Bạn đã từng thưởng thức món thịt kho với măng chua, món thịt kho măng khô hay món thịt kho măng tươi chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi bài viết dưới đây. Ở đây, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm món thịt kho măng với những công thức chi tiết và hấp dẫn nhất.
1. Cách kho thịt với măng chua ngon kích thích vị giác
Thịt kho măng chua thơm ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm thịt kho với măng chua
- Thịt ba rọi ngon: 300gr
- Măng chua: 350gr
- Hành tím, muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước màu dừa, nước mắm ngon, dầu ăn
- Hành lá
Cách làm thịt kho với măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chọn thịt ba rọi ngon có nạc và mỡ. Rửa sạch thịt và cắt miếng vừa ăn.
- Chọn phần non nhất của măng để khi kho nhanh mềm và có độ giòn. Rửa măng nhiều lần rồi cắt khối vừa ăn. Luộc măng với nước sôi có pha muối để làm sạch và không bị đắng.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím.
- Nhặt và cắt khúc ngắn hành lá.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với hành tím băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu xay, đường, muối, nước màu dừa, nước mắm. Đảo đều và để khoảng 25-30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Ướp măng chua cùng chút gia vị và nước màu dừa trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Làm thịt kho măng chua
- Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành tím rồi cho thịt ba rọi vào đảo săn. Sau đó, cho măng chua vào đảo cùng trong khoảng 3-5 phút. Tiếp theo, cho thêm nước sôi, đậy nắp và nấu sôi.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau khi sôi 5 phút. Tiếp tục kho lửa nhỏ cho nguyên liệu mềm và thấm gia vị.
- Khi tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc vào món ăn là hoàn thành.
2. Cách làm thịt kho măng khô lạ miệng
Thịt kho măng khô lạ miệng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm thịt kho măng khô
- Măng khô: 200gr
- Thịt heo ba rọi: 300gr
- Gừng, hành tím, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt tiêu xay, xì dầu, ớt bột, bột thì là, hoa quế, hoa hồi và rượu
- Lưu ý: Không sử dụng nước mắm cho món ăn này, bởi nước mắm kết hợp cùng măng khô sẽ làm món ăn bị chua.
Cách làm thịt kho măng khô ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm măng khô trong nước lạnh trước 2 ngày để măng mềm. Luộc măng kỹ để khử mùi hôi và đắng.
- Rửa sạch măng cho đến khi nước màu vàng chuyển sang màu trong hơn. Cắt măng thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch thịt heo ba rọi, chần sơ với nước sôi để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh và cắt thành miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn gừng, tỏi, hành tím.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt heo ba rọi với gừng, hành tím, tỏi băm, muối, đường, hạt tiêu xay, xì dầu, ớt bột, bột thì là, hoa hồi, hoa quế và rượu trong khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt với măng khô
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi. Cho thịt ba rọi vào và đảo nhanh tay để thịt săn lại.
- Khi thịt săn lại, thêm nước sao cho ngập mặt thịt. Đậy nắp nồi và kho khoảng 5 phút. Sau đó, cho măng khô vào và tiếp tục kho trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi thịt mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trong quá trình kho.
- Khi măng và thịt mềm, nước kho sánh lại thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.
3. Cách làm thịt kho măng tươi đưa cơm
Thịt kho măng tươi đưa cơm (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm thịt kho măng tươi
- Thịt ba rọi: 300gr
- Măng tươi: 300gr
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, ớt màu, tỏi, hạt tiêu xay, hành lá
Cách làm thịt kho măng tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba rọi và cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với muối, nước mắm, đường, hành tím, hạt tiêu xay, tỏi. Trộn đều và để trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Bỏ phần già của măng tươi và cắt thành miếng vừa ăn. Đun măng trong nước muối sôi. Rồi luộc măng nhiều lần cho đến khi không còn đắng.
Bước 2: Làm thịt kho măng
- Đun dầu ăn, phi thơm tỏi bằm. Tiếp theo, cho thịt ba rọi vào đảo nhanh để thịt săn lại.
- Khi thịt bắt đầu tiết mỡ, cho măng vào và đảo khoảng 2 phút. Thêm nước và ninh nhỏ lửa cho thịt mềm và măng thấm gia vị. Nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị.
- Khi thịt và măng đã mềm và thấm gia vị, tắt bếp và thêm ít hành lá để món ăn thêm thơm và đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công với 3 cách kho thịt với măng mà chúng tôi giới thiệu. Vào những ngày đông lạnh, khi thưởng thức món ăn này, bữa cơm gia đình bạn sẽ càng hấp dẫn.
Nguồn: Cá Tầm Giống
