Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt vào dịp Tết, mang ý nghĩa sâu sắc là mong rằng những gian khổ, khó khăn trong cuộc sống hàng ngày sẽ mau chóng qua đi. Không chỉ thế, mướp đắng còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất hiệu quả trong những ngày nắng nóng. Vậy bạn đã biết cách nấu canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt ngon cho cả nhà thưởng thức chưa? Hãy đọc ngay bài viết sau đây nhé!
Canh mướp đắng nhồi thịt là món ăn truyền thống với ý nghĩa đem đến may mắn cho gia đình. (Ảnh: Internet)
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Nấu Canh Khổ Qua Thịt Băm
- 3-4 trái mướp đắng, khoảng 500g hoặc tuỳ theo kích cỡ, nên chọn loại trái ngắn, gai to để khi nấu sẽ ít đắng hơn.
- 300g thịt nạc thăn
- 100g nấm rơm
- 500g xương đã róc thịt
- 100g hành lá, ngò rí
- 1 quả trứng gà
- 3 trái ớt sừng
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột
Cách Nấu Canh Khổ Qua Thịt Băm Ngon
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Xương đem rửa với nước muối để bớt tanh, đun với nước sôi khoảng 3 phút cho sạch bụi bẩn, rồi rửa lại với nước.
- Chặt nhỏ xương và hầm lấy 1,5 lít nước dùng trong khoảng 4 – 5 tiếng, trong quá trình hầm bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên để nước đẹp.
- Khổ qua (mướp đắng) rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng 1/2 trái, rồi móc ruột bên trong bỏ đi.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm rơm làm sạch, cắt bỏ đuôi, băm nhỏ hoặc thái sợi.
- Trứng gà đập lấy lòng trắng.
- Thịt nạc thăn rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Trộn thịt với nấm rơm rồi băm nhuyễn, sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà để nhân thịt thêm phần thơm ngon.
- Hành lá, ngò rí làm sạch, lấy vài lá hành để chiều dài khoảng cm, phần còn lại băm nhuyễn.
- Ớt trái bỏ hạt, thái lát dài cho vào chén nước mắm nguyên chất để ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt.
Cách sơ chế mướp đắng để nấu canh nhồi thịt băm. (Ảnh: Internet)
Bước 2: Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Không Đắng
Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt cơ thể. (Ảnh: Internet)
- Bổ đôi trái khổ qua, dùng dao nhọn khoét lại một lần nữa để khổ qua sạch ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt, nấm, trứng vào. Nếu phần nhân còn dư ra bạn có thể vo viên lại và thả vào nồi canh khi nước canh sôi.
- Dùng mấy lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi và cột lại vào trái khổ qua vừa nhồi cho đẹp mắt.
- Đun nóng nồi trên bếp, phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
- Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào, nêm thêm muối, hạt nêm, bột ngọt vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn.
- Khi thấy khổ qua nhồi thịt chín đều (có thể thử bằng cách dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín), nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tuyệt đối không được nêm nước mắm nhé vì nước mắm sẽ làm món canh bị chua.
Bước 3: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và 1/2 thìa tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành. Món canh đã sẵn sàng để thưởng thức.
- Món canh khổ qua nhồi thịt có vị ngọt thanh, chín đều, nhân thịt nhồi có vị vừa ăn, thơm ngon hòa quyện với vị ngon đặc trưng của khổ qua rất hấp dẫn. Món này thưởng thức cùng cơm nóng và một bát nước mắm nguyên chất sẽ rất hấp dẫn.
Trên đây là cách nấu canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt ngon không đắng mà bạn có thể chế biến tại nhà để giải nhiệt cho cả gia đình trong những ngày hè nắng nóng. Canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích với ý nghĩa mang đến nhiều may mắn, tốt lành. Cá Tầm Giống chúc bạn thành công khi chế biến món ăn giàu ý nghĩa này!
