Việt Nam là nơi có món chấm ngon tuyệt, từ những nước chấm đơn giản đến những công thức phức tạp, chúng xuất hiện trên từng quán vỉa hè hay những nhà hàng sang trọng trên khắp đất nước. Trong số đó, không thể không nhắc đến món nước chấm bún chả, một món nước chấm đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Hãy cùng mình tìm hiểu cách làm món nước chấm này để thưởng thức bún chả thơm ngon nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm bún chả
- Đu đủ xanh: ½ trái
- Cà rốt: 1 củ
- Nước mắm nguyên chất
- Giấm ăn
- Nước lọc
- Đường cát trắng
- Tỏi, ớt: tuỳ thích
- Chanh tươi: 2 quả
Các bước để pha nước chấm bún chả
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để pha nước chấm bún chả, bạn chỉ cần làm theo các bước sau để có được chén nước chấm chuẩn vị tiệm làm.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ sau khi mua về, dùng dao khứa nhẹ lên vỏ quả để loại bỏ bớt phần mủ bên ngoài. Rửa sạch với nước rồi dùng dao bào sạch phần vỏ và loại bỏ hạt bên trong. Cuối cùng, bạn pha một thau nước muối loãng rồi cho đu đủ vào ngâm khoảng 20-30 phút.
Cà rốt bạn cũng gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng theo hình dạng tùy thích.
Tỏi sau khi mua về bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi mang đi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ đi phần cuống, rửa qua với nước rồi mang đi băm nhuyễn cùng với tỏi.
Bước 2: Làm đồ chua
Đu đủ sau khi ngâm đủ 30 phút thì đem ra rửa lại với nước lạnh. Dùng dao cắt đu đủ thành từng lát mỏng vừa ăn. Muốn đẹp hơn, bạn có thể cắt đu đủ thành từng miếng có hình dạng tương đồng với cà rốt.
Cho đu đủ và cà rốt vào một cái bát nhỏ, thêm vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng giấm ăn, 2 muỗng nước cốt chanh và ½ phần tỏi, ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị khác tan đều vào nhau.
Ngâm đồ chua khoảng 15 – 20 phút là có thể mang ra sử dụng. Nếu làm nhiều bạn cũng có thể cho vào một lọ thủy tinh sạch rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần sẽ rất tiện.
Bước 3: Pha nước mắm
Sau công đoạn làm đồ chua sẽ là công đoạn pha nước chấm bún chả. Mỗi nơi sẽ có một công thức pha khác nhau. Tuy nhiên, công thức dưới đây được nhiều người sử dụng và cho ra hương vị chuẩn tiệm làm nhất.
Đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nước lọc khoảng 100ml, cho vào bát 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm nguyên chất, 1 muỗng giấm ăn và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm lại gia vị một lần nữa xem đã vừa ăn chưa. Cuối cùng, cho hết phần tỏi, ớt băm còn lại vào khuấy đều.
Bước 4: Thành phẩm Nước chấm bún chả chuẩn Hà Nội
Khi ăn, bạn chỉ cần cho thêm đồ chua và chả vào là có thể thưởng thức được rồi. Nước chấm bún chả có mùi thơm nhẹ của nước mắm hòa quyện cùng với mùi thơm nồng của tỏi và ớt. Khi ăn, thưởng thức hương vị chua ngọt đặc trưng nhưng không quá mặn như những loại nước chấm khác.
Những lưu ý cần biết khi pha nước chấm bún chả
Tuy công thức pha nước mắm bún chả vô cùng đơn giản và dễ làm, tuy nhiên hương vị không phải lúc nào cũng ngon và đậm đà. Dưới đây là những lưu ý để giúp bạn có thể dễ dàng cho ra một bát nước chấm thơm ngon và đậm đà hơn bao giờ hết.
-
Một lưu ý đầu tiên là khi làm đồ chua, để đu đủ ngon hơn với độ giòn, bạn nên bóp đu đủ với một ít giấm ăn. Đây là một bí mật mà những người bán bún chả thường không chia sẻ.
-
Thứ hai, độ mặn nhạt của nước mắm không nhất thiết phải đúng theo công thức. Bởi vì là món ăn gia đình, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh công thức phù hợp với khẩu vị gia đình.
-
Lưu ý cuối cùng là chọn nguyên liệu tươi ngon nhất. Không chỉ làm cho món ăn ngon hơn, mà còn đảm bảo sức khỏe gia đình trước những thực phẩm không tốt.
Bí quyết chọn nước mắm ngon cho món nước chấm chuẩn vị
Ngoài những lưu ý trên, mình còn có một bí quyết pha nước chấm bún chả siêu ngon muốn tiết lộ. Đó là cách chọn nước mắm ngon, vì không chỉ nước chấm bún chả mà bất kỳ loại nước chấm nào cũng vậy. Nước mắm nguyên chất sẽ cho món ăn đậm đà và thú vị hơn, tạo cảm giác hơn cho người dùng. Dưới đây là 3 điều cần biết để chọn nước mắm ngon, nguyên chất:
-
Độ đạm: Nước mắm ngon hay nước mắm nguyên chất thường có độ đạm từ 30 – 40 độ, có những loại nước mắm cao lên đến 42 độ. Bạn có thể nhìn vào bao bì hoặc hỏi nhà sản xuất để biết độ của loại nước mắm bạn đang dùng.
-
Màu sắc: Nước mắm nguyên chất thường có màu nâu cánh gián, khi soi dưới ánh sáng sẽ trở nên trong suốt. Màu nước mắm nguyên chất thường đậm hơn so với nước mắm công nghiệp. Ngoài ra, sau khi mở nắp và để lâu, nước mắm nguyên chất sẽ chuyển sang màu đậm dần.
-
Mùi vị: Nước mắm nguyên chất có mùi thơm và hương vị đậm đà đặc trưng của cá mà nước mắm công nghiệp không thể có. Khi ăn, nước mắm nguyên chất có hương vị mặn ở đầu lưỡi, nhưng sau đó bạn sẽ cảm nhận được hậu vị ngọt đặc trưng.
Kết luận
Như các loại nước chấm khác, nước chấm bún chả được coi là linh hồn của món ăn. Muốn món ăn ngon, không thể thiếu chén nước chấm đậm đà. Hy vọng với công thức và những lưu ý cùng mẹo mà mình đã chia sẻ, bạn có thể pha được một bát nước chấm ngon và hợp khẩu vị gia đình nhất.
Hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
