Nếu bạn đã chán ngấy với thịt và cá, hãy thử ngay món ếch om cà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách nấu đơn giản, món ếch om cà hứa hẹn sẽ khiến bạn phải hít hà, chỉ muốn ăn mãi không thôi!
Ếch om cà mang hương vị khác biệt, đặc trưng thơm ngon và cuốn hút.
Cách làm ếch om cà pháo
Nguyên liệu
- 1kg ếch
- 800g cà pháo
- 2 nhánh sả
- 1 củ tỏi, hành tím, nghệ
- 1 trái ớt
- Gia vị thường dùng: tiêu xay, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- 1 ít rau ngổ, lá lốt, tía tô
Các bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Ếch làm sạch, rửa với muối, rượu hoặc giấm để bớt mùi tanh, chặt miếng vừa ăn và để ráo.
- Cà pháo rửa sạch, cắt múi cau, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để cà không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.
- Rau ngổ, lá lốt nhặt sạch và cắt nhỏ.
- Ớt, tỏi, hành tím, nghệ, sả làm sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt ếch
- Tiến hành ướp ếch với các gia vị: tiêu xay, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu ếch om cà pháo
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Phi hành tím, tỏi, sả băm còn lại cho thơm vàng. Tiếp theo, cho ếch đã ướp vào xào săn với lửa to. Sau đó hạ lửa và cho cà pháo vào, đảo đều. Tiếp tục cho một lượng nước vừa đủ ngập nguyên liệu và nấu sôi.
- Khi thấy ếch và cà pháo đã chín, bạn cho rau ngổ, lá lốt đã cắt nhỏ vào, đảo vài phút rồi tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành!
Cách làm ếch om cà tím
Nguyên liệu
- 1kg ếch
- 1 trái cà tím
- 1 củ hành tím, vài tép tỏi
- 1 củ nghệ, ớt
- 1 ít hành lá, ngò gai, lá lốt
- Gia vị thường dùng: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột năng, dầu ăn, mẻ
Các bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím làm sạch, chẻ đôi rồi cắt chéo, ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút để không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo.
- Ếch làm sạch, rửa với muối, rượu hoặc giấm để mất mùi hôi tanh, rửa miếng vừa ăn rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
- Hành lá, ngò gai làm sạch, cắt khúc.
- Lá lốt chọn lá non tươi, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi, hành tím, ớt làm sạch, băm nhuyễn.
- Nghệ cạo bỏ vỏ, giã nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt ếch
- Tiến hành ướp ếch với hành tím băm, tỏi băm, nghệ, ớt băm, mẻ, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột năng. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu ếch om cà tím
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành tím cho thơm vàng. Tiến hành cho ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó, cho cà tím vào, nêm cùng bột ngọt, hạt nêm và mẻ. Cho một lượng nước vừa đủ ngập nguyên liệu vào và nấu sôi.
- Khi thấy ếch và cà chín mềm, bạn cho hành lá, ngò gai, lá lốt đã cắt nhỏ vào, đảo đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Thịt ếch dai ngon rất được ưa chuộng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Từ cách làm ếch om cà, bạn có thể biến tấu, kết hợp ếch với cà đắng, măng, đậu, chuối hoặc làm ếch xào lăn, ếch xào sả ớt cũng rất ngon và cuốn hút.
Đăng ký để học thêm bí quyết nấu nhiều món ngon từ ếch tại Cá Tầm Giống. Chúc bạn thành công!
