Ngoài món bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn với sự kết hợp độc đáo của xoài, khô mực, trứng cút… đã trở thành một sự lựa chọn hấp dẫn và được giới trẻ ưa chuộng. Với sức hút khó cưỡng, hiện nay trên thị trường đã có rất nhiều quán bán món ăn này. Tuy nhiên, thay vì phải đi mua, bạn có thể dành chút thời gian để tự tay làm bánh tráng cuốn bơ thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh tráng cuốn
- 10 miếng bánh tráng
- 20 quả trứng cút
- 1 quả xoài xanh
- 100g khô mực xé sợi
- Rau răm, đậu phộng rang, hành phi
- Gia vị: muối tôm, sa tế,…
Phần xốt bơ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 60ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 15g bơ lạt
Phần xốt me chấm bánh
- 100ml nước cốt me
- 50g đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách làm bánh tráng cuốn bơ
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch trứng cút, luộc chín, bóc vỏ và cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng, phi vàng giòn và rửa sạch rau răm.
Bạn có thể làm nước cốt me với công thức 50g me hòa với 150ml nước sôi, bóp đều và lọc lấy nước. Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi. Đậu phộng rang vàng và đập dập.
Làm phần xốt bơ
Cho lòng đỏ trứng vào tô, dùng phới lồng (có thể sử dụng máy đánh trứng với tốc độ thấp nhất) đánh đều với đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho lòng đỏ hơi sệt lại và chuyển màu vàng nhạt. Tiếp đến, bạn cho từng muỗng nhỏ dầu ăn vào đánh đều tay, lặp lại thao tác này đến khi xốt đặc lại. Bạn nhấc phới lồng lên, trứng không còn chảy là đạt.
Sau đó, bạn cho thêm muối và 15g bơ lạt vào đánh thêm 1 – 2 phút. Cho hỗn hợp xốt vào túi bắt kem hoặc túi nilon (không quai) buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm phần nước chấm
Cho vào chảo 100ml nước cốt me, 50g đường, nước mắm, tỏi ớt băm, đun đến khi hỗn hợp sệt thì cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sa tế. Cuối cùng, bạn tắt bếp và cho hành phi, đậu phộng rang vào.
Cuốn bánh tráng
Xịt nước lên hai mặt bánh tráng cho bánh dẻo hơn và trải bánh lên mặt phẳng (thớt hoặc đĩa). Lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự: xốt bơ, mực khô, hành phi, rau răm, trứng cút, xoài và thêm một ít muối tôm để vị đậm đà hơn.
Bạn cuốn chặt tay để tạo thành cuốn dài và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể cho lên bề mặt bánh một ít xốt bơ, tương ớt và một ít đậu phộng rang.
Thành phẩm
Cuốn bánh tráng mềm dẻo, bên trong có nhiều nguyên liệu hòa quyện các vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi dùng, bạn sẽ cảm nhận được một ít đậu phộng rang giòn, trứng cút bùi béo và xoài sợi khiến món ăn không bị ngán. Chấm bánh tráng cùng với ít nước xốt me và mayonnaise để tăng thêm độ ngon.
Bánh tráng cuốn bơ bao nhiêu calories?
Thông thường, trong các hàng quán, bánh tráng cuốn sẽ dùng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng tôm với phần nhân như trên công thức bao gồm: xoài, tép khô, trứng cút,… Do có nhiều nguyên liệu và được chấm cùng nước xốt me, mayonnaise, lượng calories khá cao. Khoảng 100g bánh tráng cuốn sẽ cung cấp cho cơ thể từ 300-400 kcal.
Những mẹo vặt khiến món bánh tráng cuốn bơ thêm hấp dẫn
- Lựa chọn bánh tráng không bị mốc, có độ dẻo và độ dày vừa phải để khi bạn cuốn bánh không bị gãy.
- Khô mực, bạn có thể chọn loại khô mực hấp nước dừa hoặc khô mực xé sợi tẩm vị đều được.
- Khi đánh xốt bơ, bạn nên cho dầu ăn từng chút một và đánh đều tay để trứng hòa tan mà không bị tách dầu. Nếu xốt quá đặc, bạn có thể thêm vào 1 muỗng cà phê nước để làm loãng.
- Để bơ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ để thêm ngon khi dùng.
Bạn đã thấy cách làm bánh tráng cuốn bơ rất dễ thực hiện tại nhà chưa? Hãy rủ thêm một vài người bạn thưởng thức ngay món ăn vặt này vào dịp cuối tuần nhé. Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các cách làm bánh tráng như: bánh tráng nướng mắm ruốc, bánh tráng lụi chấm mắm me… ở những bài viết khác.
Bên cạnh việc chia sẻ công thức nấu ăn đơn giản tại nhà, Dạy Làm Bánh Á Âu có các khóa học chuyên nghiệp như: Chuyên đề bánh trung thu, Chuyên đề bánh miền Nam… Nếu có thắc mắc hoặc muốn được tư vấn cụ thể hơn, đừng ngần ngại gọi ngay đến số hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc truy cập https://catamgiong.com.
Đọc thêm: Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Bơ
