Chào các bạn! Mình vừa trở về nhà sau gần 6 tuần đi lung tung khắp nơi. Thật tuyệt vời khi được trở về mái ấm gia đình, đặc biệt là quay lại với bếp yêu thương và những chiếc bánh thơm phức.
Trong thời gian vắng bóng, mình cảm thấy nhớ nhà và món ăn Việt Nam đến kỳ lạ. Ăn một bữa cơm đúng kiểu Việt Nam, không hòa quyện với các loại ẩm thực khác, là điều tuyệt vời nhất.
Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh lưỡi mèo – một loại bánh đơn giản, dễ làm và thơm ngon. Bánh lưỡi mèo có hình dáng đáng yêu như lưỡi con mèo và có thể được dùng cho nhiều dịp, đặc biệt là trong các bữa tiệc trà.
Nguyên liệu
- 110 gram bơ nhạt (unsalted butter)
- 100 gram đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/2 thìa cafe vanilla dạng lỏng (hoặc 2gram bột vani)
- 3 lòng trắng trứng (90 – 100 gram)
- 120 gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour)
Dụng cụ
- Lò nướng
- Khay nướng
- Tấm lót chống dính (VD: Silpat) hoặc giấy nướng bánh/ giấy nến
- Âu trộn bột, máy đánh trứng, spatula (thìa trộn bột)
- Túi bắt bông kem (hoặc túi ni lon dạng hình chóp, có đầu nhọn)
- Đui bắt bông kem (không bắt buộc)
Cách làm
- Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc quét một lớp bơ lạnh rồi rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.
- Cho bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòng) và muối vào âu. Đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.
- Từ từ rây đường vào âu. Tăng tốc độ máy đánh trứng gần cao nhất và đánh cho đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt.
- Cho hương liệu (nếu có) vào âu bơ và đánh đều.
- Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng để tan bớt. Chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, cho từng phần vào âu bơ và đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
- Chia bột làm 2-3 phần và rây từng phần vào âu. Dùng máy đánh để hòa quyện sau mỗi lần thêm bột.
- Cho bột vào túi bắt kem và bắt bánh lên khay. Mỗi chiếc bánh dài khoảng 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh là 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy khay, cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 30 phút.
- Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút, nhiệt độ 200 độ C. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò hoặc có thể thấp hơn một nấc (nếu là lò nhỏ). Bánh sẽ chảy bơ ra và sau đó mới cứng lại. Nên để bột làm mát trước khi nướng để hạn chế tình trạng chảy quá nhiều bơ.
Bánh lưỡi mèo nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi rìa bánh có màu nâu vàng. Khi bánh mới nướng xong, chúng sẽ khá mềm, nhưng sau một thời gian để ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ cứng giòn hơn. Nếu để bánh ngoài không khí quá lâu và bánh bị ẩm, bạn có thể cho vào lò sấy trong khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
Đó là công thức cơ bản để làm bánh lưỡi mèo. Bạn có thể thay đổi vị bằng cách thêm 5 gram bột trà xanh hoặc bột ca cao vào công thức. Bánh lưỡi mèo cũng có thể được nhúng vào chocolate đun chảy để làm bánh lưỡi mèo bọc chocolate, một sự kết hợp thú vị khác.
Lưu ý: Vui lòng đọc kĩ bài viết và không sử dụng nội dung và hình ảnh với mục đích thương mại nếu không có sự cho phép từ tác giả.
Hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh lưỡi mèo ngon lành. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức ngon khác, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống. Chúc bạn có những giây phút vui vẻ trong việc nấu nướng!
