Miến gà là một món ăn truyền thống và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Ngoài phở, bún, mì, hủ tiếu, miến gà cũng được ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ngon như miến xào thịt bò, miến cua, miến trộn Hàn Quốc hoặc đơn giản là món miến gà. Cách nấu miến gà không quá phức tạp, tuy nhiên, để tạo ra một tô miến gà thơm ngon thì cần có những bí quyết riêng.
Miến gà là một món ăn dân dã được ưa thích bởi hương vị ngọt ngào. Miến gà thường được sử dụng trong bữa sáng và là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình miền Bắc. Đối với miền Bắc, thịt gà thường được xé nhỏ và ăn kèm với mộc nhĩ và nấm hương, trong khi miền Nam thì sử dụng măng khô và gà được chặt miếng to. Dù chế biến như thế nào, miến gà vẫn là một món ngon mỗi ngày có giá trị dinh dưỡng cao. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách nấu miến gà đơn giản và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Gà: 1/2 con (khoảng 1kg)
- Lòng mề gà: 1 bộ (có thêm trứng non càng ngon)
- Miến: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 8 củ
- Gừng: 1 củ
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 10g
- Hoa hồi: 3 nhánh
- Hạt mùi già: 2 muỗng canh
- Đinh hương: 2 muỗng cafe
- Hành lá, ngò rí, rau răm, giá, chanh, ớt, tiêu
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gà và lòng mề gà với nước muối loãng, sau đó để ráo. Ướp thịt gà và lòng gà với 1 muỗng hạt nêm và một chút tiêu xay để món miến thêm đậm đà.
- Ngâm miến trong nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch.
- Nướng gừng và hành khô trên bếp để thơm, sau đó gọt bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài.
- Rang sơ hoa hồi, hạt mùi, đinh hương để tạo ra hương vị thơm ngon. Sau đó, cho tất cả vào một túi vải sạch và buộc chặt miệng túi.
- Ngâm nấm mèo trong nước cho nở mềm, sau đó cắt gốc, rửa sạch và cắt sợi vừa.
- Lột vỏ hành tây và cắt mỏng.
- Rửa sạch hành lá, ngò rí, rau răm và giá.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn, sau đó cho lòng mề gà vào xào chín.
- Đun sôi 1,5 lít nước lọc và túi hương vị hoa hồi trong nồi. Tiếp theo, cho thịt gà, lòng mề gà, gừng và hành khô đã nướng chín vào nồi để luộc trong 20 phút. Khi nước dùng sôi, cho nấm mèo vào và tiếp tục hầm cho đến khi gà chín. Sau đó, vớt gà ra đĩa để nguội, sau đó xé nhỏ hoặc chặt miếng vừa ăn.
- Nêm vào nước dùng 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối và 1 muỗng nước mắm theo khẩu vị của bạn.
Bước 3: Trụng miến
- Nấu một nồi nước sôi, sau đó cho miến vào trụng. Nếu bạn muốn miến dai, trụng khoảng 2 phút. Còn nếu muốn miến mềm, trụng lâu hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Đặt miến đã trụng vào tô, xếp lần lượt thịt gà, lòng gà, hành tây và sau đó đổ nước dùng vào. Rắc thêm hành ngò và tiêu xay lên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Ngon hơn nữa nếu bạn thêm rau răm vào món miến gà. Bạn có thể cho thêm giá, rau muống trụng sơ, rau răm và các loại rau thơm khác để tăng thêm hương vị.
Yêu cầu món ăn thành phẩm
Miến gà thành phẩm có thịt gà và lòng gà mềm ngọt, sợi miến dai mềm và thấm đẫm hương vị. Nước dùng béo ngọt. Thưởng thức miến gà kèm với các loại rau thơm sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn thú vị đầy trọn vị.
Những lưu ý khi nấu miến gà
- Miến gà ngon nhất khi sử dụng miến dong, tuy nhiên, bạn có thể lựa chọn miến gạo hoặc miến đậu xanh tùy theo sở thích. Quan trọng là chọn loại miến ngon, sợi dai, không bị bở hay nát vụn.
- Đối với thịt gà, nên chọn gà ta để thịt dai và thơm hơn. Sau khi luộc gà, bạn cần vớt gà ra và cho vào thau nước đá lạnh để giữ độ ngon và giòn của thịt gà.
- Món miến gà cũng ngon với măng khô. Tuy nhiên, măng khô thường được ngâm chất bảo quản, vì vậy bạn cần lựa chọn và sơ chế măng kỹ để loại bỏ các chất độc hại và tránh ngộ độc.
- Miến nấu trong nước nóng sẽ nhanh chóng mềm và bở. Vì vậy, nên thưởng thức miến gà ngay sau khi đã cho nước dùng vào.
- Đây là một món ăn ngon miệng, đơn giản để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày. Đừng chần chừ mà không học cách nấu miến gà để thưởng thức và chiêu đãi mọi người.
Nếu bạn muốn bữa ăn gia đình thêm đa dạng, bạn có thể trổ tài nấu thêm kho quẹt và cơm gà Hải Nam để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy nhấp vào Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin chi tiết về chương trình học nấu ăn.
