Gạo lứt – loại gạo được xem là một trong những thực phẩm lành mạnh nhờ lớp cám bên ngoài giàu dưỡng chất. Bạn muốn biết cách nấu cơm gạo lứt thơm ngon, không bị khô và vẫn giữ nguyên dinh dưỡng? Bếp Trưởng Á Âu đã chia sẻ bí quyết dưới đây.
Nguyên liệu nấu cơm gạo lứt
Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện
Ngâm gạo
Bạn hãy ngâm gạo trong nước trong thời gian 10 tiếng. Sau mỗi 5 tiếng, hãy thay nước ngâm. Nếu sống ở nơi có khí hậu lạnh, bạn nên sử dụng nước ấm (30 độ C) để ngâm gạo.
Sau khi đã ngâm đủ thời gian 10 tiếng, bạn vớt gạo ra và rửa lại 1 lần nữa.
Ủ gạo lứt để nảy mầm
Bạn hãy cho gạo đã rửa vào rổ tre đã được làm ướt trước đó. Tiếp theo, hãy dùng một miếng khăn màu đen nhúng vào nước, vắt khô và phủ lên trên rổ gạo. Nếu không có rổ tre, bạn có thể cho gạo trực tiếp vào khăn và gói lại.
Tiếp theo, hãy đặt rổ gạo vào thùng xốp, đậy nắp thùng và để ủ trong khoảng 20 tiếng. Sau 12 tiếng, bạn hãy kiểm tra xem mầm đã nảy dài khoảng 0.5 – 1mm chưa. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ của mỗi vùng, nên bạn nên kiểm tra sau mỗi 12 tiếng.
Sơ chế đậu
Đậu cần được ngâm nước trong khoảng 6 – 8 tiếng, sau đó vớt ra và rửa sạch lại.
Nấu cơm gạo lứt
Hòa trộn đều gạo đã ủ với đậu đã ngâm, thêm ½ muỗng cà phê muối, 600ml nước và 1 muỗng canh dầu mè vào nồi. Bật chế độ nấu của nồi cơm điện và nấu cho đến khi chuyển sang chế độ giữ ấm. Sau đó, đợi 5 phút và bấm nấu một lần nữa.
Sau hai lần nấu, hãy dùng vá ép chặt nắp nồi và đợi cho đến khi cơm dẻo. Phương pháp này giúp hạt gạo không bị khô khi nguội.
Tỷ lệ nước nấu gạo lứt sẽ là 1:2 hoặc 1:3, tùy thuộc vào loại nồi cơm điện mà bạn sử dụng.
Cách nấu cơm gạo lứt bằng bếp ga
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Gạo lứt cần được rửa qua 2 lần nước. Sau đó, hãy cho gạo vào nồi với 400ml nước, đậy kín nắp và đun trên lửa lớn trong 15 phút. Tiếp theo, hãy xới đều gạo và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau khi đã đun đủ thời gian, tắt bếp và đậy nắp để ủ thêm 10 phút nữa là cơm đã chín và có thể sử dụng.
Cách bảo quản cơm gạo lứt
Nếu bạn không sử dụng hết phần cơm gạo lứt đã nấu, hãy bọc lại bằng màng bọc thực phẩm sau đó để trong tủ lạnh. Khi ăn, hãy hâm trong lò vi sóng hoặc hấp lại.
Gạo lứt ăn với gì ngon?
Bạn có thể ăn gạo lứt kèm theo muối mè. Cách làm muối mè cùng gạo lứt rất đơn giản. Hãy rang mè trong chảo cho đến khi vàng và bóng. Sau đó, trộn mè rang với muối theo tỷ lệ 20:1 (đơn vị đo lường là muỗng cà phê).
Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu gạo lứt cùng với các loại đậu khác để cơm thêm thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Gạo lứt cũng ngon khi ăn với rau củ kho, hấp hoặc luộc.
Cách chọn mua gạo lứt ngon
Bạn nên chọn mua gạo lứt đen hoặc đỏ vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo lứt nâu và vàng. Gạo lứt đỏ được trồng hữu cơ và thu hoạch trong vòng 6 tháng, được xem là loại gạo tốt nhất hiện nay.
Hãy chọn gạo lứt đã qua xay xát đúng quy trình và vẫn giữ được lớp màng cám bên ngoài. Tránh mua gạo lứt bị trầy tróc lớp vỏ quá nhiều, vì có thể đã để lâu. Nên chọn những hạt gạo lứt có bề mặt sáng bóng, màu sắc tươi.
Nên lựa chọn gạo có xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng, mua ở những địa chỉ uy tín, không bị mối mọt và có cảm giác trơn nhẵn do còn lớp dầu bên ngoài.
Công dụng của gạo lứt
Gạo lứt giàu chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và ngăn cản cảm giác thèm ăn, đồng thời hỗ trợ giảm cân hiệu quả và an toàn.
Sử dụng gạo lứt và các loại ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên sẽ cải thiện chức năng tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số căn bệnh nguy hiểm.
Gạo lứt có chỉ số đường thấp hơn so với gạo tẻ và gạo nếp, giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, gạo lứt còn chứa nhiều chất xơ axit phytic, polyphenol và dầu, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Gạo lứt tăng cường hệ miễn dịch, chống lại nguy cơ nhiễm trùng nhờ các thành phần vitamin, khoáng chất và phenolic.
Ngoài ra, sắt trong gạo lứt giúp bảo vệ hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh lý thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
Vậy là bạn đã biết cách nấu cơm gạo lứt không khó rồi đấy. Dù qua nhiều bước nhưng đảm bảo bạn sẽ giữ nguyên được dinh dưỡng và cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất tốt. Nếu muốn học thêm về cách nấu món chay, món eat clean hay ăn kiêng, hãy ghé thăm website của “Cá Tầm Giống” để được tư vấn chi tiết hơn.
Tiếp theo, hãy khám phá thêm cách nấu cơm gà Hải Nam tại Cá Tầm Giống ngay nhé.
