Vào những ngày se se lạnh, chắc hẳn bạn đã nghĩ đến món lẩu. Lẩu có rất nhiều loại, mỗi loại mang đến hương vị khác nhau. Tuy nhiên, lẩu gà là một món ăn được người Việt Nam ưa chuộng nhất với mùi vị thơm ngon và dễ làm. Nếu bạn đang muốn thưởng thức lẩu gà tại nhà mà không biết cách nấu như thế nào và làm sao để ăn lẩu gà mà không bị ngán, dưới đây là 5 công thức nấu lẩu gà vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể thử ngay để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của mình.
Lẩu gà lá é
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 300g măng tre
- Sả băm
- Ớt hiểm xanh
- Nấm bào ngư
- Lá é
- Hành tím băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà và chặt thành khúc vừa ăn.
- Làm sạch măng, sau đó thái sợi nhỏ và trụng nhanh trong nước sôi để bỏ bớt phần độc tố, sau đó để ráo.
- Rửa sạch nấm bào ngư và lá é.
- Xé nhỏ nấm và cắt nhỏ ớt.
Xào gà
Cho dầu ăn và hành tím vào chảo rồi xào lửa nhỏ. Cho phần gà vào xào cho săn thịt lại và tắt bếp.
Hầm gà
Bắc nồi 2-3 lít nước, đun sôi rồi cho phần gà xào vào. Thêm muối, hạt nêm, đường để gia vị thấm vào gà và nấu thêm trong vòng 15-20 phút để gà mềm hơn.
Làm muối ớt
Trộn muối hạt, ớt giã nhuyễn, lá é và bột ngọt. Đổ vào chén để chấm gà sau khi nấu.
Hoàn thành nồi lẩu
Cho ớt, măng, nấm, lá é vào nồi. Bật lửa lớn để sôi khoảng 5-6 phút nữa.
Thành phẩm
Cho phần lẩu vào nồi, bắc bếp ăn cùng bún và thưởng thức ngon lành.
Lẩu gà chua cay
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Tỏi băm
- Hành củ băm
- Sả băm, sả cắt khúc
- 1 trái chanh
- Cà chua
- Hành tây
- Ớt
- Rau: giá, cải thảo, cải thìa, ngò gai.
- Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu điều.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gà với nước muối rồi chặt thành khúc.
- Rửa sạch rau và để ráo.
- Cắt hành tây và cà chua thành khúc vừa ăn.
Ướp gà
Ướp gà với tỏi, hành, muối, hạt nêm, đường, tương cà, tương ớt, dầu điều và để ngấm gia vị trong 15-30 phút.
Nấu lẩu
Cho dầu ăn vào nồi, phi hành củ, tỏi băm, sả cho thơm. Sau đó, cho cà chua, hành tây vào xào. Khi chín, thêm gà đã ướp vào xào cho thịt săn lại. Đổ 2 lít nước vào nồi và đun sôi đồng thời vớt bọt ra để nước lẩu trong hơn. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị. Trước khi tắt bếp, cho 2 muỗng canh nước cốt chanh vào.
Thành phẩm
Múc nước dùng ra nồi nhỏ, bắt bếp ga ăn cùng rau và thưởng thức thôi.
Lẩu gà nấu nấm
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch tuyết
- Hành lá, ngò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 trái bắp
- Hành, tỏi băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, bắp rồi rửa sạch và để ráo, cắt thành khúc.
- Rửa sạch nấm và xé nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, ngò và cắt nhỏ.
- Rửa sạch gà với nước muối và chặt thành khúc vừa ăn.
Ướp gà
Ướp gà với tỏi băm, hành băm, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Hầm gà
Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trong chảo có dầu nóng. Cho gà vào xào cho săn lại. Đổ 2-3 lít nước vào nồi và hầm gà cho mềm. Vớt bọt và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thành phẩm
Múc nước lẩu ra nồi, cho nấm vào và thưởng thức cùng với bún.
Lẩu gà lá giang
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Lá giang
- Hành, tỏi, sả băm
- Sả cây cắt khúc
- Rau ôm
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau và để ráo.
- Cắt nhỏ rau ôm và ớt.
- Rửa sạch gà với nước muối.
Ướp gà
Ướp gà với tỏi, hành, muối, hạt nêm và nước mắm trong 30 phút.
Nấu lẩu
Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trên chảo dầu nóng. Cho gà vào xào cho thịt săn lại. Đổ nước sôi vào nồi. Hầm gà cho mềm, vớt bọt và nêm nếm với nước mắm. Khi gà mềm, bật lửa lớn để sôi rồi bóp lá giang cho vào nồi. Rau chín thì bắc xuống.
Thành phẩm
Cho bún vào tô rồi cho nước lẩu vào cùng và thưởng thức.
Lẩu gà Thái Lan chua cay
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 2 trái cà chua
- ½ quả thơm
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Củ riềng băm
- Rau muống
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các nguyên liệu.
- Cắt nhỏ cà chua và thơm.
- Chặt khúc gà vừa ăn và trụng sơ với nước sôi để ráo.
Nấu lẩu
Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trong chảo có dầu nóng. Cho cà chua, thơm vào xào cho chín, mềm. Sau đó đổ 1,5-2 lít nước vào nồi và đun sôi. Đặt gà vào nồi và hầm cho mềm. Vớt bọt và nêm nếm với đường, muối, hạt nêm, nước mắm.
Thành phẩm
Múc nước dùng ra nồi nhỏ bắt bếp. Khi ăn, cho rau muống vào ăn kèm.
Cách chọn gà tươi ngon
- Khi chọn gà, hãy chọn những con có màu vàng nhạt, mỏng, mịn. Nhìn chung, gà nên có thân hình săn chắc, nhỏ gọn và độ đàn hồi cao.
- Gà ngon là gà không có mùi lạ, trên da không có vết bầm tím hoặc thâm đen.
- Khi mua gà, hãy ấn tay vào thịt gà để kiểm tra xem thịt gà có nhão hay không. Nếu thịt bị nhão, có thể gà đã bị bơm nước và thường có chất liệu hàn the.
Kết luận
Lẩu gà là món ăn gần gũi với người Việt Nam. Chúng ta có thể biến tấu lẩu gà thành những hương vị khác nhau từ các vùng miền và từ các quốc gia khác nhau. Một nồi lẩu ấm áp, được thưởng thức cùng gia đình, bạn bè và người thân, không chỉ sẽ làm ấm hơn trong những ngày se lạnh mà còn tạo nên tình yêu thương giữa mọi người. Chúc bạn thành công khi thử các công thức trên để tạo ra những nồi lẩu gà thật hấp dẫn!
Click đây để tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống.
