Tuy chỉ là một món ăn bình dân, nhưng bánh tôm Hồ Tây lại nằm sâu trong trái tim của những người sành ăn tại Thủ đô. Đặc biệt, không ít du khách đã sẵn lòng chịu cảnh đứng hàng dài tại các quán bánh tôm nổi tiếng ở Hồ Tây để thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này.
Trước đây, bánh tôm Hồ Tây chỉ xuất hiện trên các xe bán rong. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của những nhà hàng danh tiếng và nổi tiếng hơn.
Nếu bạn không có thời gian để đến các cửa hàng bánh tôm, bạn cũng có thể tự làm món ngon này tại nhà chỉ với vài bước đơn giản theo công thức dưới đây:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm 500 gr
- Bột mì 200 gr
- Bột năng 100 gr
- Khoai lang, su hào, cà rốt, trứng gà, rau xà lách
- Tỏi, ớt, giấm ăn, nước mắm, dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng như muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt…
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tôm
Để khử mùi tanh của tôm, bạn hãy ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, cắt bỏ đầu, lột vỏ và chỉ giữ lại phần vỏ ở đuôi tôm. Rửa tôm lại với nước nhiều lần và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ khoai lang và thái thành sợi nhỏ, ngâm khoai trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Rửa sạch khoai lang và để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa và thái lát mỏng. Gọt vỏ su hào, thái lát và cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhỏ phù hợp với khẩu vị.
- Ngâm cà rốt và su hào trong 1 chén với 2 muỗng canh giấm khoảng 15 phút, rồi để ráo.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt và thái nhỏ. Rửa sạch rau xà lách, bỏ gốc, lá hư. Ngâm rau xà lách trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Trộn bột chiên
- Trộn 200gr bột mì và 100gr bột năng trong 1 cái bát. Sau đó, từ từ cho 150ml nước vào trộn đều. Đập 2 quả trứng gà vào bát bột, trộn đều và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Ướp tôm
- Ướp tôm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp tôm trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Lăn bột và chiên bánh
- Cho tôm và khoai lang vào hỗn hợp bột, trộn đều. Đặt chảo lên bếp và đổ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, múc 1 phần hỗn hợp tôm và khoai vào chảo. Đảm bảo rằng tôm nằm ở giữa chảo và chiên trong khoảng 4-5 phút cho đến khi màu vàng và giòn cả 2 mặt. Sau đó, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 6: Pha nước mắm
- Cho 50ml nước lọc vào một bát. Thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và khuấy đều. Sau đó, thêm vào 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
- Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Đổ nước mắm ra chén, thêm cà rốt và su hào để có một bát nước mắm chua ngọt chuẩn vị như các hàng bán trên thị trường.
Bước 7: Trình bày món ăn
- Xếp bánh tôm và rau xà lách lên đĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt. Màu vàng ươm của bánh kết hợp với mùi thơm của khoai giòn, tôm thịt ngọt và rau xà lách tươi mát kết hợp với nước mắm chua ngọt tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Chỉ với vài bước đơn giản như trên, bạn đã có thể thưởng thức bánh tôm Hồ Tây ngon lành sau một ngày làm việc căng thẳng. Hãy thử làm và trải nghiệm món ăn đặc sản này ngay hôm nay!
