Chắc hẳn chúng ta đã nghe nhiều về cách ngâm rượu táo mèo Tây Bắc. Nhưng hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một công thức mới lạ, đảm bảo độ ngon và đặc sản của rượu táo mèo. Bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích để ngâm rượu táo mèo chuẩn không thua kém những người có nhiều kinh nghiệm.
1/ Cách Chọn Táo Mèo Ngâm Rượu
Rượu táo mèo Tây Bắc có thể sử dụng táo mèo tươi hoặc táo mèo khô để ngâm rượu. Tùy theo sở thích của từng người mà chọn cách ngâm rượu phù hợp. Về táo mèo tươi, hãy chọn táo mèo của Việt Nam thay vì táo mèo Trung Quốc. Táo mèo ngon nhất là táo ở các huyện Mù Căng Chải, Tú Lệ, Văn Chấn của tỉnh Yên Bái hoặc ở tỉnh Lào Cai hay Phù Yên Sơn La.
Thời điểm mua táo mèo ngâm rượu cũng quan trọng. Bạn nên mua táo mèo giữa vụ, từ tháng 8 đến cuối tháng 10 (dương lịch) để đảm bảo táo mèo thơm và ngon nhất. Giá táo mèo tươi cũng rẻ hơn khoảng từ 30.000 – 40.000 đồng/kg. Khi chọn táo mèo tươi, hãy chú ý không chọn quả to quá, vì thường những quả to chứa nhiều nước, không thơm khi ngâm rượu. Hãy chọn những quả táo mèo to vừa phải, má đào, chín tới có màu vàng đỏ.
Đừng quá bận tâm về những quả táo mèo có sâu, bị xước hoặc mẫu mã không đẹp. Vì táo mèo thường được trồng trong rừng và không được chăm sóc. Ngoài ra, vùng Tây Bắc thường hay xảy ra mưa đá nên mẫu mã quả táo không đẹp nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng.
2/ Tiến Hành Ngâm Rượu Táo Mèo Tươi
2.1/ Cách Ngâm Rượu Táo Mèo Tươi Với Mật Ong Rừng
Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Rửa sạch táo mèo, loại bỏ những quả hỏng, để ráo.
- Nếu bạn ngâm rượu cả quả, hãy cắt hết 2 đầu của quả táo mèo và cắt theo chiều ngang để đảm bảo hạt táo mèo không bị rơi ra ngoài. Ngoài ra, bạn có thể cắt lát quả táo mèo (vẫn giữ lại hạt táo).
Lưu ý: Cách ngâm rượu táo mèo Tây Bắc chuẩn là không được bỏ hạt.
- Để loại bỏ chất chát của táo mèo và vị ngái của rượu táo mèo Tây Bắc, bạn hãy ngâm táo mèo vừa cắt vào nước muối pha loãng khoảng 45 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Thực hiện cách ngâm rượu táo mèo với mật ong rừng
- Cho táo và mật ong rừng theo tỷ lệ 3:2 (3 kg táo ngâm với 2 lít mật ong rừng). Nếu không có mật ong rừng, bạn có thể thay thế bằng mật ong thường hoặc đường, với tỷ lệ tương đương.
Lưu ý: Nếu ngâm rượu bằng đường, hãy xếp lớp táo và đường xen kẽ nhau cho đến khi hết.
3/ Cách Chọn Bình Để Ngâm Rượu Táo Mèo
Để có được hương vị thơm, ngon nhất của đặc sản Tây Bắc, bạn nên sử dụng bình thủy tinh hoặc bình đất nung ở nhiệt độ 1000 độ. Đây là loại bình ngâm rượu thượng hạng nhất.
4/ Cách Chọn Rượu Để Ngâm Rượu Táo Mèo
Rượu táo mèo ngon nhất là sử dụng rượu có nồng độ cồn ở mức 40 – 45 độ. Không nên sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng, vì sẽ làm mất đi hương thơm của táo mèo.
5/ Thời Gian Ngâm Và Cách Bảo Quản Rượu Táo Mèo
Thời gian ngâm rượu táo mèo ít nhất phải là 6 tháng. Khi đó, táo mèo mới tiết ra chất và rượu mới có được hương vị tốt nhất.
Để bảo quản rượu, hãy đặt bình rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Đặt nơi râm mát và tránh nước từ bên ngoài vào làm hỏng mất rượu. Bạn nên bịt kín nắp bình rượu để đảm bảo chất lượng.
Cách uống rượu táo mèo rất đơn giản, khi dùng, bạn chắt rượu từ bình. Bã táo mèo có thể được sử dụng để ngâm lần 2, nhưng chất lượng sẽ không như lần 1.
6/ Rượu Táo Mèo Có Tác Dụng Gì?
Rượu táo mèo là một trong các đặc sản của Tây Bắc, rất có lợi cho sức khỏe. Nó giúp chống oxy hóa, giảm mỡ máu, tăng tuần hoàn não, kích thích tiêu hóa và ăn ngon.
Vậy còn chần chừ gì mà các chị em không ngâm ngay một bình rượu táo mèo – đặc sản rượu ngon Tây Bắc ở nhà cho các anh. Cũng là uống rượu, sao lại không uống những loại tốt cho sức khỏe.
Hãy like, comment nếu bạn có cách ngâm rượu táo mèo khác ngon hơn nhé và theo dõi trang Đặc sản vùng miền – Blog PasGo để cùng khám phá đặc sản Việt Nam.
Thùy Dung
Có thể bạn quan tâm:
