Nói đến các món ăn từ thịt lợn thì chắc hẳn không thể bỏ qua chà bông. Đây là một trong những món ăn dễ làm thơm ngon, giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích đặc biệt là với trẻ nhỏ. Vậy cùng tìm hiểu 2 cách làm chà bông thịt lợn vừa bông vừa tơi, thơm ngon khó cưỡng nhé!
1. Cách làm chà bông thịt lợn bằng máy xay: Bông vừa tơi vừa đậm đà
Chà bông thịt lợn (hay còn gọi là ruốc thịt lợn) là một trong những món ăn ngon mỗi ngày từ thịt lạc. Món này dễ dàng bảo quản và có thể để được rất lâu, phù hợp cho những gia đình bận rộn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt thăn lợn: 1kg
- Nước mắm: 100ml – khoảng 3 muỗng canh
- Gia vị: Bột ngọt, tiêu xay
- Dụng cụ: Máy xay, dao, muỗng, chảo chống dính,…
Cách chọn thịt lợn tươi, ngon làm chà bông
- Thịt có màu hồng tươi, bề mặt mềm và khô ráo, không có vết bầm, ngả xanh.
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu vết ấn trở về trạng thái ban đầu nhanh chóng là thịt tươi mới.
- Thịt không có mùi lạ, mùi ôi, hôi, hoặc có các đốm trắng nhỏ (ấu trùng sán) dọc theo thớ thịt.
- Bạn có thể chọn thịt thăn, thịt vai hay nạc mông đều được. Mỗi loại cho ra màu chà bông khác nhau nhưng thịt thăn thì ra màu chà bông trắng tinh đẹp nhất.
Cách làm chà bông thịt lợn bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Sơ chế thịt thăn
- Ngâm thịt thăn trong nước muối pha loãng 10 – 15 phút. Rửa sạch lại với nước lạnh, dùng dao cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ vừa tay.
- Bắc chảo lên bếp và đổ vào 1/2 chén nước, đun sôi thì cho thịt vào luộc. Chờ đến khi thịt chín thì vớt ra để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt lợn
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm với nhau.
- Thoa đều hỗn hợp trên vào phần thịt lợn đã cắt nhỏ. Dùng tay xoa, bóp để thịt thấm nhanh và đều gia vị.
Bước 3: Rim thịt
- Thịt sau khi ướp đủ thời gian thì cho vào chảo chống dính rim trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín hết.
Bước 4: Giã và sao thịt
- Cho thịt vừa rim vào cối giã mạnh tay 5 – 6 lần để tơi thịt và thấy rõ các sợ. Dùng tay xé thịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn.
- Cho thịt đã xé vào chảo rim lúc đầu, sao đều tay để thịt thấm thêm gia vị.
- Đảo và trộn đều liên tục trên lửa nhỏ thêm 30 phút hoặc đến khi sợi thịt khô ráo, hơi cứng thì dừng lại.
Bước 5: Làm bông ruốc bằng máy xay sinh tố
- Cho khoảng 1 nắm tay thịt xé nhỏ vào máy xay sinh tố. Đậy nắp máy và bấm nút xay để thịt được đánh bông ra.
- Lặp lại như vậy đến khi đạt được độ bông, tơi mong muốn thì ngưng lại.
- Làm tương tự như vậy đến khi hết phần thịt rim khô là hoàn thành.
Thành phẩm chà bông thịt lợn làm bằng máy xay
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có được mẻ chà bông thịt đậm đà, bông mềm, thơm ngon. Chà bông thịt heo là món ăn ngon mỗi ngày dùng để ăn vặt hoặc cho vào cháo trắng, cơm, mướp đắng hoặc bánh mì ăn cùng đều ngon. Bạn cũng có thể áp dụng cách làm chà bông thịt lợn này làm thức ăn dặm cho bé, chắc chắn các con sẽ thích mê cho mà xem.
2. Cách làm chà bông thịt lợn bằng tay: Đơn giản mà lại ngon
Để có một mẻ chà bông thịt lợn thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà mà không cần máy xay thì bạn cần tuân thủ theo các quy trình cách làm dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu khi làm chà bông thịt lợn bằng tay cũng tương tự như khi làm bằng máy xay bao gồm:
- Thịt thăn lợn: 1kg
- Củ hành: 3 củ
- Gia vị thông dụng
- Giấm trắng
- Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thau,…
Cách làm chà bông thịt lợn bằng tay đơn giản tại nhà
Bước 1: Làm sạch và ướp thịt lợn
- Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng và nước lạnh nhiều lần.
