Ba ba là một loại thực phẩm không chỉ bổ dưỡng, thơm ngon mà còn là một nguyên liệu quan trọng trong việc tạo nên đặc sản của vùng miền. Trong số đó, món ba ba om chuối đậu là một món ăn vô cùng đặc biệt. Với hương vị ngọt bùi của chuối xanh, ngọt mềm của thịt ba ba và các gia vị nêm nếm kỹ càng, món ăn này sẽ chắc chắn khiến bạn mê mẩn. Đặc biệt, khi thưởng thức món ba ba om chuối đậu trong những buổi lẩu gia đình, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm cúng và thêm phần hấp dẫn. Vậy, hãy cùng Vũ Bảo khám phá cách chế biến món ba ba om chuối đậu thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhé!
1. Cách Chế Biến Ba Ba Om Chuối Đậu Ngon
1.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Ba ba
- Chuối xanh
- Đậu hũ chiên
- Các loại gia vị: Hành tím, hành lá, nghệ tươi, sả cây, mắm tôm, bột ngọt, cơm mẻ chua, lá lốt, tía tô…
- Tùy vùng miền còn dùng thêm cà chua và thịt ba rọi.
1.2. Sơ Chế
Sơ chế ba ba
- Cắt tiết ba ba, đem nhúng chúng vào nước sôi để làm sạch nhớt và loại bỏ lớp lông bên ngoài.
- Mổ lấy hết nội tạng.
- Chặt thành miếng vừa ăn.
- Ướp với hành tím băm, bột ngọt và ít mắm tôm.
- Trộn đều để thấm đều gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Chuối xanh lột vỏ, chia trái làm 6 miếng. Sau đó ngâm với ít cơm mẻ chua pha nước để chuối không bị thâm đen. Hoặc ngâm với nước vo gạo, thêm vài giọt chanh.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên lại với dầu ăn cho vàng. Vớt ra rổ, lót giấy cho thấm dầu.
- Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 cm.
- Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Hành khô, tỏi rửa sạch, băm dập nhỏ.
1.3. Cách Nấu
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn.
- Cho hành tỏi đã băm và nghệ vào phi thơm.
- Cho tiếp thịt ba ba đã ướp vào.
- Đến khi thịt ba ba săn thì châm nước vào cho ngập mặt thịt.
- Cho tiếp chuối xanh vào đảo đều.
- Khi thịt và chuối gần chín thì cho tiếp đậu hũ vào.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Cho lá lốt, tía tô, hành lá đã thái nhỏ vào.
- Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên cho thơm khi ăn.
2. Vài Lưu Ý Khi Chế Biến Ba Ba Om Chuối Đậu
- Khi chọn ba ba, hãy ưu tiên chọn những con nặng từ 1,5kg trở lên. Những con này thịt béo và săn chắc hơn, món ăn sẽ thơm ngon hơn và thịt ngọt hơn.
- Nếu có thể, hãy chọn ba ba đực vì thịt của ba ba đực có nhiều nạc hơn và thơm ngon hơn. Bạn có thể nhận biết ba ba đực dựa vào chiếc đuôi dài hơn, tránh mua nhầm những con ba ba đã chết.
- Khi sơ chế ba ba, hãy cẩn thận, đặc biệt là khi làm thịt ba ba. Hãy cầm đầu ba ba chặt chẽ để tránh bị cắn. Dùng nước sôi để làm cho việc mổ ba ba dễ dàng hơn. Khi dội nước sôi lên, da ba ba sẽ cong lại, hãy nhúng ngay vào nước lạnh để sơ chế ba ba nhanh chóng và tiện lợi hơn.
- Chỉ nên chế biến thịt ba ba mới mua. Nếu thịt ba ba đã chết, hãy bỏ đi vì thịt ba ba đã chết có thể gây hại cho sức khỏe.
3. Cảm Nhận Sự Hấp Dẫn Của Món Ba Ba Om Chuối Đậu
Món ba ba om chuối đậu là một món ăn độc đáo của người miền Bắc. Nó thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhỏ trong nhà vào những ngày mưa lạnh. Ngoài việc dùng chung với cơm, bạn cũng có thể thưởng thức món này kèm với bún, hoặc trực tiếp trên nồi lẩu mini với lửa nhỏ.
Hương vị của món ba ba om chuối đậu rất đặc biệt. Không chỉ có vị ngọt mềm của thịt ba ba, món ăn còn có vị thanh mát của đậu và ngọt bùi của chuối xanh. Thêm vào đó là gia vị mắm tôm, cơm mẻ, lá lốt và lá tía tô. Tất cả kết hợp nhau tạo thành món ăn đầy tinh túy của ẩm thực miền Bắc. Vì vậy, món ba ba om chuối đậu không chỉ là lựa chọn thường ngày cho gia đình mà còn thích hợp cho các buổi tiệc nhỏ hay họp mặt bạn bè.
4. Những Ai Nên Dùng Thường Xuyên Ba Ba Om Chuối Đậu
Món ba ba om chuối đậu không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, nó là một trong số những món ăn bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là những người nên thường xuyên sử dụng ba ba om chuối đậu:
- Những người bị thận yếu, di tinh không nên ăn ba ba om chuối đậu.
- Người thường xuyên cảm thấy nóng trong người, mồ hôi ra nhiều.
- Người bị bệnh tiểu đường, bệnh viêm gan mãn tính, bệnh xơ gan, bệnh lao.
- Phụ nữ bị rong huyết, khí hư, huyết ứ.
- Người đang điều trị các bệnh lý ác tính bằng hóa trị liệu.
- Người thường xuyên bị hoa mắt, chóng mặt, sốt về chiều.
- Người có thể trạng gầy yếu.
- Người muốn tăng cường sức đề kháng và phòng chống một số bệnh.
Thịt ba ba có vị ngọt, tính bình nên rất tốt trong việc điều tiết nội tiết của cả nam lẫn nữ. Vì vậy, hãy dành chút thời gian để bồi bổ sức khỏe cho cả hai vợ chồng.
Đây là bài viết được viết theo phong cách Cá Tầm Giống. Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
