Tự làm xá xíu ngon và đậm đà không hề khó khăn. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã trở thành một phần quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm xá xíu đơn giản nhưng hấp dẫn.
Thịt xá xíu là gì?
Xá xíu là loại thịt heo chín được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Món ăn này ban đầu có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc, và đã được người Hoa đưa vào Việt Nam. Thịt xá xíu có màu sắc hấp dẫn, mềm ẩm và có vị đậm đà. Ngoài việc ăn trực tiếp, thịt xá xíu còn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác như bánh bao xá xíu, bánh mì xá xíu, cơm xá xíu, mì xào xá xíu, hủ tiếu xá xíu và nhiều món khác.
Nguyên liệu làm thịt xá xíu
Cách làm thịt xá xíu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc dăm sau khi mua về, hãy ngâm trong nước muối loãng có 2 muỗng canh giấm khoảng 20 phút. Sau đó, rửa sạch và để ráo, cắt thành miếng dài dọc thớ, kích thước dài khoảng 14-15cm và ngang 3-4cm.
Hành tây bỏ vỏ và cắt nhỏ. Ngò rửa sạch và để ráo.
Ướp thịt
Xay nhuyễn hành tây, 5g muối, 10g bột ngọt, 40g đường, 1g ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 20g dầu hào, 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 20g nước tương và 15g hạt nêm. Sau đó, thoa đều hỗn hợp trên vào thịt và massage nhẹ để gia vị thấm đều. Thời gian ướp ít nhất là 60 phút.
Rim thịt
Cho tất cả thịt đã ướp vào chảo và đun trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nêm vào 50g mạch nha, 5g tiêu, gốc ngò, trộn đều. Tiếp tục đun khoảng 20 phút.
Sau khi đun được 20 phút, nêm lại nếu cần, cho đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Cắt thịt thành từng lát mỏng. Thịt xá xíu có thể ăn cùng với xôi, cơm, bánh mì, mì và nhiều món khác.
Một số lưu ý khi làm thịt xá xíu
- Thời gian ướp thịt ít nhất là 60 phút. Để thịt thấm đều gia vị và ngon hơn, bạn nên ướp qua đêm, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bạn có thể thay thế mạch nha bằng mật ong để cho thịt có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Khi rim thịt, hãy lật trở liên tục để thịt chín đều và thấm đều gia vị.
- Nếu không muốn rim thịt trực tiếp trên bếp, bạn có thể cho vào lò nướng ở mức nhiệt 180 độ trong thời gian 15-20 phút.
Với những bước đơn giản như trên, bạn đã có thể thưởng thức món xá xíu thơm ngon tại nhà. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
