Cá tầm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Với những đặc tính riêng khác với các loài cá khác, cá tầm có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Mỗi cách nấu cá tầm sẽ mang lại cảm nhận riêng, hương vị riêng. Trong bài viết này chúng tôi muốn giới thiệu đến đông đảo các bà nội trợ cách làm cá tầm chiên giòn ngon khó cưỡng.
Cá tầm – những lợi ích thiết thực với sức khỏe
Bạn đã tìm hiểu về cá tầm chưa? Bạn đã biết gì về loài cá này, cách chế biến nó ra sao? Để yên tâm chế biến món ngon cho gia đình chúng ta sẽ phân tích, đánh giá kỹ lợi ích của loài cá này dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của cá tầm
Loài cá này có thịt trắng. Trong thịt cá tầm hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không gây khó tiêu mà ngược lại rất dễ hấp thu và dễ tiêu hóa. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt cá tầm chứa nhiều vitamin A, photpho, vitamin B6, B12. Ngoài ra, trong món cá này còn chứa nhiều omega 3, omega 6.
Đặc biệt, cứ 100gr thịt cá tầm sẽ có 0,54gr DHA. Đó là lý do tại sao trẻ em và mẹ bầu cần bổ sung thực phẩm này trong chế độ ăn uống của mình. Điểm thú vị là cá tầm là xương cấu tạo từ sụn nên mềm và có thể ăn được
Mọi bộ phận trên cá tầm đều có thể chế biến thành các món ngon. Chẳng hạn, đầu xương, đuôi xương làm món hấp xì dầu hoặc dùng để nấu canh chua. Thịt cá tầm trắng, dai có thể thái lát làm gói, cắt khúc chiên giòn. Nếu là trẻ nhỏ thì cách làm cá tầm chiên giòn thích hợp nhất.
Đặc tính của cá tầm sau khi chế biến sẽ mang lại cho người thưởng thức cảm nhận rất đặc biệt. Nếu làm gỏi bạn sẽ thấy vị thơm dai khác lạ. Nếu làm món nướng rất bùi, ngậy và béo. Còn cách làm cá tầm chiên giòn sẽ thơm lừng và giòn tan.
Lợi ích đối với sức khỏe
Với hàm lượng dưỡng chất cao, cá tầm là nguồn thực phẩm tuyệt vời dành cho người già, cho mẹ bầu, cho trẻ nhỏ. Cứ mỗi miếng cá tầm 100gr có chứa tới 0.5g DHA cung cấp cho não bộ. Nhờ đó, người già ăn cá tầm sẽ cải thiện trí nhớ hiệu quả. Trẻ nhỏ ăn cá tầm có tác dụng lớn trong việc kích thích trí não phát triển.
Đối với mẹ bầu, cá tầm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần. Thực phẩm này cung cấp đủ dinh dưỡng cho thai kỳ phát triển và hoàn thiện ở mọi gia đoạn. Đặc biệt, lượng canxi dồi dào trong cá tầm, lượng DHA lớn trong thịt cá tầm là những dưỡng chất cơ bản giúp trẻ phát triển cứng cáp về hệ xương vào não bộ.
Tại các nước phương Tây, cá tầm cực kỳ được yêu thích. Nó được xếp hàng các loại cá có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Bởi thế, thịt cá tầm được chọn lựa để chế biến nhiều món ăn khác nhau như: thịt cá xay viên, cá tầm nướng, cá tầm om măng…
Cá tầm không có xương mà chỉ có các sụn. Sụn cá tầm chứa nhiều canxi rất tốt cho người già mắc các bệnh về vai gáy, xương khớp. Trẻ nhỏ ăn cá tầm được cung cấp lượng canxi lớn để phát triển chiều cao. Vậy, cách làm cá tầm chiên giòn cho trẻ như thế nào ngon?
Các nghiên cứu khoa học mới đây cho hay, trứng cá tầm chứa nhiều thành phần quan trọng như: canxi, photpho, protein, selen, sắt, magie, vitamin b12, B2, B44, vitamin C, vitamin A, vitamin D… Các chất: Methionine hay omega 3, khoáng chất arginine, histidin…đều có trong trứng cá rất tốt cho người mắc bệnh trầm cảm, bệnh tim mạch.
Hướng dẫn cách làm cá tầm chiên giòn chuẩn ngon
Cách làm cá tầm chiên giòn như thế nào vừa ngon vừa nhanh gọn? Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này để chiêu đãi bạn bè, người thân có thể áp dụng một trong hai cách chúng tôi gợi ý dưới đây.
