Thịt ba chỉ, phần thịt từ bụng lợn với sự kết hợp giữa mỡ và thịt. Thực phẩm này không chỉ béo mà còn mềm, ngon, không bao giờ khô do có mỡ béo. Thịt ba chỉ có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, kho, rang/rim, chiên, quay, nướng. Bạn đã biết bao nhiêu món ngon từ thịt ba chỉ?
Dưới đây, PasGo xin giới thiệu đến bạn 7 món ngon từ thịt ba chỉ dễ làm, lại thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Bạn sẽ thấy cách làm không quá phức tạp và thực hiện được ngay nha!
1. Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh
1.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ rang cháy cạnh:
- Thịt ba chỉ: 400g
- 2 củ hành khô
- 4 tép tỏi
- 2 thìa cafe đường
- 3 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1/2 thìa cafe hạt tiêu
1.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ rang cháy cạnh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhuyễn hành khô và tỏi.
- Rửa sạch thịt và thái thành miếng mỏng vừa.
- Trộn lượng gia vị đã chuẩn bị ở trên thành một hỗn hợp, để sẵn trong một cái bát.
Bước 2: Chế biến
- Trải một lớp dầu mỏng lên mặt chảo, sau đó rải thịt đều lên chảo và đặt lên bếp, bật lửa vừa. Hãy chờ đến khi miếng thịt săn lại và hết nước.
- Khi đảo miếng thịt, hãy chín đều và không nên rang quá lâu để không bị khô.
- Khi thịt đã cháy cạnh, thêm hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Trút hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn ở trên vào, vặn lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi sệt và tắt bếp.
2. Thịt Ba Chỉ Quay Giòn Bì
2.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ quay giòn bì:
- Thịt ba chỉ: 300g (thịt ba chỉ còn nguyên bì, miếng thịt phải mềm và không được nhiều nạc)
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
- Rượu trắng: 10ml
- Giấm: 10ml
- Đường
- Muối
- Hạt tiêu
2.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ quay giòn bì:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, chanh và giấm để loại bỏ bụi bẩn.
- Luộc thịt với lửa nhỏ trong 10-15 phút, tắt bếp và vớt thịt ra. Sau đó ngâm thịt trong nước lạnh trong 5-10 phút.
- Gài que châm lên phần bì của thịt để tạo lỗ, giúp phần bì giòn ngon khi quay. Sau đó lau khô phần bì đã châm.
Bước 2: Ướp thịt
- Xát một lớp muối mỏng lên phần bì của thịt. Sau đó ướp thịt riêng với hỗn hợp gia vị bao gồm tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, dầu ăn và nước mắm trong khoảng 10 phút. Trước khi ướp, hãy gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt để tránh gây cháy tỏi.
Bước 3: Quay thịt
- Đun nóng một chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt vào quay. Hãy để các lát bì ngập trong dầu ăn. Phủ lên trên miếng thịt một lớp giấy bạc, sau đó đặt một cái chảo sạch đủ nặng lên trên giấy bạc để đè phần thịt nạc xuống một chút và giữ miếng thịt ở vị trí yên tĩnh. Quay thịt ở lửa vừa cho đến khi da bị nổ và chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), sau đó lấy ra và tiếp tục chiên mặt khác vài phút để thịt chín đều. Cuối cùng, tắt bếp.
3. Thịt Ba Chỉ Chiên Mắm
3.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ chiên mắm:
- Thịt ba chỉ: 600g
- Đường: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa canh
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 10g
- Ớt: 1 quả
- Bột chiên giòn: 3 thìa canh
- Bột gạo: 3 thìa canh
3.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ chiên mắm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xoa bóp đều miếng thịt với muối khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc thịt
- Đun nước lên bếp, cho vào gừng cắt lát, hành tím cắt lát, muối sau đó luộc thịt trong 5 phút.
- Vớt thịt ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần bì, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Ướp thịt
- Ướp thịt đã luộc trong khoảng 20 phút với hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 4: Nhúng bột thịt
- Trộn đều bột chiên giòn và bột gạo. Áo đều bột lên miếng thịt đã ướp.
- Lưu ý là nhớ bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột, để tránh khi chiên sẽ dễ bị cháy.
Bước 5: Chiên thịt
- Đun dầu ăn trong chảo và chờ đến khi dầu nóng. Sau đó, cho thịt đã áo bột vào chiên cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt.
