Ốc nhồi thịt là món ăn dân dã, gần gũi và cực kỳ ngon miệng. Món ăn độc đáo này đã chiếm trọn cảm tình của những người đam mê ẩm thực. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm cách làm ốc nhồi thịt thì hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn hai cách làm ốc nhồi thịt độc đáo, thơm lừng và hấp dẫn nhất nhé!
1. Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả giải cảm đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc bươu tươi: 1 kg
- Giò sống: 150gr
- Thịt heo xay: 100gr
- Nấm mèo: 100gr
- Sả: 7-8 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt sừng tươi: 4 trái
- Các loại gia vị thông dụng
1.2. Mẹo chọn ốc tươi ngon
- Khi chạm tay vào miệng ốc, nếu ốc thụt lùi vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon.
- Tránh mua ốc có mùi hôi khó chịu, vì đó có thể là ốc đã chết, không còn tươi ngon nữa.
- Những con ốc bị bỏ đói lâu ngày sẽ thụt sâu vào bên trong vỏ, hãy tránh mua những con như vậy.
- Trước khi chế biến, thả tất cả ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, hãy vớt bỏ chúng.
1.3. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch ốc và tránh tanh, hôi, bạn có thể thực hiện theo một số cách sau:
- Ngâm ốc trong chậu hoặc thau làm từ kim loại để ốc nhả sạch bùn đất.
- Ngâm ốc với nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng.
- Ngâm ốc với ớt, một chút giấm và nước để loại bỏ bùn đất bên trong.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch nấm mèo và băm nhuyễn.
- Lột vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch sả và gừng, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc ốc
- Đun sôi nước trong một nồi ở lửa vừa. Cho ốc vào luộc cùng với sả đập dập để ốc có vị thơm ngon hơn.
- Luộc ốc trong vòng 30 phút để ốc chín đều.
- Vớt ra và đợi nguội hẳn.
Bước 3: Lấy thịt ốc
- Dùng nĩa hoặc tăm để lấy hết thịt ốc ra ngoài.
- Loại bỏ phần đuôi ốc (có màu đen) vì ở vị trí này có nhiều chất bẩn.
- Băm nhuyễn thịt ốc để chuẩn bị ướp.
Bước 4: Trộn nhân làm ốc nhồi thịt
- Chuẩn bị một cái tô cỡ vừa và cho vào tô các nguyên liệu gồm:
- Giò sống
- Thịt heo xay
- Nấm mèo băm nhuyễn
- Hành tỏi băm nhuyễn
- Gừng băm nhuyễn
- Đường cát: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Mắm nhĩ: 1 muỗng canh
- Trộn đều cho đến khi thành một khối hơi đặc, cảm nhận được độ dai của nhân.
Bước 5: Làm ốc nhồi thịt
- Rửa sạch vỏ ốc cả trong lẫn ngoài.
- Sử dụng một bẹ lá sả cho vào sâu bên trong vỏ ốc.
- Lấy một lượng nhân ốc vừa phải và nhồi vào bên trong vỏ ốc, nén chặt để giữ cố định bẹ sả.
Bước 6: Hấp ốc
- Cho tất cả ốc đã nhồi vào xửng hấp.
- Hấp ốc nhồi thịt trong vòng 30 phút để tất cả chín đều.
- Lấy ra đĩa để trình bày và thưởng thức cùng nước chấm ốc ngon tuyệt.
2. Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng thơm nức
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bươu: 2 kg
- Thịt heo xay: 500gr
- Nấm mèo tươi: 6 tai
- Bún tàu: 20gr
- Hành lá: 4 nhánh
- Sả tươi: 3 cây
- Tiêu xanh: 20gr
- Các loại gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc bươu
- Rửa sạch ốc bươu.
- Lấy thịt ốc, chỉ giữ cồi trắng.
- Rửa sạch thịt ốc và để ráo sau đó băm nhuyễn.
- Rửa sạch vỏ ốc và phơi nắng để loại bỏ vi khuẩn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Ngâm bún tàu cho mềm, sau đó băm nhuyễn.
- Rửa sạch nấm mèo, để ráo và băm nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
- Rửa sạch tiêu xanh, để ráo và tách từng hạt riêng.
- Rửa sạch sả, bỏ những bẹ úa vàng và cắt khúc dài khoảng 3cm.
Bước 3: Làm nhân ốc nhồi thịt
- Chuẩn bị một cái tô để trộn nhân ốc nhồi thịt.
- Cho vào tô các nguyên liệu gồm:
- Thịt xay
- Ốc bươu băm nhuyễn
- Nấm mèo băm nhuyễn
- Bún tàu băm nhuyễn
- Hành lá thái nhỏ
- Đường cát: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Muối ăn: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Trộn đều và đậy kín.
- Ướp trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Bước 4: Làm ốc nhồi thịt
- Đặt vào bên trong vỏ ốc 2 bẹ sả.
- Cho phần thịt nhồi vào bên trong vỏ ốc, nén chặt để cố định bẹ sả.
- Dùng 2-3 hạt tiêu xanh để ở bên ngoài tại vị trí miệng ốc. Nhấn nhẹ để tiêu dính chặt vào phần nhân.
Bước 5: Nướng ốc nhồi thịt
- Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng.
- Từ từ đặt ốc nhồi thịt lên vỉ nướng và quạt than để tránh làm bay tro lên ốc.
- Nướng ốc trong khoảng 10-15 phút.
- Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
3. Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt
Nguyên liệu làm nước chấm ốc nhồi thịt
- Đường cát: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt
- Khuấy đều tất cả nguyên liệu trong một cái chén.
Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có thêm những cách làm ốc nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn và chất lượng nhé!
Cách nấu bún chả cá thơm ngon <<<
