứng mất trí.
Cách nấu canh rau má không bị đắng, tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu
- Rau củ: 200-300g rau má, 2 củ hành tím
- Tôm khô: 100g
- Thịt bằm: 100g
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm
Cách nấu canh rau má cùng tôm khô, thịt bằm
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn nhặt lấy phần lá rau má, bỏ phần rễ rồi rửa sạch và để ráo. Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ. Với tôm khô, bạn rửa qua với nước cho sạch rồi ngâm tôm trong nước khoảng 4-5 phút rồi rửa lại và để ráo.
- Bước 2: Nấu canh rau má cùng tôm khô, thịt bằm
Bạn cho vào nồi 1 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành tím đã băm nhỏ. Khi hành sém cạnh, dậy mùi thơm, bạn thêm tôm khô và thịt bằm vào cùng 1 thìa cà phê muối. Đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 1 phút để tôm và thịt chín.
Tiếp theo, bạn thêm vào nồi khoảng 500ml nước, 1 thìa canh hạt nêm. Đậy vung và đun cho tới khi nước sôi, sau đó thả rau má vào, dìm rau xuống, giảm lửa và nấu khoảng 3-4 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với chút mắm nếu cần và tắt bếp. Múc canh ra bát là có thể thưởng thức rồi!
Trên đây là cách nấu canh rau má không bị đắng, một món ăn tốt cho sức khỏe. Nếu không thích tôm hoặc thịt bằm, bạn có thể thay thế bằng sườn heo cũng được. Đừng quên thử và tận hưởng món canh tuyệt vời này!
