Cách làm giấm tại nhà không chỉ giản đơn mà còn là một công thức được các tín đồ yêu bếp tìm kiếm và chia sẻ khắp nơi. Giấm là nguyên liệu không thể thiếu trong nhà bếp, vì vậy mọi người luôn muốn tìm cách làm đơn giản nhất để đảm bảo an toàn và chất lượng. Hãy cùng tôi khám phá 9 cách làm giấm nuôi phổ biến nhất ngay trong bài viết này.
Hướng Dẫn Cách Làm Giấm Tự Nhiên Đơn Giản Nhất
Cách Làm Giấm Táo
Cách làm giấm táo thường được nhiều người tìm kiếm vì loại giấm này không chỉ là nguyên liệu tốt cho sức khỏe, mà còn có nhiều tác dụng trong việc làm đẹp. Đây là một công thức đơn giản để làm giấm táo tại nhà:
Nguyên liệu
- Táo (có thể sử dụng táo đỏ hoặc táo xanh): 1 kg
- Nước chín (đun sôi để nguội): 2.5-3 lít
- Đường phèn: 1 chén
- Bình thủy tinh hoặc bình nhựa: 1 bình
Sơ chế
- Chọn những quả táo có độ giòn, ngọt và tươi để làm giấm táo.
- Rửa sạch táo với nước và ngâm phần táo đã chọn vào nước muối pha loãng để tiệt trùng trước khi rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao thái táo thành từng miếng nhỏ và bỏ đi phần hạt.
- Rửa sạch hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa và lau khô.
Các bước thực hiện
- Lấy táo đã cắt nhỏ xếp đều vào hũ, rải một lớp đường lên trên lớp táo. Tiếp tục xếp xen kẽ một lớp táo, một lớp đường cho đến khi đầy hũ. Lớp nằm trên cùng là lớp đường.
- Không xếp quá đầy hũ, hãy chừa lại vài cm cách với miệng hũ.
- Đổ giấm gạo đã được chuẩn bị ngập mặt táo trong hũ. Không cần đổ đầy hũ, chỉ cần vừa ngập mặt táo là được.
- Đậy kín hũ và cất vào một nơi ít bị ánh sáng chiếu vào, thoáng mát để nuôi giấm trong khoảng 2 tháng.
- Thi thoảng kiểm tra hũ giấm xem có bọt bong bóng xuất hiện hay không, đây là biểu hiện của việc lên men. Đồng thời, mở nắp hũ để bay bớt mùi men và kiểm tra xem giấm có bị hỏng hay không.
- Sau 2 tháng ngâm giấm, khi thấy táo đã nổi hết lên mặt nước và không còn màu tươi như lúc trước nữa, lọc lấy phần nước qua một hũ khác để chứa và bỏ đi phần bã táo. Sau đó, cho hũ thủy tinh giấm táo vào một góc thoáng mát thêm khoảng 6 tuần nữa là có thể sử dụng.
Cách Làm Giấm Bằng Nước Dừa
Cách làm giấm từ nước dừa là một trong những công thức được sử dụng nhiều nhất vì cách làm đơn giản cùng với hương vị thanh mát mà nó mang lại. Dựa vào một số loại dừa khác nhau, giấm sẽ có hương vị khác nhau.
Nguyên liệu
- Dừa (tùy vào loại dừa được chọn): 1 lít
- Rượu trắng: 100 ml
- Nước chín: 1-2 lít
- Chuối (có thể sử dụng chuối sứ hoặc chuối xiêm): 5-6 quả
Cách làm giấm từ dừa
- Rửa sạch và lau khô hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh sẵn sàng để đựng giấm.
- Cho hỗn hợp gồm nước chín, rượu và nước dừa vào hũ và khuấy đều.
- Chọn chỗ thoáng mát và ít ánh sáng để bảo quản hũ giấm trong khoảng 2 tháng, đây là quá trình con giấm được hình thành.
- Khoảng thời gian để giấm lên men và chua là khoảng 2 tháng. Chắt phần nước sang một hũ chứa khác để sử dụng thường xuyên. Sau đó, tiếp tục cho vào hũ hỗn hợp rượu, nước dừa và nước chín theo như công thức ban đầu và cất vào chỗ thoáng mát thêm 1 tháng nữa để có mẻ giấm tiếp theo.
Cách Làm Giấm Gạo
Giấm gạo là loại giấm có tính acid khá thấp so với các loại giấm khác, do đó nó thường được people1 lựa chọn cho các bữa ăn trong gia đình. Loại giấm này có vị khá ngọt thích hợp cho nhiều món ăn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm giấm gạo đơn giản sau đây:
Nguyên liệu
- Men bia: 500g
- Gạo: 1kg
- Đường (nên sử dụng đường trắng): 400g
- Trứng gà: 2 quả
- Vải mỏng: 1 tấm
- Hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh: 1 hũ
Sơ chế
- Rửa và lau khô hũ thủy tinh.
