Thịt kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ. Nếu bạn đã từng thưởng thức món này, chắc hẳn bạn cũng đã trót đắm chìm trong vị mặn, ngọt, cay, béo hòa quyện trong bát mắm thơm lừng.
Món thịt kho quẹt ngon đậm đà (Ảnh: Internet)
Thịt kho quẹt là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt ba chỉ thơm ngon, tôm khô đậm đà, nước mắm và một số loại gia vị quen thuộc. Cùng nhau, chúng tạo nên một món ăn thơm ngon, cuốn hút người ăn từ lần đầu tiên thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng mình tìm hiểu cách làm kho quẹt tôm thịt tương đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm thịt kho quẹt
- 400g thịt ba chỉ
- 50g tôm nõn khô
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa tương ớt
- Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu xay, muối…
- Rau củ ăn kèm: Bầu, đậu bếp, cà rốt, bắp cải…
Cách làm kho quẹt tôm thịt ngon đậm đà
Sơ chế thịt ba chỉ
Đầu tiên, hãy chà xát muối lên bề mặt miếng thịt, rửa lại nhiều lần với nước, lạng bỏ phần bì sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh của thịt sống.
Thái thịt heo đã sơ chế sạch thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)
Sơ chế tôm nõn khô
Tiếp theo, bạn cho tôm khô vào ngâm trong bát nước khoảng 10 phút. Sau khi tôm mềm, hãy vớt ra để ráo nước.
Ngâm tôm khô với nước khoảng 10 phút (Ảnh: Internet)
Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại
Sau đó, hãy bóc vỏ hành tím, đập dập tỏi rồi băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, ớt và thái chúng thành vát mỏng, vát chéo.
Với các loại rau củ ăn kèm, hãy gọt vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng, thái miếng nhỏ vừa ăn, để trên rổ để ráo nước. Điều này hoàn thành bước sơ chế trong cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc.
Sơ chế và thái bầu thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)
Luộc rau củ ăn kèm
Tiếp theo, hãy bắc nồi nước lên bếp, cho các loại rau củ đã sơ chế vào luộc chín. Khi rau củ đã mềm, hãy vớt ra, ngâm trong bát nước đá lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Luộc rau củ ăn kèm thịt ba chỉ kho quẹt (Ảnh: Internet)
Kho quẹt thịt ba chỉ
Kế tiếp, hãy bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt xém vàng, sau đó vớt ra ngoài.
Xào thịt xém vàng thì vớt ra ngoài (Ảnh: Internet)
Chắt bớt mỡ ra bát, bạn cho thêm hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành, tỏi đã thơm, hãy cho tôm khô vào đảo đều. Tiếp theo, bạn nêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt để thịt kho quẹt thêm ngon.
Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước lọc xâm xấp thịt rồi đậy kín nắp, hạ nhỏ lửa. Quan sát, khi nước trong nồi cạn, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn cho một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên nồi kho quẹt, sau đó thưởng thức cùng rau luộc.
Bày thịt ba chỉ kho quẹt ăn kèm cùng các loại rau củ đã luộc (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm kho quẹt tôm thịt
Khi thực hiện cách nấu thịt kho quẹt, hãy lưu ý một số điểm sau:
- Nên chọn miếng thịt gáy hoặc vai (loại có 7 phần mỡ, 3 phần nạc).
- Nên chọn tôm có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ.
- Nên nấu thịt kho quẹt bằng niêu đất để tạo nên hương vị đậm đà, dân dã.
- Để món ăn thêm bắt mắt và ngon miệng, bạn nên dùng loại nước mắm truyền thống.
- Để rau ăn kèm có màu xanh mướt bắt mắt, bạn nên cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi khi luộc rau.
Với cách làm kho quẹt tôm thịt trên, bạn có thể tự tin vào bếp và thay đổi thực đơn hằng ngày. Ngoài rau củ luộc, thịt kho quẹt cũng rất thích hợp ăn kèm cơm trắng và cơm cháy. Hãy lưu công thức này lại để thực hiện thử. Nếu bạn muốn biết thêm công thức chế biến nhiều món ngon khác, hãy đăng ký tham gia khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.
Chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học.
Chúc bạn thành công!
