Chân gà cay là món ăn vặt nổi tiếng của Trung Quốc mà ai cũng biết đến. Với độ giòn dai và hòa quyện vị cay nồng, miếng chân gà này sẽ khiến bạn mê mẩn từ lần đầu thưởng thức. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá ngay 3 cách biến tấu chân gà xào cay để chiêu đãi cả gia đình với bữa ăn thịnh soạn nhé!
1. Cách Làm Chân Gà Tứ Xuyên
1.1. Nguyên Liệu Chế Biến
- 20 cái chân gà
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành tươi, thái nhỏ
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1 nhánh gừng thái nhỏ
- 1 thìa xì dầu
- 1/2 thìa dầu hào
- 2 nhánh hoa hồi khô
1.2. Cách Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Chân Gà
- Rửa sạch chân gà, cắt bỏ phần móng và cẳng chân, sau đó luộc chân gà trong nước sôi.
- Cho thêm vào nồi nước luộc 1 thìa muối, 1 thìa đường, và 1 thìa giấm. Luộc chân gà trong khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
- Ướp chân gà với xì dầu khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên Chân Gà
- Đem chân gà chiên ngập trong dầu cho đến khi chân gà có màu vàng nâu.
- Vớt ra để ráo dầu, sau đó ngâm vào nước đá từ 3 – 4 tiếng để chân gà giòn dai và róc xương, dễ ăn hơn.
- Trộn tất cả các nguyên liệu bao gồm hành tỏi băm nhỏ, gừng, dầu hào, hoa hồi khô, và ớt tươi vào thành một hỗn hợp.
Bước 3: Đun Chân Gà
- Đổ chân gà vào, tiếp tục đổ hỗn hợp gia vị lên, đảo đều cho thấm gia vị, đun cho đến khi sền sệt là được.
2. Cách Làm Chân Gà Cay Hàn Quốc
2.1. Nguyên Liệu Chế Biến
- 400gr chân gà
- 30gr tỏi băm
- 100gr tương ớt Hàn Quốc
- 5gr mè trắng
- 4 cánh hoa hồi
- 5gr quế
- Nước tương, đường, tương cà, dầu ăn, muối, giấm
2.2. Cách Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn, chặt chân gà thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng, thêm chút giấm trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh. Rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
- Cho mè vào chảo nóng cùng chút nước và rang ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi hạt mè chuyển sang màu vàng.
Bước 2: Chần Sơ Chân Gà
- Đun nồi nóng trên bếp, cho hoa hồi và quế vào rang đều để các nguyên liệu dậy mùi thơm.
- Cho vào 5 muỗng canh nước tương, 300ml nước lọc, và chân gà vào đảo đều để thấm đều mùi vị thơm ngon của quế và hoa hồi. Đun chân gà đến khi săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Xào Chân Gà
- Pha nước sốt cay vào một cái tô nhỏ gồm 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, dùng đũa trộn đều cho hòa tan hoàn toàn.
- Đun dầu nóng trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho chân gà và nước sốt vào, trộn đều và xào trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi sền sệt.
- Gắp chân gà ra đĩa, rắc ít mè, hành lá và ớt, và thưởng thức ngay thôi.
3. Cách Làm Chân Gà Muối Ớt Cay
3.1. Nguyên Liệu Chế Biến
- 500gr chân gà
- 2 cây sả
- Ớt
- Tỏi, hành tím
- 1 ít gừng
- Giấm
- Dầu hào, tương ớt, muối, muối tôm, đường, nước mắm, rượu trắng, bột xá xíu…
3.2. Cách Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng, thêm chút giấm trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh. Rửa sạch lại và vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch sả, băm nhuyễn phần gốc sả, và cắt lá sả thành từng khúc. Gừng cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch ớt, bóc vỏ hành tím, tỏi, và băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc Chân Gà
- Đun nước sôi trên bếp cùng sả cắt khúc và gừng cắt lát.
- Trụng chân gà vào nồi nước trong khoảng 2 – 3 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp Chân Gà Nướng
- Ướp chân gà sau khi sơ chế vào một cái tô.
- Chế biến hỗn hợp ướp chân gà gồm hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, muối tôm, ớt băm, đường, dầu hào, tương ớt, dầu ăn, rượu trắng, nước mắm, và bột xá xíu. Trộn đều và ướp trong khoảng 25 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Nướng Chân Gà
- Xếp chân gà lên bếp than hoa hoặc lò nướng điện ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó lật mặt còn lại và nướng thêm khoảng 5 – 7 phút cho hai mặt vàng đều.
Với những công thức chân gà cay siêu hấp dẫn này, bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức ngon miệng tại nhà. Để mua chân gà tươi ngon, bạn có thể truy cập Cá Tầm Giống để lựa chọn những loại chân gà chất lượng nhất. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật thú vị!
Cách Làm Chân Gà Hấp Thơm Ngon <<<
