Bột mì là một loại bột quen thuộc và phổ biến nhất hiện nay. Và từ bột mì, chúng ta có thể làm nên nhiều loại bánh đa dạng như bánh mì, bánh bao… Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm các loại bánh đơn giản từ bột mì.
Bột mì là gì?
Bột mì là loại bột thông dụng nhất khi chế biến các loại bánh khác nhau. Được sản xuất chủ yếu từ lúa mì, bột mì được sử dụng phổ biến trong các loại bánh ngọt. Với màu sắc trắng và mịn hơn so với các loại bột khác như bột khoai, bột lang…
Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng bánh công nghiệp
Bánh bông lan làm từ bột mì
Nguyên liệu
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 40g
- Sữa tươi: 30ml
- Dầu ăn: 30ml
- Đường: 100g
- Muối: ½ muỗng
- Trứng: 4 quả
- Vani: 1 ống
Cách làm
- Đầu tiên, bật sẵn lò nướng bánh công nghiệp ở nhiệt độ 150°C để có thể kiểm soát nhiệt độ và tránh làm cháy bánh. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra thành hai phần, nhớ không để lòng trắng bị dính vào lòng đỏ.
- Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với tốc độ thấp. Khi bắt đầu xuất hiện các bọt khí, thêm vào ít muối và đánh ở tốc độ cao hơn.
- Khi các bọt khí nhỏ xuống, thì thêm đường vào từ từ và tiếp tục đánh. Đánh cho lòng trắng nổi bông cứng lên thì đạt yêu cầu.
- Phần lòng đỏ trứng, thêm vani, sữa tươi và dầu ăn vào tô. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho tan hết phần lòng đỏ.
- Dùng một âu khác và cho bột mì cùng bột bắp vào chung, sử dụng rây để lọc bột mịn. Cho phần bột đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều để đến khi thấy bột tan hết và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt.
- Phần hỗn hợp lòng trắng, chia thành 3 phần và từ từ thêm từng phần nhỏ vào lòng đỏ. Đánh đều để hỗn hợp lỏng và mịn, màu vàng đều nhau.
- Khi nướng bánh, dùng giấy nến lót vào trong khuôn trước khi đổ bột bánh vào. Có thể thêm bơ lạt thoa đều để tăng khả năng chống dính. Sau đó, cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, và đập nhẹ khuôn lên mặt phẳng để loại bỏ bọt khí lớn.
- Trong quá trình nướng, chúng ta cần cẩn thận kiểm soát nhiệt độ lò. Khi thấy mặt bánh có màu vàng nâu, lấy bánh ra và dùng 1 que tăm xiên vào bánh. Nếu que tăm rút ra không dính bột tức là bánh đã chín.
Cách làm bánh xếp chiên từ bột mì
Bánh xếp chiên nhân thịt
Nguyên liệu làm bánh xếp
- Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 250g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: nửa muỗng cà phê
- Bột nở: 5g
- Bột gạo: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Mộc nhĩ: 50g
- Hành tây: nửa củ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Thịt nạc vai: 500g
- Hành tím: nửa củ
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm
Cách làm bánh xếp nhân thịt
-
Làm nhân bánh:
- Rửa sạch các nguyên liệu của phần nhân, ngâm mộc nhĩ trong nước đến khi mềm. Sau đó, thái chỉ mộc nhĩ, băm thịt nạc nhỏ ra, thái hành tây, cà rốt và hành tím thành sợi.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng trên bếp. Khi dầu sôi thì cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào chảo và xào đến khi chín đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Làm vỏ bánh:
- Cho bột mì, bột nở, trứng gà và nước vào một tô lớn, trộn đều. Nhồi cho đến khi có được một hỗn hợp mịn mượt và không dính tay. Sau đó để bột nghỉ 10-30 phút rồi chia thành nhiều phần, cán thành từng miếng tròn mỏng.
-
Nhồi nhân vào bánh:
- Đặt miếng vỏ bánh vào lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa và xếp miệng bánh lại. Hành động xếp phải khéo léo và chặt chẽ để khi chiên bánh không bị vỡ.
-
Chiên bánh:
- Dùng bếp chiên nhúng để chiên bánh xếp cho đến khi vàng đều và giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Như vậy là hoàn thành.
