Nếu bạn đang tìm một món lẩu mới để “đổi gió” cho cả nhà thưởng thức, đừng bỏ qua cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn. Chắc chắn hương vị thơm ngon của món lẩu này sẽ chinh phục tất cả các thành viên trong gia đình!
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ thơm ngon và hấp dẫn mà còn đầy đủ dưỡng chất với sự kết hợp của thịt và hải sản. Lẩu riêu cua bắp bò kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên một hương vị đặc biệt. Đặc biệt hơn nữa, khi mỗi dịp sum họp gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè, bạn có thể tự tay chuẩn bị nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn nóng hổi, nước dùng đậm đà, vị chua thanh của giấm quyện cùng mùi vị béo ngậy của riêu cua và vị ngọt của thịt bò nhúng, tạo nên một món ăn hút hồn.
Xem ngay cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đơn giản và dễ làm
Nguyên liệu
- 1kg cua đồng
- 500g sườn sụn
- 500g bắp bò
- 5 miếng đậu hũ
- 3 quả cà chua
- 1 bịch bún tươi
- 1 củ hành tím
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, mẻ, giấm bỗng, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, ớt, dầu màu điều
- Rau sống các loại: rau muống, cải xoong, hoa chuối bào sợi, xà lách xoăn, mùi tàu, tía tô, rau kinh giới, rau mùi, giá đỗ, hành lá…
Các bước nấu lẩu
Sơ chế và chế biến sườn sụn
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi 1 lần để loại bỏ chất bẩn, thêm vào một ít cà phê muối để khử trùng, vớt sườn ra rửa lại thật kỹ. Ướp sườn với 1 muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, trộn đều và để trong 15 phút cho sườn ngấm đều gia vị.
- Xào sườn trên chảo nóng rồi cho nước vào ninh sườn trong khoảng 30 – 45 phút đến khi sườn chín mềm, nước ninh sườn sụn có mùi thơm và vị ngọt.
Sơ chế và chế biến cua
- Cua đồng rửa thật sạch, bóc tách phần mai, dùng muỗng vớt lấy gạch cua và để vào một bát riêng.
- Tiếp tục cho vào cua một chút muối rồi giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn lấy nước cua theo cách sau: Cho cua đã xay nhuyễn vào rây lọc, đổ vào rây 1 bát nước, hòa tan và tiến hành lọc phần nước cua xuống một tô sạch khác.
- Tiếp tục lọc phần nước và thịt cua khoảng 2 – 3 lần tương tự để loại bỏ sạn còn sót lại. Lượng nước thích hợp để lọc cua là khoảng 1,5 lít. Dùng tay bóp kỹ phần thịt cua đọng lại trong rây với 1 bát nước, lọc thêm 1 lần nữa rồi bỏ phần bã đi.
- Sau khi lọc xong, bạn nêm gia vị gồm: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào nồi nước cua rồi bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi sôi và gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa. Mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu, giúp nước lẩu đậm đà và hấp dẫn hơn.
- Bạn dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi để kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp, vớt riêu cua ra tô để riêu không bị vỡ, khi ăn lẩu thì cho vào từ từ.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại với nước rồi thấm khô, đặt trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút để thịt hơi đông lại rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông kích cỡ 1,5cm. Chiên đậu hũ ngập dầu đến khi đậu chín đều, vàng giòn các mặt.
- Rau muống, cải xoong nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo nước. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vẩy khô nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.
- Lấy 4 – 5 muỗng mẻ lọc kỹ qua rây, chắt lấy phần nước.
Xào gạch cua
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành băm còn lại, cho gạch cua vào xào chín, cho 1 muỗng dầu màu điều vào để gạch cua có màu sắc đẹp mắt, nêm thêm 1 muỗng nước mắm cho phần gạch đậm đà, rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới.
Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
- Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào, tiếp đến cho sườn sụn và cà chua xào chín vào đun đến khi nước lẩu sôi lại. Nêm thêm phần mẻ đã lọc, 1 muỗng giấm bỗng và gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng, thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên trên để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
- Dọn nồi nước dùng lẩu và các nguyên liệu ra mâm. Khi ăn, thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, đậu hũ đã chiên vàng giòn và nhúm hoa chuối vào nồi lẩu. Sau đó, nhúng thịt bò kèm với bún, sườn sụn giòn mềm và rau sống. Bạn có thể làm thêm một chén nước chấm nếu thích.
Yêu cầu thành phẩm
- Thành phẩm lẩu riêu cua bắp bò có màu sắc hài hòa, trình bày đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nước lẩu đậm đà, vị ngọt, béo thơm của nước dùng hòa quyện với thịt bò thơm mềm, sườn sụn sần sật, đậu hũ vàng giòn và rau xanh thanh mát. Các nguyên liệu và gia vị kết hợp hoàn hảo tạo nên một món lẩu có hương vị rất thơm ngon và lôi cuốn.
Món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là một sự kết hợp tuyệt vời của nhiều hương vị độc đáo. Với cách làm đơn giản và dễ thực hiện này, bạn có thể thưởng thức một món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Đừng ngần ngại trổ tài nấu lẩu để cả gia đình cùng nhau thưởng thức nhé!
Một số lưu ý
- Bạn nên mua cua đồng vào mùa gặt (tháng 5, 6 hoặc 10) để lựa chọn ra những con cua đồng tươi ngon nhất. Hãy chọn những con cua cái có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá to. Cua cái luôn có nhiều gạch và thịt ngon hơn cua đực.
- Bắp bò loại ngon là bắp rùa, phần thịt nhỏ nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Bắp rùa mềm hơn so với bắp hoa và bắp chân trước.
- Sườn bạn nên chọn loại sườn có sụn và thịt, không mua sụn xương. Chọn những miếng sườn tươi, có màu hồng nhạt, khi sờ vào thấy thịt có độ đàn hồi, khô và không có mùi.
Với cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đậm đà, đầy mê hoặc này, bữa ăn của gia đình bạn lại có thêm một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về công thức làm những món ăn Việt từ hải sản hay các chuyên đề lẩu khác, hãy để lại thông tin theo form bên dưới hoặc gọi số Hotline: 1800 6148 hoặc 1800 2027 sẽ được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp nhé.
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn có màu sắc đẹp mắt, hương vị hấp dẫn