Cách làm cá tầm chiên giòn 1
Món cá tầm chiên giòn phù hợp với mọi độ tuổi nhất là trẻ con. Chế biến món này không khó, nguyên liệu cũng đơn giản, dễ chuẩn bị:
Về nguyên liệu chuẩn bị
- Cá tầm 1/2kg
- Trứng gà 1 quả
- Sả hai nhánh, gừng, nghệ mỗi loại một củ
- Rau thì là
- Nước mắm, ớt, tiêu, bột ngọt, dầu điều, đường
- Bột chiên giòn là nguyên liệu không thể thiếu
Cách chế biến cá tầm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nói trên sẽ đến bước chế biến. Cách làm cá tầm chiên giòn như sau:
- Cá tầm đem làm sạch, thái thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý khi làm nên dùng muối, rượu, chanh xát bên ngoài thân để khử tanh hoàn toàn.
- Các nguyên liệu khác như: Sả, gừng, nghệ đem đập dập lấy nước hoặc băm nhuyễn cũng được.
- Xong xuôi sơ chế sẽ bỏ cá vào trong một cái câu lớn. Đổ nước sả gừng, nghệ vào. Ướp thêm gia vị khác như: nước mắm, bột ngọt, ớt cay, tiêu, đường, dầu điều. Để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt bạn nên ướp trong thời gian 15 phút.
- Đập trứng gà vào tô, trộn đều với cá đã thái khúc.
- Đem từng miếng cá đã thái khúc, đã ướp gia vị lăn đều qua đĩa bột chiên giòn.
- Chảo bắc sẵn lên bếp, đổ lượng dầu vừa đủ nhưng phải đảm bảo ngập miếng cá. Bỏ cá vào chiên, lưu ý lửa phải nhỏ để cá chín đều từ ngoài vào trong. Nếu bạn đun lửa lớn thì phần cá bên ngoài sẽ cháy còn phần cá bên trong thì chưa chín.
Cách làm cá tầm chiên giòn 2
Ngoài cách làm cá tầm chiên giòn đơn giản, hiệu quả nói trên bạn có thể áp dụng cách chế biến khác theo hướng dẫn dưới đây:
Về nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá tầm 1/2kg
- Trứng gà 1 quả
- Sả hai nhánh, gừng, nghệ mỗi loại một củ
- Rau thì là
- Nước mắm, ớt, tiêu, bột ngọt, dầu điều, đường.
- Bột chiên giòn là nguyên liệu không thể thiếu
Cách chế biến cá tầm
- Đầu tiên phải làm sạch cá, loại bỏ hoàn toàn chất nhớt trên bề mặt da, khử tanh bằng cách dùng muối chà xát lên thân cá.
- Sau khi đã làm sạch, bạn thái cá thành lát vừa ăn.
- Các nguyên liệu khác không xay nhuyễn mà thái thành từng sợi. Riêng rau thì là thái thành khúc.
- Xong khâu chế biến, bỏ cá vào âu lớn trộn đều với gia vị và trứng. Chờ gia vị ngấm trong 15 phút là có thể chiên được. Lưu ý, không nên chiên ngay sau khi ướp vì gia vị không thấm thì miếng cá sẽ không đậm đà, không tròn vị.
- Chảo bắc lên bếp chờ nóng. Sau đó, đổ dầu vào chảo. Chờ dầu nóng thì đổ nguyên liệu gồm: gừng, sả, nghệ vào chiên. Đến lúc nguyên liệu vàng thì vớt ra.
- Tiếp tục sử dụng chảo nói trên để chiên cá. Bạn bỏ lần lượt từng miếng cá đã được tẩm bột lên bếp. Khi thấy cá vàng thì vớt ra trộn với nguyên liệu đã chuẩn bị nói trên.
Một vài lưu ý khi chế biến cá tầm chiên giòn
- Muốn món ăn thơm ngon đúng chuẩn thì cá tầm phải tươi. Khi mua cá ngoài chợ phải chọn những con còn sống. Nếu cá đã chết, mắt đục, màu sắc nhợt nhạt thì không nên mua. Cá bị ươn thì dù chế biến ngon bao nhiêu thì món ăn cũng không thể hấp dẫn. Điều quan trọng, dinh dưỡng trong món ăn sẽ không được như mong muốn.
- Quá trình chế biến cá phải đảm bảo an toàn, sạch sẽ.
- Nguyên liệu chế biến đầy đủ, tẩm ướp đúng thời gian.
- Món cá tầm chiên giòn nên ăn khi đang nóng. Món này thích hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Xem thêm: Cá tầm làm món gì?
Cách làm cá tầm chiên giòn khá đơn giản nhưng thơm ngon hấp dẫn đúng không nào? Bạn có thể chế biến và thưởng thức món ăn này ngay tại nhà một cách nhanh gọn, không mất nhiều thời gian. Làm món cá tầm chiên vào dịp cuối tuần để cả nhà cùng quây quần thưởng thức là tuyệt nhất. Chúc bạn thực hiện thành công.
