Trong mâm cơm ngày Tết, củ kiệu ngâm đường là một món ăn không thể thiếu. Nếu bạn quan tâm đến công thức chế biến thơm ngon này, hãy theo dõi chi tiết dưới đây.
Củ Kiệu – Món ngon truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết
Mâm cơm ngày Tết của mỗi gia đình Việt thường có những món chủ chốt như thịt gà, canh măng, canh mọc, nem rán… và cả đĩa củ kiệu muối chua. Những món ăn này đều có hương vị hài hòa và độc đáo, mang lại bữa cơm ngon mà không bị ngán.
Tuy nhiên, đôi khi việc ăn nhiều thịt cá và uống nhiều rượu khiến mọi người cảm thấy chán ngán. Đó là lúc đĩa củ kiệu chua chua, thơm thơm trở thành gợi ý tuyệt vời để giải ngán.
Củ kiệu – Vị ngon và tác dụng tốt cho sức khỏe
Củ kiệu là một loại cây thuộc họ hành, có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Ngoài việc làm gia vị, kiệu còn được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau như kiệu ngâm dấm, kiệu ngâm nước mắm và cả cách làm củ kiệu ngâm đường.
Trong y học, củ kiệu được cho là có tác dụng chữa viêm mũi mạn tính, sưng đau cơ khớp, chữa bỏng, đau bụng, thông dương tán huyết tức ngực khó thở, bổ khí điều hòa nội tạng…
Cách làm củ kiệu ngâm đường
Để làm củ kiệu ngâm đường cho mâm cỗ ngày Tết thêm phần trọn vẹn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ kiệu ngon 1kg
- Cà rốt 1 củ vừa
- Ớt chỉ thiên 5 quả
- Đường kính trắng 500g
- 2 thìa canh muối hột, 2 thìa canh phèn chua
- 100ml dấm nếp
Quá trình chế biến củ kiệu ngâm đường bao gồm các bước sau:
Bước 1: Ngâm củ kiệu với muối
- Mua củ kiệu về và ngâm trong nước trong 15 phút.
- Sử dụng dao để làm sạch lớp vỏ úa bên ngoài, cắt rễ và rửa sạch đất.
- Cho củ kiệu vào một thau sạch, đổ muối và đổ nước ngập củ kiệu để ngâm trong nửa ngày. Ngâm kiệu với muối giúp củ kiệu ngọt hơn khi ăn.
Bước 2: Rửa sạch và ngâm củ kiệu với phèn chua
- Sau 12 tiếng ngâm với muối, rửa sạch củ kiệu.
- Chuẩn bị một thau hòa phèn chua vào nước, sau đó đặt kiệu vào ngâm ngoài ánh nắng khoảng 1 tiếng để kiệu chua nhanh và vẫn giữ được độ trắng và giòn của củ kiệu. Rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ mùi của phèn chua.
Bước 3: Ngâm củ kiệu với dấm
- Cho kiệu ra khay để khô nước.
- Trong lúc chờ kiệu khô, ngâm cà rốt vào nước muối loãng khoảng 30 phút để mềm.
- Ngâm kiệu cuối cùng với dấm gạo trong 30 phút và sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Ngâm kiệu với đường
- Chuẩn bị một lọ to để ngâm kiệu.
- Đặt lần lượt củ kiệu, lát cà rốt và ớt vào lọ, sau đó cho lớp đường lên trên cùng.
- Đậy nắp lại và bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát trong khoảng 2 tuần cho đường tan hết và kiệu ngon lành.
Lưu ý khi làm củ kiệu ngâm đường
Nếu bạn không muốn chờ 2 tuần, có cách làm khác để nhanh chóng thưởng thức củ kiệu ngâm đường. Hãy làm theo các bước 1 và 2 như trên, nhưng ở bước 3, thay vì ngâm củ kiệu với giấm, hãy cho giấm và đường vào nồi để đun đường tan hết. Sau đó, để nguội một chút, cho kiệu, cà rốt, ớt vào lọ và đổ nước giấm đường đã đun vào lọ sao cho nước ngập củ kiệu. Dùng miếng nan để nén củ kiệu xuống. Với cách này, bạn chỉ cần chờ 1 tuần là có thể thưởng thức được.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã tự tay làm được món củ kiệu ngâm đường ngon truyền thống để thêm phần đa dạng cho mâm cỗ ngày Tết. Hãy cập nhật các món ăn mới nhất trên Cá Tầm Giống để thay đổi thực đơn gia đình nhé. Chúc bạn thành công với các món ngon bên bữa cơm gia đình.
