Cách Nấu Xôi Cốm Khô: Món Ăn Thơm Ngon Hấp Dẫn Cho Mùa Thu Hà Nội

Xôi cốm không chỉ là món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội, mà cách nấu xôi cốm cũng vô cùng đơn giản. Sự dẻo thơm của cốm, kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, tạo nên một món ăn sáng hấp dẫn. Hãy cùng PasGo khám phá cách nấu xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo, đậm hương vị Hà Nội mùa thu nhé!

Nguyên Liệu

• Cốm khô: 300gr
• Đậu xanh không vỏ: 100gr
• Đường trắng: 50gr
• Hạt sen khô: 30gr
• Cùi dừa
• Bột nở
• Nước mỡ gà (nếu không có mỡ gà, bạn có thể thay thế bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn)
• Dụng cụ: nồi hấp hoặc nồi cơm điện

Cốm tươi nên được mua ở làng Vòng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu không tìm được cốm ở làng Vòng, bạn có thể mua cốm ở siêu thị. Giá trung bình của 1kg cốm dao động từ 280.000 – 300.000 đồng.

Các Bước Nấu Xôi Cốm Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cho cốm khô vào bát và ngâm qua nước lạnh khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3-4 tiếng để đậu xanh nở mềm trước khi nấu. Sau đó, rửa sạch để ráo nước. Bạn cũng có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian.
• Hạt sen ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. (Nếu nấu với hạt sen tươi, hãy bỏ phần tâm sen đắng bên trong để tránh làm mất hương vị xôi, và ngâm hạt sen với nước khoảng 15 phút).
• Rửa sạch cùi dừa và nạo thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu Chín Hạt Sen, Đậu Xanh

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước, đặt lên bếp đun sôi. Lượng nước phải sâm sấp mặt đậu xanh.
• Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh đến khi hạt đậu bở thì tắt bếp. Sau đó, đổ đậu xanh ra bát tô để nguội, rồi dùng muối tán nhuyễn.
• Cho hạt sen vào nồi, thêm nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 15 phút. Tiếp theo, thêm 1 thìa cà phê bột nở và đun thêm 10-15 phút cho hạt sen thật nhừ, sau đó rửa hạt sen lại qua nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Làm Xôi Cốm

Cách 1: Nấu Xôi Cốm Khô Bằng Nồi Hấp

• Trộn cốm với một chút nước mỡ gà, sau đó cho cốm vào nồi hấp. Dưới đáy nồi, cho lượng nước vừa phải để tránh nước sôi trào lên trên cốm.
• Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên liệu trong nồi hấp cho đến khi ngửi thấy có mùi thơm của cốm tỏa ra. Nếm thử cốm, nếu thấy dẻo và mềm là được.

Cách 2: Nấu Xôi Cốm Khô Bằng Nồi Cơm Điện

• Cho cốm vào nồi cơm điện và cho nước vào ngập cốm, tương tự như khi nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm, sau đó dùng đũa xới cốm lên cho xốp. Tiếp theo, cho hạt sen vào đảo đều và bật nồi ở chế độ nấu một lần nữa.

Bước 4: Thưởng Thức

• Xới xôi ra đĩa, đổ lên trên một chút đường trắng và dừa nạo sợi (có thể rắc thêm một chút vừng rang nếu có). Cuối cùng, thêm một chút đậu xanh mịn, trộn đều tất cả với nhau rồi thưởng thức. Xôi có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Xôi cốm phải chín mềm, dẻo, thơm, không bị khô hay nhão và có màu xanh bắt mắt. Đậu xanh phải bở và thơm, còn hạt sen phải nở đều.

Bí Quyết Nấu Xôi Cốm Ngon

• Đối với cách nấu xôi cốm khô, trong quá trình hấp, bạn nên thường xuyên lau phần nắp của nồi hấp để tránh tình trạng cốm bị dớt.
• Bạn có thể tạo thêm hương thơm cho món ăn bằng cách dùng lá dứa để dưới đáy nồi hoặc để trên mặt cốm.

Với xôi cốm khô, bạn có thể nấu ở bất kỳ mùa nào trong năm và thời gian bảo quản lên đến 12 tháng. Tuy nhiên, thời gian nấu xôi cốm khô sẽ lâu hơn, hương vị không thơm bằng và màu sắc không bắt mắt như xôi cốm tươi.

Chúc bạn thành công với các bước cho cách nấu xôi cốm cơ bản trên. Nhớ like, share hoặc comment để chia sẻ thành quả lên cho mọi người cùng biết nhé!

Để tham khảo thêm các công thức nấu ăn cho gia đình, bạn xem tại Blog PasGo – Món ngon & Công thức nha, nơi chia sẻ các kinh nghiệm và mẹo vặt nấu ăn ngon.

Thân.

Thùy Dung & Phương Thùy

Xem chi tiết tại Cá Tầm Giống