Thịt chó nướng là một món ăn phổ biến tại Việt Nam, được rất nhiều người ưa chuộng từ già, trẻ, thanh niên cho tới những người thích nhậu. Thịt chó được ướp gia vị đặc trưng như vừng, sả, riềng, tạo nên hương thơm hấp dẫn và mê hoặc thực khách. Nếu bạn đang có nhu cầu chế biến và thưởng thức món ngon từ thịt chó trong dịp cuối tuần này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món thịt chó nướng ngon theo kinh nghiệm từ quán thịt chó của gia đình bạn nhé.
Cách làm thịt chó nướng truyền thống
Nguyên liệu làm
- Thịt chó tươi (loại thịt đã lọc bỏ xương và thui): 2 kg
- Sả: 200 gr
- Riềng: 200 gr
- Vừng
- Mắm tôm: nửa chén
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Gia vị: hạt nêm, mì chính
- Lá ăn kèm: lá húng chó, lá mơ
- Ngoài ra còn cần chuẩn bị vỉ nướng, tăm xiên và than hoa
Các bước làm món thịt chó nướng
Bước 1: Sơ chế thịt chó và nguyên liệu cần thiết
-
Khi mua thịt chó, hãy chọn mua loại nửa nạc nửa mỡ để khi nướng thịt ngon và không bị khô. Sau khi mua về, rửa sạch thịt và thái thành những miếng nhỏ, mỏng hình quân cờ.
-
Rửa sạch sả và riềng, sau đó xay nhỏ cả hai. Lấy nước cốt từ mắm tôm và mẻ.
Bước 2: Tẩm ướp thịt chó
- Cho thịt chó đã thái vào một chiếc âu, thêm riềng, sả đã xay nhỏ, hạt nêm, mì chính và nước cốt mắm tôm, mẻ vào. Trộn đều tất cả lên, ướp thịt chó khoảng 20 phút cho ngấm đều và ngấm sâu gia vị.
Bước 3: Tiến hành nướng thịt chó
-
Chuẩn bị những chiếc tăm xiên nhỏ. Sau khi ướp thịt chó xong, xiên thịt lên từng xiên một. Xiên như thế cho tới khi hết nguyên liệu.
-
Gầy bếp than hoa. Khi than đã hồng rực, đặt vỉ nướng lên để nướng thịt chó. Trong quá trình nướng, trở đều các mặt thịt để chín đều và không bị cháy. Nếu thịt bị khô, có thể quết thêm dầu ăn hoặc mỡ nước. Gần khi chín, rắc thêm vừng lên thịt để tạo thêm mùi thơm.
Cách làm chả chó theo công thức nhà hàng
Món chả chó nướng cũng được rất nhiều quán thịt chó ưa chuộng. Dưới đây là công thức làm món chả chó nướng dành cho một đĩa chả nướng 2 xiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ chó: 300gr (chọn loại thịt ba chỉ, không nên chọn thịt quá nạc để tránh chả bị khô).
- Gia vị: Mì chính (1 muỗng); tương (1/4 muỗng); dầu hào (1/2 muỗng); mẻ (1 muỗng); mắm tôm (vài giọt hoặc 1/4 muỗng để lấy mùi), dầu mè (1 muỗng)
- Hành khô (1 củ), tỏi (1/2 củ), lá móc mật (4 lá), ớt (1/2 quả)
- Riềng xay: 200g
Các bước làm chả chó chuẩn nhà hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ chó và thái thành miếng vuông khoảng 1-1.5cm. Trộn hành khô, tỏi, lá móc mật và ớt với thịt chó đã thái. Thêm gia vị mì chính, tương, dầu hào, mẻ, mắm tôm và dầu mè vào và trộn đều. Ướp thịt chó trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị. Riềng xay sau đó được vắt lại để loại bỏ nước riềng bên trong.
Bước 2: Xiên thịt chó
-
Sử dụng 2 xiên sắt dài khoảng 40 đến 50cm. Xiên từng miếng thịt đã ướp vào và dàn đều ra sao cho lượng thịt vừa đủ để xiên lên 2 xiên. Để phần đầu và cuối xiên hở khoảng 5cm để làm điểm tựa khi nướng chả.
-
Bóp riềng khô vào toàn bộ thịt trên xiên để riềng bám vào thịt và tạo mùi thơm.
Bước 3: Nướng chả chó
-
Chuẩn bị một bếp nước có dạng chữ U và rải than hoa vào trong lòng bếp hoặc kê 2 viên gạch ở 2 đầu và rải than hoa vào giữa. Sử dụng quạt điện để quạt than hoa trong quá trình nướng.
-
Đốt than hoa cho cháy đều, sau đó gạt than trải đều khắp độ dài của xiên chả. Đặt xiên chả lên trên vỉ nướng, cách bề mặt than khoảng từ 5 đến 7cm. Quay tròn xiên để thịt chín đều. Nướng đến khi thịt chín vàng đều là được.
Cách làm nước chấm thịt chó nướng
Cuối cùng, chuẩn bị nước chấm thịt chó nướng bằng cách cho mắm tôm vào bát, thêm chanh, đường, mì chính, ớt và một chút rượu. Đánh đều cho đến khi sủi bọt là được.
Thịt chó có chất dinh dưỡng gì?
Thịt chó là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trong 100g thịt chó có chứa:
- Protein: 20g
- Chất béo: 28g
- Canxi: 12mg
- Sắt: 2mg
- Vitamin A: 100IU
- Vitamin B1: 0,06mg
- Vitamin B2: 0,03mg
- Vitamin B3: 3mg
Thịt chó có nhiều công dụng bổ dưỡng và có tác dụng trợ dương, ích khí trừ hàn theo Đông y. Tuy nhiên, thịt chó cũng có một số tác hại đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người bị bệnh gút, cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu.
Vậy, bạn đã sẵn sàng thưởng thức món thịt chó nướng thơm ngon chưa? Hãy cuộn thịt chó trong các lá rau thơm và chấm với nước mắm tôm nhé. Đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất và chia sẻ kinh nghiệm làm món thịt chó nướng với bạn bè và người thân của bạn.
