Là một món ăn được ưa thích bởi cả người lớn và trẻ nhỏ, bánh tôm Hồ Tây nổi bật với hương vị dân dã, nhưng đậm đà và quyến rũ. Món bánh này còn ghi điểm với vị giác của du khách quốc tế, khiến họ nhớ mãi không quên. Bạn có muốn biết cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon nhất không? Nếu có, hãy cùng tôi điểm qua hướng dẫn dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và bào thành các sợi nhỏ. Sau khi bào xong, cho khoai vào ngâm trong nước muối loãng từ 1.5 – 2 giờ rồi vớt ra, để ráo.
Cắt bỏ phần cạnh cứng và râu dài của tôm (nếu tôm to bạn có thể bỏ phần đầu tôm). Tiếp theo, rửa tôm thật sạch, để ráo nước rồi ướp với bột tỏi và 1 thìa muối. Tôm để nguyên vỏ thì khi chiên bánh sẽ không bị khô và cháy.
Cách làm bột bánh tôm
Lần lượt cho bột gạo, bột năng, bột hành, bột tỏi, bột nở, bột nghệ cùng một chút muối vào trong âu, trộn đều lên.
Thêm 300ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, hơi sền sệt.
Tiến hành ủ bột khoảng 30 phút rồi cho khoai lang bào sợi vào, trộn đều.
Cách chiên bánh tôm Hồ Tây
Chọn một chiếc chảo sâu và đặt lên bếp, đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, cho bột bánh, khoai lang và tôm lên muôi lớn, nhẹ nhàng đặt muôi xuống chảo dầu.
Chiên bánh đến khi chín vàng giòn, thơm phức rồi gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm đầu. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chiên nhiều chiếc bánh trong một lần.
Cách làm nước chấm dưa góp
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị làm nước chấm vào bát, khuấy đều để đường tan hết. Sau đó, thêm ớt tỏi băm và nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Gọt vỏ và cạo lớp màng bên trong của đu đủ, rửa sạch, dùng dao thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, cho giấm, muối, đường (mỗi loại 1 thìa) vào đu đủ, trộn đều.
Cho phần dưa góp vào bát nước chấm đã chuẩn bị là hoàn thành nước chấm bánh tôm Hồ Tây.
Thưởng thức
Bánh tôm Hồ Tây sau khi chiên xong thì xếp ra đĩa cùng với các loại rau sống sao cho trông thật bắt mắt. Bạn có thể dùng kéo để cắt bánh thành các miếng nhỏ, ăn kèm với rau và nước chấm để hương vị bánh tôm thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị sẽ nóng hổi, thơm phức và cực kỳ hấp dẫn với màu vàng ruộm. Bánh giòn rụm, những sợi khoai lang nhỏ béo bùi hòa quyện với nhân tôm cùng với các loại rau sống, thêm một chút nước mắm cay cay rất đậm đà.
Một số lưu ý khi làm bánh tôm Hồ Tây
- Không nên cho quá nhiều khoai và làm bánh với kích thước lớn, vì bánh nhỏ sẽ có độ giòn từ trong ra ngoài. Nhiệt độ chiên bánh thích hợp nhất là từ 170 -180 độ C.
- Nếu bạn không ăn bánh ngay, thì lần đầu chỉ nên chiên vừa chín tới rồi vớt ra, khi ăn thì chiên bánh lại một lần nữa để bánh thật giòn.
- Để bánh giòn ở bên ngoài mà bên trong vẫn có độ mềm, bạn cần chiên bánh ở nhiệt độ cao từ 190 – 200 độ C để phần bên ngoài giòn nhanh.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon đúng chuẩn rồi. Món bánh này có thể ăn bất cứ bữa nào trong ngày, tùy vào sở thích của bạn. Đừng quên lưu lại công thức và trổ tài khi có dịp nhé. Chúc các bạn thành công!
Được viết bởi Cá Tầm Giống
