Những món ăn đặc sản Cao Bằng rất đa dạng và phong phú. Tới Cao Bằng, bạn không thể bỏ qua những món ngon như: vịt quay 7 vị, hạt dẻ Trùng Khánh, lạp sườn, xôi trám Cao Bằng, bánh bò khai,… Nhưng có một loại bánh đặc biệt gọi là bánh bò Cao Bằng sẽ khiến bạn yêu mảnh đất Cao Bằng hơn bao giờ hết. Vậy, cách làm bánh bò Cao Bằng như thế nào? Cùng Cá Tầm Giống vào bếp khám phá công thức làm bánh bò Cao Bằng đậm vị để bạn mê mẩn nhé.
1. Bánh bò Cao Bằng là bánh gì?
Bánh bò Cao Bằng là một loại bánh đặc sản truyền thống của người Cao Bằng. Mặc dù ngày nay, món bánh này đã được tìm thấy ở rất nhiều địa phương lân cận. Nhưng chỉ có bánh được làm theo công thức gia truyền của người Cao Bằng mới thực sự ngon và đậm vị.
Bánh bò Cao Bằng là loại bánh trắng, có nhiều lỗ nhỏ thoát khí trông giống tổ ong. Bánh có cảm giác tơi xốp, mềm, và ăn ngon nhất khi nó còn nóng. Đây chính là món bánh ưa thích của rất nhiều bạn trẻ trong bữa sáng hay bữa chiều. Vậy, cách làm bánh bò Cao Bằng có khó không? Để tìm hiểu rõ hơn, chúng ta cùng vào bếp nhé.
2. Cách làm bánh bò Cao Bằng đậm vị nóng hôi hổi
2.1 Bánh bò Cao Bằng hấp nóng
Nguyên liệu làm bánh bò Cao Bằng:
- 5kg gạo tẻ ngon
- Men nở
- 85gr đường thốt nốt
Cách thực hiện:
- Vo sạch gạo 2 – 3 lần trong chậu nước sạch
- Ngâm gạo với nước sạch từ 6 – 8 tiếng để gạo mềm, dễ chế biến
- Vớt gạo lên, để ráo nước
- Gạo ráo nước, tiến hành đem gạo đi xay thành bột nhuyễn
- Đổ men nở vào, tiến hành ủ bột khoảng 3 – 5 tiếng để bột nở
- Bắc chảo lên bếp, cho đường thốt nốt vào đun chảy
- Lọc đường thốt nốt qua tấm khăn xô để lấy hỗn hợp sánh mịn, loại bỏ cặn
- Đổ bột ra một chiếc khay sạch, rót hỗn hợp đường thốt nốt vừa đun chảy vào trong bột. Trộn đều lên
- Tiến hành ủ bột lần 2 khoảng 3 tiếng đồng hồ
- Khi đã ủ đủ thời gian, đổ bột ra khay nhôm tròn to đã chuẩn bị sẵn (đổ bột dàn đều khay nhôm). Đổ hết bột, tiến hành mang bánh đi hấp
- Bánh được hấp khoảng 30 phút là chín
- Bánh chín, lấy bánh ra, cắt bánh thành từng miếng hình chữ nhật và thưởng thức liền
2.2 Bánh bò Cao Bằng nướng bằng chảo không dầu
Nguyên liệu làm bánh bò Cao Bằng:
- 100gr bột năng
- 1/2 thìa cà phê men khô instant
- 3 quả trứng gà
- 150gr nước cốt dừa
- 75gr đường thốt nốt
Cách thực hiện:
- Bắc nồi lên bếp, cho 150gr nước cốt dừa + 75gr đường thốt nốt. Bật lửa to, khuấy đều hỗn hợp lại cùng với nhau cho hòa quyện. Đường tan chảy thì tắt bếp
- Cho 100gr bột năng vào tô cùng với 1/2 thìa men khô instant + 3 lòng đỏ trứng gà. Dùng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp quyện lại cùng với nhau
- Đổ một chút nước cốt dừa ấm vừa làm xong vào tô, khuấy đều lên
- Bọc màng bọc thực phẩm, ủ hỗn hợp khoảng 3 – 5 tiếng đồng hồ đến khi trên mặt bột xuất hiện các lớp bọt khí là đạt
- Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo
- Đổ vào chảo 1 – 1.5cm hỗn hợp bột. Đậy nắp chảo, rán bánh với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút
- Mặt trên của bánh khô, không dính tay, bạn lật mặt bánh, tiếp tục rán thêm 1 phút để mặt bánh còn lại chín
- Làm đều tay tới khi hết hỗn hợp bột thì dừng
- Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa đủ ăn. Bánh mềm, dai dai, tơi xốp ngon nhất là khi nóng
2.3 Bánh bò Cao Bằng sữa béo ngậy
Nguyên liệu làm bánh bò sữa Cao Bằng béo ngậy:
- 90gr đường nâu
- 40ml nước ấm
- 1 thìa men khô
- 170gr bột gạo
- 160ml sữa tươi không đường
- 50ml nước cốt dừa
- 10gr tinh bột than tre
Cách thực hiện:
- Cho 30ml nước ấm vào tô cùng với 1/2 thìa đường. Khuấy đều lên để đường hòa tan cùng với nước
- Đường hòa tan, cho 1 thìa cà phê men khô, khuấy đều và mạnh tay
- Dùng màng bọc thực phẩm, bọc bát men lại, ủ men 10 phút đến khi mặt nước nổi bọt khí là đạt
- Cho 170gr bột gạo vào tô, cho men nở + 160ml sữa tươi không đường vào, trộn đều lại cùng nhau
- Dùng máy đánh trứng, đánh đều tay hỗn hợp mịn, không dính với nhau
- Dùng màng bọc thực phẩm, ủ tô bột khoảng 2 tiếng đồng hồ
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 50ml nước cốt dừa vào nồi + 90gr đường nâu. Khuấy đều để cho đường hòa tan
- Đổ phần nước cốt dừa vừa nấu vào hỗn hợp bột, trộn đều bột lên. Bọc màng bọc thực phẩm, ủ bột lần thứ 3 khoảng 30 phút đồng hồ để bột nở phồng, trộn bột một lần nữa
- Múc khoảng 45ml hỗn hợp bột ra chén nhỏ. Cho 15gr tinh bột than tre vào, khuấy đều lên
- Đổ hỗn hợp than tre vào bình nhỏ để tạo hình
- Cho khuôn vào xửng hấp. Đậy nắp trong vòng 2 phút để khuôn và xửng được hấp nóng
- Khuôn nóng, đổ bột trắng vào, bóp bột than tre lên để tạo kiểu
- Cho bánh vào nồi hấp với lửa cao 15 phút
3. Cách thưởng thức và bảo quản bánh bò Cao Bằng dùng lâu dài?
3.1 Bánh bò Cao Bằng để được bao lâu?
Thời gian bảo quản bánh bò Cao Bằng phụ thuộc vào cách bảo quản của từng người và điều kiện môi trường. Tuy nhiên, thông thường, bánh bò Cao Bằng có thể được bảo quản trong vòng 3 – 5 ngày nếu bảo quản đúng cách.
Để bảo quản bánh bò Cao Bằng lâu hơn, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Việc làm này sẽ giúp bánh bảo quản tốt hơn, tránh ẩm mốc và hư hỏng.
Nếu bạn muốn bảo quản bánh bò lâu hơn, có thể đông bánh. Khi dùng, bạn cho bánh vào nhiệt độ phòng, đem hấp lại bánh là có thể tiếp tục sử dụng được.
3.2 Bánh bò Cao Bằng bao nhiêu calo?
Bánh bò Cao Bằng có trọng lượng trung bình 100gr chứa khoảng 82.9 calo. Lượng calo này chủ yếu đến từ những nguyên liệu làm bánh như gạo, đường thốt nốt, và bột sắn dây.
Ngoài ra, lượng calo này có thể tăng tùy thuộc vào từng loại bánh bò như bánh bò thốt nốt, bánh bò dừa nướng, hay bánh bò cốt dừa.
Hàm lượng calo có trong bánh bò tương đối cao. Vì vậy, để bánh bò trở thành món ăn vặt ngon và không gây tăng cân, bạn nên hạn chế số lượng và tần suất ăn bánh bò.
4. Kết luận
Trên đây chính là bài viết chi tiết tỉ mỉ giải đáp thắc mắc câu hỏi cách làm bánh bò Cao Bằng mà Cá Tầm Giống gửi tới quý bạn đọc. Đây là những công thức chế biến bánh bò đa dạng nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị của món ăn làm nên thương hiệu của vùng đất Cao Bằng. Hi vọng rằng, với những chia sẻ ở trên đây, bạn sẽ có cho mình món bánh bò chất lượng, hảo hạng, và thơm ngon nhất. Chúc bạn luôn thành công!