- Để tránh bị văng dầu khi chiên, bạn có thể cho một ít muối vào chảo trước khi chiên. Cách này sẽ giảm thiểu dầu văng và làm cho da heo giòn hơn.
Bước 6: Làm sốt nước mắm
- Cho ít dầu vào chảo mới và phi thơm tỏi, ớt, hành tím còn lại.
- Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 thìa canh đường, 1.5 thìa canh nước mắm rồi khuấy đều. Sau đó, cho thịt chiên vào chảo và đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt được áo đều nước sốt.
4. Thịt Ba Chỉ Xào Sả Ớt
4.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ xào sả ớt:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Sả: 7 cây
- Ớt: 3 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
4.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ xào sả ớt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo, sau đó xắt thành miếng mỏng vừa.
- Rửa sạch sả và cắt sợi.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 1/2 lượng hành tím và sả đã băm nhỏ. Nêm vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bước 3: Xào thịt với sả ớt
- Hâm nóng dầu ăn trong chảo và phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó, cho thịt đã ướp vào và xào trên lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Tiếp tục thêm 2 muỗng cà phê đường và xào cho thịt chuyển màu vàng. Sau đó, cho sả ớt vào xào chung trong 1 phút, thêm 2 muỗng canh nước mắm và đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
5. Thịt Ba Chỉ Cuốn Hấp
5.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ cuốn hấp:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Muối: 10g
- Tiêu: 5g
- Dầu đậu phộng: 30ml
- Dầu mè: 20ml
- Rượu trắng: 10ml
- Đường trắng: 10g
5.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ cuốn hấp:
- Cắt bớt phần nạc của thịt ba chỉ để miếng thịt mỏng đi, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Ướp thịt ba chỉ với dầu đậu phộng, dầu mè, muối, đường trắng, rượu trắng và tiêu khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Cuộn tròn lại miếng thịt ba chỉ, cố định bằng dây sành để thịt không bị bung ra.
- Đặt thịt vào nồi và hấp khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín hẳn.
- Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng vừa ăn và thưởng thức.
- Thịt ngấm đều gia vị, thơm ngon và mềm. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi, đều rất ngon.
6. Thịt Ba Chỉ Kho Củ Cải
6.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ kho củ cải:
- Củ cải trắng: 300g (chọn loại không quá già)
- Thịt ba chỉ: 500g
- Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô, dầu ăn
6.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ kho củ cải:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo, sau đó ướp với nước mắm, hạt nêm, hành khô, đường, tiêu trong khoảng 10 phút.
- Gọt và rửa sạch củ cải trắng, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa, xóc qua với một chút muối.
- Hâm nóng dầu ăn trong nồi và đun đường cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
- Đổ hành khô vào và phi thơm rồi cho thịt vào xào cùng.
- Khi thịt tái, cho củ cải vào xào cùng. Nếu cạn nước, thêm nước ngập qua thịt và củ cải.
- Đun nhỏ lửa để kho mềm thịt và củ cải. Khoảng 20-30 phút là thời gian kho lý tưởng. Cuối cùng, bạn có thể thêm một ít ớt hoặc thêm ớt ngay từ đầu.
7. Thịt Ba Chỉ Nướng BBQ
7.1. Nguyên liệu thực hiện món thịt ba chỉ nướng BBQ:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Dầu hào, nước tương, nước mắm, hạt tiêu, đường trắng, dầu ăn, tương ớt
7.2. Cách thực hiện món thịt ba chỉ nướng BBQ:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt trước khi nướng
- Trộn 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê tương ớt, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn trong một bát.
- Sau đó, trộn thêm tỏi băm, hành cắt nhỏ và thịt vào bát, trộn đều các nguyên liệu và dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nướng thịt
- Sau khi ướp thịt, dùng xiên để xiên thịt lại rồi nướng trên bếp than hồng hoặc sử dụng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 150 độ trong khoảng 15 phút. Hãy lưu ý quay đều thịt để không bị cháy và chín đều hơn. Đó là cách làm 7 món ngon từ thịt ba chỉ PasGo muốn giới thiệu cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân.
Hãy thử tạo ra những món ngon từ thịt ba chỉ này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đảm bảo sẽ tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!