- Cắt thịt thành từng khúc nhỏ và dài theo chiều của thớ thịt. Dùng khăn thấm thịt khô hoặc để thịt ráo nước trước khi ướp.
- Băm nhỏ củ hành tím, trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 ít tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp cùng thịt trong khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Hấp chín thịt
- Bắt nồi hấp lên bếp, cho nước cùng một ít muối ăn, hạt nêm, nước mắm và một chút giấm trắng vào hấp đến khi thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 3: Giã và sao thịt
- Cho thịt vào cối hoặc bịch nilon, dùng chày giã, đập thịt tơi ra thành từng miếng nhỏ là được.
- Sau đó cho thịt đã giã vào chảo chống dính, sao liên tục trong 5 – 10 phút, khi thịt đổi màu thì tắt bếp.
- Tiếp tục cho thịt vừa sao vào cối và dùng chày giã tiếp một lần nữa để sợi ruốc trở nên bông hơn.
- Thịt đã giã lần 2 cho lại vào chảo, sao thêm 5 – 10 phút hoặc đến khi ruốc lợn khô hoàn toàn là được.
Thành phẩm chà bông thịt lợn làm bằng tay
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức mẻ chà bông thơm ngon như ngoài hàng. Thành phẩm chà bông thịt lợn màu trắng pha chút vàng nhẹ vô cùng đẹp mắt, sợi chà bông bông, mềm, không bị dai. Khi ăn thì rất vừa miệng, thơm mùi nước mắm và thịt đặc trưng.
Ruốc thịt lợn ăn với gì ngon?
Khi kết hợp chà bông heo với các món ăn khác sẽ giúp chúng trở nên đậm đà, thơm ngon hơn. Bạn có thể ăn chà bông thịt lợn cùng với cơm cháy, bánh mì, xôi, cháo, cơm trắng, mướp đắng, cơm rang,…
Tip giúp chà bông thịt lợn của bạn ngon hơn, đẹp mắt hơn và bảo quản được lâu hơn
Để món chà bông thịt heo của bạn được thơm ngon, hấp dẫn hơn thì hãy chú ý đến một số tips nhỏ sau:
Cách làm chà bông không bị khô
- Đầu tiên bạn nên luộc thịt vừa chín tới, còn giữ được độ ẩm và chất ngọt, khi làm sợi chà bông sẽ mềm và ngon hơn.
- Bên cạnh đó khi giã thịt cần lưu ý hãy giã dần rồi đem đi sao, tiếp tục mang đi giã, lặp đi lặp lại từ 2-3 lần thì chà bông của bạn sẽ mềm hơn là bạn giã thành sợi nhỏ ngay từ đầu.
- Lưu ý trước lúc cho thịt vào sao có thể cho một ít dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt, tuy nhiên đối với cách này bạn phải đặc biệt chú ý nếu không sẽ rất dễ bị cháy chảo.
Cách tạo màu vàng đẹp cho chà bông
Để chà bông của bạn có màu vàng đẹp mắt như ở quán thì bạn hãy thêm bước tạo màu cho chà bông.
- Sau khi luộc chín thịt thì bạn đem đi ướp với hỗn hợp tương ớt và bột nghệ rồi đem chúng đi đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi gia vị ngấm hết vào các thớ thịt.
- Cách này giúp cho miếng thịt của bạn sẽ có màu sắc đậm và trông hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cách bảo quản chà bông thịt lợn được lâu, không hỏng
Để chà bông của bạn có thể lưu trữ được lâu mà vẫn giữ được độ thơm ngon thì bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Bảo quản chà bông thịt lợn vào các hũ thủy tinh hay hộp nhựa sạch và đậy kín có thể bảo quản trong 2 tuần.
- Bạn cũng có thể bảo quản chà bông trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng của chà bông đến 1 tháng.
- Trong quá trình bảo quản lưu ý không nên mở nắp nhiều lần tránh để không khí đi vào trong hộp dễ gây tình trạng ẩm, mất đi độ ngon của chà bông thịt.
Cách làm chà bông thịt lợn rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chà bông heo là món ăn ngon mỗi ngày đơn giản, bạn có thể dùng lúc bận bịu cùng cơm hoặc ăn vào bữa sáng cùng bánh mì, xôi… sẽ khiến món ăn của bạn ngon lên gấp bội đấy nhé. Chúc bạn thành công!