Cách làm bánh quy bơ từ bột mì
Bánh quy bơ
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì: 100g
- Bột ngô: 50g
- Bơ lạt: 100g
- Đường bột: 40g
- Trứng gà: 3 quả
Cách làm bánh quy bơ
-
Làm hỗn hợp bánh quy bơ:
- Đầu tiên, làm tan chảy bơ lạt và trộn hỗn hợp bột mì, đường, bơ cho đều. Sau đó, thêm trứng vào hỗn hợp. Lưu ý là cho trứng vào từ từ từng quả một, khi đã trộn đều rồi mới cho quả tiếp theo. Như vậy sẽ giúp cho hỗn hợp bột mịn và đều hơn.
- Sau đó thêm bột mì, bột ngô vào hỗn hợp và trộn đều. Cho bột vào từ từ để tránh bị vón cục và không đạt được độ đàn hồi cần thiết. Nhồi bột cho đến khi khối bột mịn màng, không dính tay.
-
Tạo hình và nướng bánh:
- Bột sau khi nhồi, cho ra một bề mặt phẳng khô, sạch. Dùng cán bột để cán thành những mảnh mỏng. Sau đó dùng khuôn cắt bột theo những hình dạng mà bạn thích.
- Dùng một tấm giấy nến trải lên khay để tránh bị dính bột. Sau đó, đặt bột bánh lên cách nhau khoảng một khoảng tránh bị dính vào nhau khi nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C từ 15-20 phút.
Bánh bột mì chiên giòn
Nguyên liệu
- Muỗng cà phê canh dầu thực vật hoặc bơ: 1 muỗng
- Muỗng cà phê canh bột mì: 2 muỗng
- Bột nở: 1 muỗng
- Trứng gà: 2 quả
- Muối, đường
Cách thực hiện
- Đầu tiên, chuẩn bị một tô lớn và cho các nguyên liệu vào như bột mì, bột nở, đường. Thêm một ít nước và đánh đều để tránh bột bị vón cục. Sau đó, thêm nước lạnh và nhào bột.
- Tiếp tục cho bơ và trứng vào hỗn hợp, sau đó thêm một thìa dầu thực vật. Dùng đũa khuấy trứng để trộn đều hỗn hợp.
- Cho dầu lên một chảo nóng trên bếp, khi dầu đã nóng thì đổ từng ít hỗn hợp bột bánh vào chảo. Khi đổ bột bánh, hãy để cách nhau để tránh bị dính bột khi chiên.
- Trong quá trình chiên, hãy giữ lửa nhỏ để tránh làm cháy bánh. Khi mặt dưới của bánh chuyển sang màu vàng, hãy lật bánh. Khi bánh chín, hãy vớt bánh ra và để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh bột mì chiên giòn
Bánh quế
Nguyên liệu
- Bột mì: 200g
- Bơ: 200g
- Trứng gà: 4-6 quả
- Vừng: 20g
- Đường trắng, vani, bột quế
Cách làm bánh quế
- Chuẩn bị trước các nguyên liệu để làm bánh. Đập trứng gà ra tô, rây bột mì qua rây. Cắt bơ thành miếng vừa và nấu chảy bằng chảo hoặc lò vi sóng.
- Cho đường trắng vào tô chứa trứng, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho bơ vào và khuấy đều hỗn hợp.
- Tiếp theo, thêm bột mì đã chuẩn bị trước vào tô, cùng với vừng, bột quế và vani. Khuấy nhanh nhưng đều tay để tránh bột bị vón cục. Nếu cảm thấy bột quá khô, có thể thêm một ít nước.
- Sử dụng một chảo chống dính và đặt lên bếp để làm nóng chảo. Lấy từng thìa bột, rải đều và mỏng lên bề mặt chảo. Giảm lửa nhỏ để bánh khô lại.
- Khi viền bánh đã khô, hãy lật bánh. Đợi mặt bánh khô lại, nhanh chóng lấy bánh ra và cuộn tròn. Lưu ý, cần nhanh tay để tránh bánh cứng lại và không cuộn được.
Bánh quế làm từ bột mì
Như vậy, chúng ta đã có những cách làm các loại bánh đơn giản từ bột mì. Bữa nay, hãy thử làm một món bánh tuyệt vời và thưởng thức những hương vị tuyệt vời của bánh mà chúng ta đã tạo ra.
Cá Tầm Giống hy vọng bài viết này đã giúp bạn tìm thấy một công thức làm bánh phù hợp với khẩu vị của mình.
