Tết là thời điểm sum họp gia đình và thưởng thức những món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, gỏi gà, thịt kho, canh khổ qua… Tuy nhiên, không thể thiếu dưa món – món ăn kèm đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Vị béo ngậy từ bánh chưng và bánh tét kết hợp với vị chua ngọt và giòn tan của dưa món tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn bạn cách làm dưa món đậm vị để thưởng thức trong những ngày Tết sắp đến.
Cách Làm Dưa Món Miền Trung Chuẩn Vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Su hào: 2 củ
- Củ kiệu: 200g
- Ớt: 7 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 7 củ
- Nước mắm: 400ml
- Giấm: 150ml
- Đường: 350g
- Nước lọc: 150ml
- Muối: 1 ít
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Gọt vỏ và rửa sạch các loại củ.
- Cắt lát, tỉa hoa hoặc cắt theo hình răng cưa cho củ rau mỏng khoảng 0.5cm.
- Lột vỏ tỏi và hành tím, bỏ cuống ớt.
- Ngâm củ kiệu qua đêm với nước muối loãng rồi cắt gốc và bỏ vỏ lụa.
Bước 2: Ngâm rau củ
- Pha nước muối với tỉ lệ 2 muỗng cafe muối ăn với 1 lít nước.
- Ngâm rau củ trong nước muối khoảng 20 phút, riêng củ cải trắng ngâm 30 phút vì có mùi hăng hơn.
- Rửa sạch lại rau củ với nước và để ráo.
Bước 3: Phơi khô nguyên liệu
- Trải rau củ ra khay, mâm hoặc rổ và phơi dưới nắng 1 ngày để rau củ héo lại khoảng 70% so với ban đầu.
- Dùng lướt đậy để tránh bụi bẩn.
- Sau khi phơi xong, rửa sơ rau củ với nước muỗi pha loãng và để ráo.
Bước 4: Pha nước ngâm
- Cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào nồi và khuấy đều để hòa tan.
- Đun sôi hỗn hợp, đun thêm 5 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi.
- Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 5: Ngâm dưa món
- Sử dụng hũ thủy tinh đã khử trùng để ngâm dưa món.
- Xen kẽ lớp củ quả với tỏi, ớt và củ kiệu.
- Dùng miếng nhựa hoặc vật nặng để nén phần rau củ xuống.
- Đậy nắp kín và ngâm dưa món ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày.
Thành phẩm
Dưa món khi hoàn thành vẫn giữ được màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu và vẫn giữ được độ giòn. Nước ngâm được pha đúng tỉ lệ, tạo nên hương vị thấm đều, mặn, ngọt, chua hài hòa với nhau, mang đến cảm giác ngon miệng. Dưa món thường được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng, giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết. Đó cũng là một nét văn hóa ẩm thực thú vị của nước ta vào dịp đầu năm.
Các Lưu Ý Khi Làm Dưa Món Mà Bạn Cần Biết
- Sử dụng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa để có món ăn ngon và bảo quản lâu hơn.
- Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình làm chua và có thể dùng trong 1 tháng.
- Nếu để ở nhiệt độ phòng, hãy chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đừng làm nước ngâm quá nhạt để tránh dưa món bị nhớt và nổi váng trắng.
- Khi dùng, sử dụng đũa sạch, khô ráo để gắp dưa món trong hũ và nhớ đậy nắp kín.
Cá Tầm Giống vừa hướng dẫn các bạn cách làm dưa món chuẩn vị miền Trung. Chúc bạn thành công và có thêm một món chua ngọt, giòn giòn để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày Tết. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục ẩm thực của chúng tôi để tìm hiểu thêm nhiều bí kíp nấu ăn ngon nhé!