- Vo gạo và nấu cơm như bình thường. Sau khi cơm chín, cho nước chín vào và ủ trong ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là ủ qua đêm trong tủ lạnh.
Cách làm giấm gạo
- Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy cơm để vào lớp vải mỏng và vắt lấy nước.
- Cho đường vào nước cơm theo tỷ lệ 4 phần nước cơm: 2.5 phần đường và khuấy đều. Bạn nên dùng bát cơm để đong nước, chẳng hạn như mỗi 4 bát nước cơm vạn sẽ cho vào 2.5 bát đường.
- Nấu hỗn hợp nước cơm và đường trên lửa vừa trong khoảng 20 phút rồi để nguội.
- Cho hỗn hợp và men bia theo tỷ lệ 1:1 vào hũ thủy tinh và đậy kín. Sau đó, cất lọ thủy tinh vào chỗ thoáng mát để ủ trong khoảng 1 tuần là đã lên men giấm.
- Sau khi đã ủ lên men giấm, lấy phần nước ra và cho 2 lòng trắng trứng vào nấu sôi theo tỷ lệ 40 ly giấm: 2 lòng trắng trứng. Sau đó, cho vào lọ chứa để sử dụng.
Cách Làm Giấm ăn Từ Rượu
Một cách làm giấm sang chảnh hơn là sử dụng rượu vang. Rượu vang thường được sử dụng trong các món Âu nổi tiếng, vì vậy sử dụng rượu vang để làm giấm sẽ giúp cho hương vị của các món ăn có hương vị tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu
- Rượu vang (vang đỏ hoặc vang nho đều được): 1 lít
- Giấm nuôi: 1 ly
- Hũ thủy tinh hoặc hủ nhựa để đựng: 1 hũ
Cách làm giấm từ rượu
- Rửa sạch và lau khô hũ đựng.
- Trộn đều hỗn hợp giấm và rượu vào hũ và đậy nắp. Không đổ đầy hũ mà chỉ đổ khoảng 3/4 hũ.
- Bảo quản hũ giấm trong khoảng 1 tháng ở nơi thoáng mát.
- Sau 1 tháng, có thể cho giấm ra một hũ khác để sử dụng. Thêm rượu vào hũ giấm có sẵn để ủ tiếp tục mẻ mới.
Cách Làm Giấm Chuối
Chuối là loại trái cây quen thuộc với hương vị thơm ngon, thích hợp để làm giấm với hương vị ngọt mát và thoang thoảng nhẹ nhàng.
Nguyên liệu
- Chuối (phải chọn chuối chín): 500g
- Giấm gạo: 500g
- Đường (nên chọn đường nâu): 500g
- Hũ đựng giấm: 1
Sơ chế
- Rửa và lau sạch hũ đựng giấm.
- Bỏ vỏ và xơ chuối.
- Cắt chuối thành khoanh dày 1cm.
Cách làm giấm chuối
- Trộn đều giấm và đường cho đến khi đường tan hết.
- Xếp chuối vào hũ sau đó đổ hỗn hợp giấm vừa trộn vào và đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần là cách làm giấm ăn từ chuối.
- Sau khi đủ thời gian, chắt phần nước và bảo quản trong lọ thủy tinh để sử dụng.
Cách Làm Giấm Chuối Nguyên Trái
Giấm chuối là loại giấm được ưa chuộng và sử dụng từ rất lâu trước đây. Có nhiều cách làm giấm từ chuối, bạn có thể tham khảo cách làm sau đây:
Nguyên liệu
- Chuối (có thể chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm chín): 5-6 trái
- Nước dừa: 1 lít
- Nước chín
- Rượu trắng: 100ml
- Hũ đựng có thể tích khoảng 10l: 1 hũ
Sơ chế
- Lột sạch vỏ và xơ chuối.
- Rửa và lau sạch hũ thủy tinh.
Cách làm giấm chuối
- Cho chuối đã lột vỏ và nước dừa vào lọ đựng.
- Sau đó bạn cho nước lọc vào lọ khoảng 4/5 hũ, đậy kín nắp lại. Bảo quản trong nơi thoáng mát khoảng 2 tháng.
- Trong khoảng thời gian ủ giấm, bạn nên kiểm tra thường xuyên hũ giấm để vớt đi lớp váng. Nên sử dụng lọ có nắp bằng nhựa hoặc nguyên liệu khác, hạn chế nắp bằng kim loại.
