Sấu ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm của người dân miền Bắc. Mỗi khi đến mùa sấu, vào khoảng tháng 6, tháng 7, mọi người lại tranh nhau ra chợ mua sấu để ngâm nước mắm. Món sấu ngâm nước mắm có vẻ đơn giản, nhưng để có một mẻ sấu ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Vậy hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá những mẹo và công thức để tạo ra món sấu ngâm mắm đậm đà vị thơm nhé.
Mẹo Hay Nên Biết Khi Làm Món Sấu Ngâm Nước Mắm
Để có được một hũ sấu ngâm nước mắm ngon, công đoạn đầu tiên không thể bỏ qua là cách lựa sấu sao cho ngon. Nhiều người thường nhầm lẫn rằng những quả sấu xanh mướt, da mịn, trơn bóng là những quả ngon, nhưng thực tế không phải vậy. Những quả sấu này thường còn non khi ngâm, không thể mang lại hương vị ngon và không thể bảo quản lâu.
Thay vào đó, những quả sấu vừa đủ già, cùi dày, vỏ hơi sần và cứng là những quả sấu ngon. Khi ngâm, những quả này sẽ cho ra một hũ sấu giòn, ngọt, thịt nhiều và có thể bảo quản lâu mà không sợ úng. Tuy nhiên, bạn cũng không nên chọn những quả sấu quá già vì hạt sấu sẽ rất to và thịt rất ít.
Cách lựa sấu ngon để ngâm nước mắm
Cách Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Với Nước Muối
Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt siêu ngon lại đơn giản
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- Sấu xanh: 300 gram
- Nước sôi để nguội: 50 ml
- Nước mắm Cá Tầm Giống: 300 ml
- Ớt chỉ thiên: từ 6-9 quả (có thể gia giảm tùy theo mức độ ăn cay của từng người)
- Tỏi đã bóc vỏ: 2 củ
- Gia vị: đường, muối.
Nguyên liệu làm món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước muối
Công Đoạn Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Với Nước Muối
Để có được một mẻ sấu ngâm nước mắm chuẩn vị, bạn làm theo các công đoạn sau:
Công đoạn 1: Sấu sau khi mua về, rửa sạch và cạo bỏ phần vỏ chát bên ngoài. Tiếp theo, dùng một con dao sắc khía sấu 3-4 cái để khi ngâm nước có thể thấm nhanh và sâu vào phần thịt.
Gọt sạch vỏ trước khi đem sấu ngâm nước mắm
Công đoạn 2: Chuẩn bị một chậu nước có pha một ít muối, cho phần sấu đã cạo sạch vỏ vào ngâm để sấu không bị thâm. Ngâm trong nước muối khoảng 60 phút để sấu giảm vị chua.
Chần sấu qua nước để khi ngâm có thể bảo quản được lâu
Công đoạn 3: Trong lúc chờ sấu ngâm, hãy đun sôi một nồi nước. Sau khi ngâm được 60 phút, đổ sấu ra một cái rổ sạch và rửa qua vài lần bằng nước sạch. Đổ nưới sôi qua rổ để chần qua sấu và để sấu ráo nước.
Sơ chế sấu ngâm nước mắm tỏi ớt
Công đoạn 4: Vệ sinh sạch sẽ lọ thủy tinh đã chuẩn bị để ngâm sấu bằng nước sôi. Sau đó, lau sạch lọ thủy tinh bằng khăn khô. Mẹo này giúp tránh cho hủ sấu ngâm nước mắm bị đóng ván và có thể sử dụng lâu.
Công đoạn 5: Chuẩn bị một cái nồi, cho vào đó 300ml nước mắm Cá Tầm Giống và một vài muỗng đường. Khuấy tan rồi đun sôi.
Công đoạn 6: Rửa sạch phần ớt chỉ thiên và tỏi, cắt bỏ phần cuốn, thái lát nhỏ vừa ăn. Cho vào nồi và tắt bếp.
Cách nấu nước mắm tỏi ớt ngâm sấu ngon
Công đoạn 7: Xếp sấu, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh đã vệ sinh. Lưu ý xếp sao cho sấu và tỏi, ớt nằm xen kẽ nhau để sấu ngấm vị cay đều hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm đã đun sôi vào lọ. Đậy nắp kín và ủ khoảng 3 ngày là có thể sử dụng.
Thành phẩm một hũ sấu ngâm nước mắm thơm ngon tại nhà
Cách Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Với Nước Sôi
Tương tự như sấu ngâm nước mắm tỏi ớt siêu ngon tại nhà, món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi sẽ có vị ngọt thanh hơn, không quá mặn, phù hợp cho những bạn thích ăn lạc.
Công thức làm món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- Sấu xanh: 600 gram
- Nước mắm Cá Tầm Giống: 300 ml
- Tỏi: 5 củ
- Nước sôi để nguội: 150 ml
- Muối: 1 thìa cà phê nhỏ
- Ớt: 10-15 quả (có thể gia giảm tùy theo mức độ ăn cay của từng người)
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi
Công Đoạn Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Với Nước Sôi
Công đoạn 1: Gọt bỏ phần vỏ bên ngoài của sấu xanh. Rửa sạch với nước. Sau đó, chuẩn bị một chậu nước muối và ngâm sấu đã gọt vỏ vào trong khoảng 30 phút rồi vớt ra.
Công đoạn 2: Rửa sạch ớt chỉ thiên, lặt bỏ phần cuốn. Bóc sạch vỏ tỏi và cắt thành những lát nhỏ vừa ăn.
Công đoạn 3: Sau khi ngâm sấu, vớt ra một cái rổ sạch, chấn sấu sơ qua nước sôi để tránh bị nổi váng sau khi ngâm. Rồi rớt ra rổ để ráo nước. Với cách này, hũ sấu ngâm nước mắm của bạn sẽ giữ được hương vị ngon và có thể bảo quản lâu hơn.
Sơ chế nguyên liệu cho món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi
Công đoạn 4: Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho vào đó 500ml nước mắm và 150ml nước sôi để nguội. Khuấy đều rồi đun sôi trong vòng 2 phút. Tắt bếp và cho ớt và tỏi cắt lát vào để nguội.
Cách nấu nước mắm để làm món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi
Công đoạn 5: Chuẩn bị một lọ thủy tinh và vệ sinh lọ như cách ở trên. Xếp sấu, tỏi, ớt sao cho xen kẻ nhau rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào. Đậy nắp kín và ủ khoảng 4-5 ngày là có thể sử dụng.
Thành phẩm một hũ sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi siêu ngon, giải nhiệt cho mùa hè
Kết Luận
Sấu ngâm nước mắm là một món ăn kèm thơm ngon và có tác dụng giải nhiệt khi ăn kèm với rau. Với những mẹo và công thức mà Cá Tầm Giống đã chia sẻ, hy vọng bạn có thể làm thành công một mẻ sấu ngâm tỏi ớt thơm ngon chuẩn vị. Hãy thử ngay và khám phá hương vị đặc biệt của món sấu ngâm nước mắm này!
Đọc thêm: Cách Xử Lý Cá Tầm Giống Hiệu Quả
