Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu lẩu bò thập cẩm, một món ăn hấp dẫn cho những ai yêu thích thịt bò hoặc muốn thưởng thức một món ăn ấm áp trong tiết trời se lạnh.

Cách Nấu Lẩu Bò Thập Cẩm: Một Món Ăn Hấp Dẫn Cho Những Ngày Lạnh

By Cá Tầm Giống

On 12/10/2023

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị lẩu bò thập cẩm

600 gr bắp bò (tùy thuộc vào số lượng người ăn, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng thịt bò).
400 gr gân bò.
400 gr 3 chỉ bò sống cuộn sẵn.
200 gr bò viên.
1 củ khoai môn to.
2 củ cải trắng.
6 cây sả.
1 củ gừng.
2 củ hành tây vừa.
10 gr kỳ tử.
30 gr táo tàu đỏ.
2 gr thảo quả.
2 gr hạt ngò.
3 gr quế.
3 gr hoa hồi.
Rượu trắng.
Nước lọc.
Muối trắng.
Váng đậu cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rau ăn kèm: Cải cúc, rau mùng tơi, rau cải đắng, rau má.
Gia vị: bột canh, bột nêm, đường trắng, dầu ăn, tương ăn phở, tiêu xay, và nhiều loại gia vị khác.
Dụng cụ: Thìa, âu sạch, dao, thớt, bát tô, chảo, bếp từ, nồi áp suất điện, đĩa.

2. Chi tiết hướng dẫn cách nấu lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
- Chọn bắp bò: Chọn bắp bò có màu đỏ tươi, gân trắng xen kẽ và mỡ màu vàng tươi. Bắp bò cần có độ săn chắc vừa đủ và không quá mềm. Nếu nhìn kỹ, bạn sẽ thấy thịt bò mềm, nhỏ và không quá mịn.
- Chọn gân bò: Chọn gân bò có màu trắng hồng, thoang thoảng mang mùi hương đặc trưng. Đây là dấu hiệu của gân bò tươi mới.
- Chọn khoai môn: Chọn khoai môn có kích thước vừa hoặc to, màu trắng sữa xen kẽ là các đường gân. Nếu màu sắc nhợt nhạt, khoai không được ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch bắp bò, gân bò và 3 chỉ bò.
- Rau ăn kèm cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Củ hành tây cắt đôi, củ hành tây còn lại bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa.
- Củ cải trắng bỏ vỏ và cắt khúc thành từng miếng.
- Xả rửa sạch sả và cuộn thành bó.
- Ngâm táo tàu và kỳ tử trong nước lọc trong 15-30 phút, sau đó để ráo.
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm cùng với nước muối loãng và để ráo.
Bước 3: Khử mùi hôi của bò
- Cho bắp bò, gân bò, và 3 chỉ bò vào âu sạch, sau đó thêm gừng băm nhuyễn, rượu trắng, muối trắng. Trộn đều và để trong khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước.
Bước 4: Nướng gia vị
- Lấy 1 chảo đặt lên bếp từ ở nhiệt độ bình thường. Khi chảo nóng, thêm gừng cắt khúc và hành tây vào nướng thơm. Sau đó, cho vào 1 bát tô.
- Tiếp theo, thêm thảo quả, hạt ngò, quế và hoa hồi vào chảo. Nướng cho đến khi thơm, sau đó tắt bếp và để nguội. Cuối cùng, cho gia vị đã nướng vào một túi lưới.
Bước 5: Nấu nước lẩu bò bằng nồi áp suất
- Trong nồi áp suất, cho bắp bò, gân bò, 3 chỉ bò, một nửa củ cải trắng và gia vị đã nướng vào. Sau đó, thêm 2 thìa bột canh, 3 thìa bột nêm, 1 thìa canh đường trắng, và 3 lít nước lọc. Đậy nắp và hầm trong 40 phút.
Bước 6: Chiên khoai môn
- Cho dầu ăn vào một chảo sạch và đặt lên bếp từ ở nhiệt độ vừa.
- Khi dầu ăn đã nóng, cho từng miếng khoai môn vào chiên cho đến khi chín vừa vàng. Đặt khoai môn đã chiên lên đĩa.
Bước 7: Vớt bò ra chậu nước lọc sạch
- Khi nước lẩu bò đã nấu xong, nhả hơi và mở nắp nồi áp suất.
- Tiếp theo, cho tất cả các miếng thịt bò vào chậu nước lọc sạch trong khoảng 3 phút để giữ được màu trắng và cứng hơn. Sau đó, để ráo và cắt thành từng miếng vừa để vào đĩa.
Bước 8: Làm nước cốt lẩu bò
- Trên nồi lẩu, cho các miếng bò đã cắt ở bước 7, khoai môn đã chiên ở bước 6, củ hành tây đã cắt thành miếng, tiêu và nước lẩu bò đã làm ở bước 5. Đặt lên bếp từ hoặc bếp gas mini ở nhiệt độ trung bình và thưởng thức cùng với rau ăn kèm và váng đậu.
Bước 9: Hoàn thành
- Lấy một nồi khác, cho các miếng bò, khoai môn đã chiên và củ hành tây đã cắt vào. Thêm nước lẩu bò đã làm ở bước 8 và đặt lên bếp từ hoặc bếp gas mini ở nhiệt độ trung bình. Thưởng thức cùng với các loại rau ăn kèm và váng đậu.