Chả giò là món ăn truyền thống của người Việt Nam, luôn ghi điểm với hình thức hấp dẫn và hương vị thơm ngon đặc biệt. Những chiếc chả giò màu vàng nâu rực rỡ, lớp vỏ giòn tan, ngậy ngậy, nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, khi ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt tuyệt vời. Không chỉ dùng trong bữa ăn hàng ngày, chả giò còn trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp quan trọng và trên mâm cỗ Tết.
Những Bí Quyết Làm Chả Giò Thơm Ngon
Có rất nhiều cách làm chả giò ngon, từ chả giò chay, chả giò hải sản, chả giò đậu xanh, chả giò nhân tôm thịt, chả giò kiểu miền Nam, miền Bắc hay miền Trung… Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm chả giò miền Nam thơm ngon, giòn tan, một lần ăn là ghiền.
Nguyên Liệu Làm Chả Giò
- Khoai môn, nấm mèo, miến dong, hành lá (mỗi loại 25g)
- 55g cà rốt
- 15g lá húng quế
- 10g hành tím
- 50g củ sắn
- 100g tôm đất đã lột vỏ
- 20g gừng
- 50ml rượu
- 50g thịt cua
- 100g thịt nạc dăm băm nhuyễn
- 30ml nước cốt chanh
- 20g tỏi băm
- 30g ớt băm
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu
Cách Làm Chả Giò Ngọt Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Rau Củ
- Khoai môn, nấm mèo, cà rốt, lá húng quế cắt sợi nhỏ.
- Miến dong ngâm nở, cắt khúc nhỏ.
- Hành lá cắt khúc nhỏ.
- Hành tím băm nhỏ.
- Củ sắn cắt nhỏ.
- Tôm băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ Chế Cua
- Bắc 500ml nước lên bếp, đun sôi và cho vào 20g gừng, 50ml rượu. Tiếp theo, bạn cho thịt cua vào chờ nước sôi lại thì tắt bếp, vớt thịt cua ra để riêng.
Bước 3: Trộn Nhân Chả Giò
- Bạn lần lượt cho khoai môn, nấm mèo, cà rốt, lá húng quế, miến dong, hành lá, hành tím, củ sắn, tôm, thịt nạc dăm băm, cua vào một thố lớn. Tiếp tục, bạn nêm gia vị cho nhân gồm: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu và trộn đều lên để nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 4: Cách Làm Nước Mắm Chấm Chả Giò
- Bắc nồi lên bếp cho vào 200ml nước cùng với 30ml nước mắm, 150g đường, 5g bột ngọt khuấy đều cho tất cả các gia vị tan vào nhau, đun cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Đợi cho nước mắm nguội, bạn cho vào nước cốt chanh, tỏi băm, ớt và trộn đều lên.
Bước 5: Cách Cuốn Chả Giò Đẹp Mắt
- Sử dụng 2 tấm bánh tráng xếp chồng lên nhau, trải lên mặt phẳng, cho nhân vào phần 2 miếng bánh tráng đè lên nhau, định lượng nhân là khoảng 10g để chả giò không bị bể. Sau đó, bạn cuộn tròn cho đến hết bánh. Sử dụng nước để cố định phần mép bánh để khi chiên không bị bung. Xếp chả giò vào đĩa, làm lần lượt cho đến khi hết nhân.
Bước 6: Cách Chiên Chả Giò Giòn
- Cho dầu vào chảo với lượng vừa đủ để dầu ngập chả giò. Khi dầu nóng già, bạn cho chả giò vào chiên với lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi chả giò có màu vàng nâu hấp dẫn và lớp vỏ giòn rụm. Lưu ý, không nên chiên chả giò với lửa lớn vì sẽ khiến chả giò sống bên trong nhưng cháy bên ngoài.
- Nếu muốn chả giò giòn lâu hơn, bạn có thể chiên hai lần: lần 1 chiên với lửa nhỏ để nhân chả giò chín, rồi vớt ra để ráo dầu, khi gần ăn thì chiên lại lần 2 để lớp vỏ vàng giòn. Khi chả giò đạt yêu cầu, bạn gắp ra, cho lên giấy thấm dầu.
Bước 7: Cách Trang Trí Món Chả Giò
- Xếp chả giò ra đĩa và trang trí với rau thơm, xà lách, tương ớt.
- Chả giò có thể ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt. Món này cũng có thể ăn với cơm, bún hoặc làm món ăn vặt.
Chả giò là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, từ lớp vỏ giòn tan cho đến nhân thơm ngọt. Cách làm chả giò không quá khó, chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn trên là bạn đã có ngay những chiếc chả giò thơm ngon, vàng giòn. Chúc bạn thành công và nếm thử bữa ăn ngon miệng!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam và các món cuốn hấp dẫn khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống để có thêm thông tin hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết.
